Hành tăm thu hoạch vào mùa hè thu, thường được dùng tươi, cũng có khi ngâm rượu và sắc uống. Ở nước ta hiện nay hành tăm được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, nhất là Nghệ An và Hà Tĩnh. Củ hành bé như hạt lạc nhưng mùi rất thơm, là gia vị không thể thiếu trong các món cháo lươn, cháo ngao, cháo trai, canh gà, cá đồng...
Hành tăm- gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn của người dân Nghệ An, Hà Tĩnh và là vị thuốc trị nhiều bệnh.
Theo Đông y, hành tăm vị cay, mùi hăng nồng, tính ấm. Tác dụng ôn ấm tỳ vị, tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc. Trị cảm hàn, bí tiểu tiện, côn trùng cắn, ngộ độc chì. Xin giới thiệu một số bài thuốc có dùng hành tăm.
Trị cảm hàn: Giã 10 củ hành tăm, sắc uống, bã dùng đánh gió.
Cảm phong hàn, sốt không có mồ hôi, đau mình mẩy, nước tiểu trong, sợ gió: Hành tăm và lá tía tô mỗi thứ 20-30g, thái nhỏ. Gạo tẻ vo sạch nấu cháo cùng hành tăm, ăn khi còn nóng, sau đó đắp chăn nằm cho ra mồ hôi.
Trị cảm do thời tiết (nóng rét, đau đầu, ngạt mũi): Nấu cháo gạo tẻ, giã 20 củ hành tăm cho vào cháo, thêm 1 thìa giấm, ăn khi còn nóng.
Trị trướng bụng, bí tiểu tiện: Giã hành tăm sao nóng đắp vùng bụng dưới (vùng bàng quang). Trẻ nhỏ bí đái dùng củ hành tăm 4g giã giập chưng cách thủy với 1 chén con sữa mẹ, cho uống nóng (bỏ bã).
Ho gà: Củ hay lá hành tăm giã nhuyễn với đường phèn, hấp cơm hoặc chưng cách thủy, chắt nước uống.
Bị trúng gió cấm khẩu: Giã 10g hành ép lấy nước, dùng lông gà quét nước hành ngoáy vào cổ họng cho nôn hết nhớt ra.
Trị tiêu chảy: Vài củ hành tăm, 10g táo tây cho vào nồi sắc nước uống.
Trúng độc: Giã hành tăm, pha rượu uống.
Rắn cắn, ong đốt, rết cắn: Theo kinh nghiệm, khi bị trùng thú cắn thì nhai ngay 1 nắm hành tăm nuốt một nửa, nửa còn lại đắp lên chỗ bị cắn (kết hợp chữa theo Tây y).
Chấn thương máu tụ: Củ hành tăm nấu nước rửa vết thương, giã củ hành đắp.
Lòi dom (thoát giang): 10 tép hành tăm giã nhuyễn xào nóng để xông (sau khi đã rửa sạch hậu môn).