Hành trình từ hạt đến hộp sữa và bí quyết giữ trọn dưỡng chất thực vật

Dinh dưỡng quý giá từ hạt

Hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá, thiết yếu cho sức khỏe con người: chất béo, protein, glucid, vitamin và khoáng chất. Trong đó, nổi bật phải kể tới:

- Omega-3 thực vật (ALA) là nguồn năng lượng quan trọng cho trí não và tim mạch, trong khi chất xơ hòa tan giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

- Vitamin E cùng polyphenol hoạt động như những "chiến binh chống oxy hóa", bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại.

- Protein thực vật cung cấp năng lượng bền vững và hỗ trợ xây dựng cơ bắp, đặc biệt hữu ích cho cả trẻ nhỏ và người trưởng thành.

Tuy nhiên, hành trình từ hạt đến ly sữa không hề đơn giản. Quá trình xử lý nhiệt, nghiền hay lọc nếu không được kiểm soát chặt chẽ có thể khiến một phần dưỡng chất nhạy cảm bị hao hụt.

Chẳng hạn như Omega-3 và polyphenol đặc biệt dễ bị oxy hóa và phân hủy, dẫn đến giảm hiệu quả dinh dưỡng của sản phẩm cuối cùng.

Hiện nay, một số công nghệ hiện đại đã được áp dụng để giải quyết vấn đề này:

- Công nghệ nghiền hạt giúp bảo toàn hàm lượng dưỡng chất quan trọng và tối ưu khả năng giải phóng chúng vào dịch sữa.

- Tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa hạn chế mất dưỡng chất.

- Đóng gói chuẩn vô trùng không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn bảo toàn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, mang đến cho người tiêu dùng một ly sữa hạt thơm ngon, giàu dưỡng chất từ thiên nhiên.

"Bí quyết" giữ trọn dưỡng chất trong sữa hạt

Những phương pháp kể trên là giải pháp được áp dụng nhiều ở đơn vị sản xuất lớn. Vậy nếu chỉ thực hiện tại nhà thì phụ huynh cần lưu ý gì để có thể giữ trọn dưỡng chất trong sữa hạt?

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố nền tảng để có những ly sữa chất lượng. Những hạt được chọn lọc kỹ lưỡng, đạt tiêu chuẩn chứng nhận an toàn, giàu dưỡng chất sẽ quyết định phần lớn giá trị dinh dưỡng cuối cùng.

Trong quá trình lựa chọn hạt, cần tìm hạt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng đồng đều, không biến đổi gen, không mốc, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng sữa.

2. Sơ chế hạt

Trước khi nấu, có thể ngâm hạt từ 4-6 tiếng (tùy từng loại hạt mà thời gian ngâm khác nhau) trong nước ấm pha với một chút muối loãng để mềm hạt.

3. Nấu sữa

Cần tránh đun sôi sữa ở 100 độ C, đặc biệt là các loại hạt béo như hạnh nhân, óc chó, mắc ca vì dễ làm sữa bị tách nước hoặc kết tủa. Đôi khi, cần hấp chín hạt trước khi xay với nước ấm để tránh tình trạng phân lớp.

Nhiệt độ lý tưởng để nấu sữa khoảng 70 - 85 độ C để giữ được các chất dinh dưỡng và hương vị.

4. Bảo quản

Làm nguội sữa hoàn toàn trước khi đóng chai và cho vào tủ lạnh. Nên chọn sử dụng chai thủy tinh hoặc nhựa cao cấp, có nắp kín tiệt trùng chuyên dụng trước khi đổ sữa vào.

Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 độ C để làm chậm quá trình lên men. Đồng thời, nên sử dụng từ 3-4 ngày để đảm bảo dinh dưỡng.

Tại sao sữa hạt ngày càng được ưa chuộng?

Sữa hạt không chỉ là đồ uống mà còn là một "kho dinh dưỡng thu nhỏ" dành cho cả gia đình.

Với lượng chất béo tốt tự nhiên, sữa hạt hỗ trợ tim mạch, cải thiện lưu thông máu và góp phần duy trì trí não minh mẫn.

Năng lượng từ sữa hạt được giải phóng một cách từ từ, dễ hấp thu, không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển, người lớn bận rộn cần nguồn năng lượng bền và cả người cao tuổi cần duy trì sức khỏe mà không lo dư thừa calo.

Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan và protein thực vật trong sữa hạt giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì cảm giác no tự nhiên, đồng thời là lựa chọn hoàn hảo cho người ăn kiêng hay theo chế độ ăn lành mạnh.

Không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng, sữa hạt còn mang tính linh hoạt trong sử dụng: uống trực tiếp, pha cùng cà phê, làm smoothie hay nấu cháo, đều tận dụng trọn vẹn dưỡng chất.

Chính sự tiện lợi, kết hợp với giá trị dinh dưỡng được bảo toàn, khiến sữa hạt trở thành lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn hiện đại, nơi sức khỏe, năng lượng và sự cân bằng được đặt lên hàng đầu.

Chất lượng một ly sữa hạt không chỉ phụ thuộc vào loại hạt được chọn mà còn nằm ở toàn bộ quy trình bảo toàn dưỡng chất sau chế biến. Ngay cả những hạt giàu Omega-3, vitamin E hay polyphenol nếu không được nghiên cứu, chế biến, tiệt trùng và đóng gói đúng cách sẽ không phát huy trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.

Là thành viên của Hiệp hội thực phẩm có nguồn gốc thực vật thế giới (Plant Based Foods Association), Vinasoy luôn ứng dụng những công nghệ hiện đại vào trong sản xuất sữa hạt. Thương hiệu mang tới người dùng những sản phẩm sữa hạt chất lượng, giữ được dinh dưỡng từ hạt và phù hợp cho cả gia đình Việt.

Mỗi hộp sữa hạt Veyo SMARTY của Vinasoy là kết tinh của hành trình từ tự nhiên đến công nghệ. Điểm nhấn khác biệt của Veyo SMARTY là sự kết hợp giữa khoa học dinh dưỡng và công nghệ sản xuất tiên tiến. Quy trình enzyme hóa chiết xuất dịch yến mạch hiện đại giúp giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng, vừa tiết kiệm năng lượng và nước, minh chứng rõ nét cho cam kết sản xuất bền vững. Ngoài ra, Veyo SMARTY được đóng gói trong bao bì giấy 6 lớp Tetra Pak nhỏ gọn, an toàn, thân thiện môi trường, thuận tiện để trẻ mang đến trường, đồng thời khơi gợi ý thức bảo vệ hành tinh xanh ngay từ nhỏ.

Là sản phẩm sữa thực vật kết hợp yến mạch và óc chó dành riêng cho trẻ em, Veyo SMARTY đánh dấu bước đi tiên phong của Vinasoy trong việc mở rộng dinh dưỡng thực vật đến thế hệ nhỏ tuổi. Bằng sự kết hợp giữa hương vị quen thuộc, công thức khoa học, công nghệ bền vững và thiết kế bao bì thân thiện môi trường, Veyo SMARTY không chỉ là một loại sữa hạt, mà còn là chuẩn mực mới cho ngành sữa thực vật tại Việt Nam, góp phần đồng hành cùng trẻ em trên hành trình lớn khôn, khỏe mạnh và có trách nhiệm với môi trường.

Doanh nghiệp tự giới thiệu