Đến chợ cá Giao Hải chúng ta mới hiểu được thế nào là tôm, cua, cá “nước 1, nước 2”. Chị Thanh Hải, một thương lái lâu năm tại chợ giải thích, hải sản như bề bề, cua ghẹ gọi nước 1 là những con to khỏe, nhiều thịt, có trứng, còn bề bề, cua ghẹ nước 2 nhỏ hơn không “mẩy” bằng, những con đã chết dù to hay nhỏ “mẩy” hay “óp” quy vào “nước 3”. Chính việc phân loại này mà tôm, cua ở đây có nhiều lại giá: Bề bề nước 1 giá 120 nghìn đồng/kg, nước 2 giá 80-100 nghìn đồng/kg, nước 3 từ 40-60 nghìn đồng/kg. Tương tự cua ghẹ cũng có giá dao động từ 100 nghìn đồng đến trên 200 nghìn đồng/kg tùy loại. Hải sản ở chợ Giao Hải chủ yếu là các loại mực, tôm biển, cua ghẹ, bề bề, cá bơn, cá đuối, cá đối… Hải sản ở đây vừa tươi lại có giá rẻ, cá bơn, cá đối giá chỉ dao động từ 15-20 nghìn đồng/kg (chỉ bẳng nửa giá so với các chợ khác trong huyện Giao Thủy).