Trước mối quan tâm của phụ huynh và dư luận về chất lượng bữa ăn của học sinh, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) TP Hải Phòng đã thành lập 3 đoàn kiểm tra, trực tiếp xuống bếp ăn bán trú tại nhiều trường học trên địa bàn. Từ hồ sơ pháp lý, điều kiện thực tế đến nguồn gốc thực phẩm, không khâu nào bị bỏ qua.
Bữa ăn bán trú là chuyện hằng ngày của hàng chục nghìn học sinh, nhưng chỉ cần một sơ suất cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người cùng lúc. Vì thế, việc cơ quan chức năng chủ động kiểm tra tận nơi, ngay trong những tháng đầu năm học mới được nhiều phụ huynh quan tâm theo dõi.
Đoàn kiểm tra rà soát hồ sơ và điều kiện thực tế tại khu bếp Mầm non Tiên Minh. Ảnh: M.Lý.
Kiểm tra từ hồ sơ đến lấy mẫu kiểm nghiệm
Theo ông Nguyễn Xuân Chiến, Phó Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP Hải Phòng, đợt kiểm tra lần này tập trung vào các bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn trường học trên địa bàn thành phố. Nội dung trọng tâm là việc chấp hành các quy định và điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
Chi cục thành lập 3 đoàn đi kiểm tra cả phía Đông và phía Tây thành phố, chú trọng tại các trường Mầm non và Tiểu học.
Tham gia cùng các đoàn công tác của Chi cục ATVSTP Hải Phòng, phóng viên Báo Sức khỏe và Đời sống ghi nhận hoạt động bếp ăn bán trú của một số trường Mầm non và Tiểu học.
Kiểm tra dụng cụ đồ dùng tại bếp ăn bán trú Trường Mầm non Gia Lộc III. Ảnh: Đ.Tùy.
Tại trường Mầm non Gia Lộc III (xã Gia Lộc) và trường Mầm non Ninh Giang (xã Ninh Giang), đoàn thực hiện ba nhóm công việc: đánh giá các thủ tục hành chính, kiểm tra điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm thực tế tại bếp, và lấy mẫu lưu thực phẩm hàng ngày để kiểm nghiệm. Cách làm này cho phép đối chiếu giữa hồ sơ trên giấy với những gì diễn ra hằng ngày trong gian bếp.
Bà Nguyễn Thị Hà, Hiệu trưởng Trường Mầm non Gia Lộc III cho biết, trường được sáp nhập từ cuối tháng 8/2026 trên cơ sở Trường Mầm non Tân Tiến và Trường Mầm non Gia Lương. Hiện trường có 1 điểm chính, 1 phân hiệu và 1 điểm lẻ với tổng số 382 trẻ, 25 nhóm lớp và 6 nhân viên nuôi dưỡng. Hầu hết trẻ đến lớp đều ăn bán trú.
"Việc thực hiện ăn bán trú luôn được nhà trường coi trọng. Từ ký kết với đơn vị cung cấp thực phẩm, chế biến thức ăn đến chia ăn, tất cả đều bảo đảm đúng quy định", bà Hà nói.
Theo bà Hà, nhân viên nuôi dưỡng đều có hợp đồng lao động, được khám sức khỏe và có chứng chỉ đào tạo nấu ăn.
Đoàn kiểm tra số 3 kiểm tra tại bếp ăn bán trú Trường Mầm non Ninh Giang, phân hiệu Hiệp Lực. Ảnh: Đ.Tùy.
Tại Trường Mầm non Ninh Giang, bà Bùi Thị Hiếu - Hiệu trưởng chia sẻ: Trường được sáp nhập từ các trường mầm non thị trấn Ninh Giang, Đồng Tâm và Hiệp Lực. Trường hiện có 36 nhóm lớp (9 nhóm trẻ, 27 lớp mẫu giáo) với 809 học sinh. Toàn bộ số trẻ đều đăng ký ăn bán trú, mức ăn 20.000 đồng/trẻ/ngày do 10 nhân viên nuôi dưỡng đảm nhiệm.
Sau sáp nhập, trường duy trì mọi hoạt động ổn định, không bị xáo trộn từ ăn bán trú đến chăm sóc, giáo dục trẻ.
Theo bà Hiếu, công tác bán trú thực hiện công khai, minh bạch: thực đơn và khẩu phần ăn của từng nhóm tuổi được niêm yết hằng ngày. Từ điểm chính đến các phân hiệu, trường đều có bếp ăn một chiều đạt chuẩn quy định.
Việc giao, nhận thực phẩm từ đơn vị cung cấp được Trường Mầm non Ninh Giang thực hiện chặt chẽ, công khai. Ảnh: Đ.Tùy.
Về nguồn thực phẩm, bà Hiếu cho biết đơn vị cung cấp có hồ sơ năng lực đầy đủ, nguồn hàng rõ ràng và đã được chính quyền xã thẩm định. "Điều chúng tôi quan tâm nhất trong năm học là an toàn vệ sinh thực phẩm. Vấn đề này trường luôn giám sát chặt chẽ, đúng quy trình, quy định", bà nói.
Theo ông Trần Huy Khương, Trưởng phòng Nghiệp vụ - Tổng hợp Chi cục ATVSTP, Trưởng Đoàn kiểm tra số 3, qua kiểm tra một số trường mầm non và tiểu học, nhìn chung các bếp ăn đáp ứng cơ bản yêu cầu theo quy định; còn có trường chưa đủ điều kiện trong sản xuất bếp ăn bán trú. Đoàn kiểm tra đề nghị nhà trường và chính quyền địa phương giám sát chặt chẽ khoảng thời gian từ lúc chế biến xong đến lúc chia suất ăn cho trẻ để đảm bảo an toàn, chất lượng bữa ăn.
Sau sáp nhập, nhiều điểm lẻ khó đáp ứng sản xuất bữa ăn bán trú
Thực hiện chủ trương sắp xếp trường học, từ tháng 8/2026, 4 trường mầm non Tân Minh, Quang Phục, Tiên Thắng và Toàn Thắng được hợp nhất thành Trường Mầm non Tiên Minh. Trường có 56 lớp với 1.320 trẻ, phân bố ở 8 cơ sở gồm 1 điểm chính, 3 phân hiệu và 4 điểm lẻ. Khoảng cách từ điểm chính đến các điểm lẻ dao động từ 4 đến 9km, tùy từng điểm.
Đáng chú ý, trong 8 cơ sở chỉ có 4 cơ sở đủ điều kiện tổ chức bếp ăn bán trú. Với các điểm lẻ chưa đáp ứng, suất ăn được chế biến tại cơ sở gần nhất, đựng trong thùng bảo quản chuyên dụng rồi vận chuyển bằng xe máy. Với đặc thù này, việc rút ngắn thời gian từ lúc chế biến đến lúc trẻ được ăn càng cần được coi trọng.
Bữa ăn bán trú tại Trường tiểu học Tiên Lãng (Hải Phòng). Ảnh: M.Lý.
Về nguồn cung ứng, đại diện lãnh đạo nhà trường cho biết trường ký hợp đồng với 3 đơn vị cung ứng thực phẩm cho 4 bếp ăn. Các đơn vị đều được kiểm tra hồ sơ pháp lý, đáp ứng tiêu chuẩn của ngành y tế, và hàng hóa khi nhận phải bảo đảm tươi, ngon. "Nếu hàng giao đến không đạt yêu cầu, nhà trường kiên quyết từ chối nhận", vị đại diện nhấn mạnh.
Cũng tại địa bàn Tiên Lãng, Trường Tiểu học Tiên Lãng chọn cách mua trực tiếp từ nhà sản xuất, không qua nhà cung ứng thứ cấp hay khâu trung gian, rồi đưa về cơ sở chế biến. Để vận hành hiệu quả, trường phân công riêng một cán bộ phụ trách thu mua, kiểm soát nguyên liệu đầu vào và kiểm thực sau chế biến.
Trường có 1.040 học sinh, trong đó 91% ăn bán trú. Mức ăn hiện là 28.000 đồng/học sinh (gồm bữa chính và bữa phụ), thấp hơn đáng kể so với mức 35.000 đồng/học sinh ở khu vực nội thành. Khoảng chênh này đặt ra bài toán cân đối giữa chất lượng và chi phí, để vừa bảo đảm dinh dưỡng, vừa bảo đảm an toàn.
Cô nuôi bếp đang lưu mẫu phẩm cơm trong gian bếp Tiểu học Tiên Lãng. Ảnh: M.Lý.
Chính quyền địa phương cũng vào cuộc
Bà Phạm Thị Xuân, Phó Chủ tịch UBND xã Tiên Minh, khẳng định: "Với bậc mầm non, công tác chăm nuôi là chính nên bếp ăn bán trú luôn được chúng tôi quan tâm hàng đầu, bởi trẻ có khỏe mạnh mới học tập và vui chơi tốt được".
Theo bà Xuân, việc lựa chọn nhà cung ứng do xã phối hợp với nhà trường thực hiện, kiểm tra kỹ lưỡng, đặc biệt là nguồn gốc thực phẩm. Đơn vị nào thiếu nghiêm túc, không bảo đảm chất lượng sẽ bị chấm dứt hợp tác ngay
Tủ lưu mẫu thức ăn bán trú tại Trường Mầm non Gia Lộc III. Ảnh: Đ.Tùy.
Qua các điểm trường mà Chi cục VSATTP thành phố đến làm việc, có thể thấy các trường đều chú trọng kiểm soát nguồn thực phẩm và công khai thực đơn. Song thực tế cũng cho thấy những vấn đề cần tiếp tục xử lý: một số bếp chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện, nhiều trường sau sáp nhập có địa bàn trải rộng, phải chế biến ở một nơi rồi vận chuyển đến nơi khác.
Với việc thành lập 3 đoàn kiểm tra và trực tiếp đến từng bếp ăn, từ lấy mẫu kiểm nghiệm đến rà soát hồ sơ, ngành chức năng Hải Phòng cho thấy quyết tâm siết chặt quản lý bếp ăn bán trú. Điều phụ huynh mong đợi sau những đợt kiểm tra này là các tồn tại được khắc phục nhanh chóng, kết quả kiểm nghiệm được công bố minh bạch và việc giám sát duy trì thường xuyên, để mỗi bữa ăn của trẻ tại trường thật sự an toàn.
Mời quý vị xem video đang được quan tâm:
Đoàn kiểm tra số 3 của Chi cục ATVSTP TP Hải Phòng kiểm tra tại bếp ăn bán trú Trường Mầm non Gia Lộc III và Mầm non Ninh Giang. Clip: Đức Tùy.
