Trước đó, ngày 18/5, tại Trường Tiểu học Kim Đồng (phường Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp) ghi nhận 67 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm phải nhập viện, trong đó có 2 ca diễn biến nặng với dấu hiệu co giật, phải theo dõi tích cực.
Theo thông tin ban đầu, trưa cùng ngày các học sinh ăn bán trú tại trường. Sau bữa ăn, nhiều em xuất hiện các triệu chứng như sốt, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và phải nhập viện điều trị.
Đoàn kiểm tra việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn bán trú trường học.
Mới đây, ngày 25/5, tại phường Quy Nhơn, tỉnh Gia Lai cũng xảy ra vụ nghi ngộ độc thực phẩm khiến 39 người phải nhập viện với các triệu chứng sốt, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy... Các trường hợp này được xác định đều sử dụng bánh mì tại một cơ sở trên địa bàn.
Tại Hà Tĩnh, bước vào mùa hè - thời điểm nhu cầu tiêu dùng thực phẩm và dịch vụ ăn uống tăng cao, nhất là tại các khu du lịch biển - công tác bảo đảm an toàn thực phẩm đang được các lực lượng chức năng siết chặt nhằm phòng ngừa nguy cơ ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm.
Theo Ban Chỉ đạo An ninh, an toàn thực phẩm tỉnh, hiện Hà Tĩnh có hơn 47.000 cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Trong đó, ngành nông nghiệp và môi trường quản lý hơn 30.000 cơ sở, ngành công thương quản lý trên 9.000 cơ sở, còn ngành y tế quản lý gần 8.000 cơ sở.
Số lượng cơ sở lớn, trong khi phần lớn hoạt động theo mô hình nhỏ lẻ, hộ gia đình khiến công tác quản lý gặp không ít khó khăn.
Đặc biệt, thời tiết nắng nóng với nền nhiệt cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm gia tăng nguy cơ thực phẩm ôi thiu, nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng quy định.
Thực tế cho thấy, các vụ ngộ độc thực phẩm thời gian qua chủ yếu xuất phát từ thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm đường phố và bếp ăn tập thể. Trước nguy cơ đó, Hà Tĩnh đã chủ động triển khai nhiều giải pháp đồng bộ nhằm kiểm soát an toàn thực phẩm ngay từ cơ sở.
Trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, các đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh tăng cường kiểm tra tại chợ dân sinh, cơ sở sản xuất thực phẩm, nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể và các điểm kinh doanh quanh trường học.
Kiểm tra 1 cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn phường Thành Sen.
Đoàn đã kiểm tra 63 cơ sở, gồm 54 tổ chức và 9 cá nhân; trong đó có 2 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, 1 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 6 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và 43 bếp ăn tập thể trường học.
Nội dung kiểm tra tập trung vào việc chấp hành các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm và bếp ăn bán trú trường học... Đoàn cũng thực hiện lấy mẫu kiểm nghiệm đối với các trường hợp có nguy cơ mất ATTP, đồng thời kết hợp tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng quy định.
Kết quả kiểm tra cho thấy có 56/63 cơ sở chấp hành tốt các quy định về ATTP, đạt tỷ lệ 88,88%. Tại thời điểm kiểm tra, đoàn phát hiện và xử phạt vi phạm hành chính 7 cơ sở (chiếm 11,22%), gồm 2 tổ chức và 5 cá nhân kinh doanh, chế biến thực phẩm. Tổng số tiền xử phạt là 29.250.000 đồng.
Bên cạnh đó, nhiều địa phương và lực lượng chức năng đã phối hợp kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất giò chả, bún, bánh và thực phẩm chế biến sẵn; đồng thời sử dụng test nhanh để phát hiện hàn the, formol cùng các chất cấm trong thực phẩm.
Qua kiểm tra bước đầu, hầu hết mẫu đều đạt yêu cầu. Tuy nhiên, lực lượng chức năng vẫn phát hiện một số trường hợp vi phạm về nguồn gốc hàng hóa, điều kiện bảo quản và vệ sinh trong chế biến. Lực lượng quản lý thị trường đang tập trung kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, phụ gia thực phẩm và điều kiện bảo quản tại các cơ sở kinh doanh nhằm ngăn chặn thực phẩm kém chất lượng lưu thông trên thị trường.
Không chỉ tăng cường kiểm tra, công tác tuyên truyền cũng được đẩy mạnh nhằm nâng cao nhận thức của người dân và các hộ kinh doanh. Tại các chợ dân sinh, cán bộ y tế và lực lượng quản lý thị trường thường xuyên hướng dẫn tiểu thương về quy trình bảo quản thực phẩm, sử dụng phụ gia đúng quy định, vệ sinh dụng cụ chế biến và phòng chống nhiễm khuẩn chéo.
Test nhanh bát đĩa tại các cơ sở kinh dịch vụ ăn uống.
Bác sĩ Đào Thị Phương, Phó Chi cục trưởng phụ trách Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Tĩnh cho biết, mùa hè là thời điểm các loại vi khuẩn như Salmonella, E.coli hay tụ cầu vàng phát triển mạnh. Thực phẩm chế biến sẵn nếu để ngoài môi trường nóng ẩm trong thời gian dài rất dễ bị nhiễm khuẩn.
Theo bác sĩ Phương, các món ăn từ hải sản, thịt, nước sốt và thức ăn đường phố là nhóm có nguy cơ cao nếu không được chế biến, bảo quản đúng quy định. Đặc biệt, bước vào mùa du lịch biển, lượng du khách tăng mạnh kéo theo nhu cầu ăn uống, sử dụng dịch vụ thực phẩm gia tăng. Đây cũng là thời điểm nhiều hàng quán thời vụ phát sinh, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu buông lỏng quản lý.
Trước thực tế đó, các địa phương ven biển đã chủ động rà soát, yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống ký cam kết chấp hành nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm; đồng thời tăng cường kiểm tra điều kiện chế biến, nguồn gốc nguyên liệu và việc lưu mẫu thức ăn.
Các bếp ăn tập thể tại trường học, doanh nghiệp cũng được yêu cầu thực hiện nghiêm quy trình “kiểm thực 3 bước”, lưu mẫu thức ăn theo quy định để kịp thời truy xuất khi xảy ra sự cố.
Bên cạnh sự vào cuộc của cơ quan chức năng, ý thức của người dân giữ vai trò đặc biệt quan trọng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.
Ngành y tế khuyến cáo người dân lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thực phẩm ôi thiu, quá hạn; thực hiện ăn chín, uống sôi; rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau khi đi vệ sinh; bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ, không để thức ăn qua đêm trong môi trường nóng ẩm.
Đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm, việc tuân thủ quy định pháp luật không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là trách nhiệm và đạo đức trong kinh doanh. Một bữa ăn không bảo đảm vệ sinh có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, thậm chí tính mạng của nhiều người; đồng thời gây thiệt hại lớn đến uy tín cơ sở kinh doanh và môi trường du lịch địa phương.
