Stress oxy hóa xảy ra khi có nhiều gốc tự do được sản sinh trong tế bào hơn được chặn bởi các chất chống oxy hóa như vitamin E và đây là một yếu tố tiên lượng cho bệnh tim.
Nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng thiếu kẽm nghiêm trọng có liên quan tới gia tăng stress tế bào, tuy nhiên, sự thiếu hụt này được coi là rất hiếm khi xảy ra.
Các nhà nghiên cứu ĐH Công nghệ Munich chỉ ra mối liên quan giữa lượng kẽm toàn phần trong cơ thể và chức năng tim mạch.
Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra hai chất chống oxy hóa là glutathione và vitamin E trong lợn con. Glutathione và vitamin E vô hiệu hóa các gốc tự do nhưng vitamin E chịu trách nhiệm về tính toàn vẹn của màng tế bào, bảo vệ các tế bảo khỏi môi trường.
Những con lợn con được dùng kẽm dinh dưỡng ở các mức khác nhau trong vài ngày cho phép các nhà nghiên cứu xác định cách giảm lượng kẽm trong cơ thể ảnh hưởng tới các cơ tim của lợn.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng hàm lượng glutathione và vitamin E trong cơ tim suy giảm cùng với hàm lượng kẽm ảnh hưởng tới khả năng đối phó với stress oxy hóa của tim.
Nghiên cứu được công bố trên the Journal of Nutrition.
