Nguồn giấm nền Hongcho được tạo ra từ đâu?
Giấm có thể được sản xuất từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như trái cây, gạo, gạo lứt... Giá trị của giấm nền chịu ảnh hưởng bởi nguyên liệu, cách phối hợp và công nghệ lên men. Sau quá trình lên men tạo ra giấm nền, hỗn hợp này được phối hợp với nước, nước trái cây, chất tạo ngọt lành mạnh khác để tạo thành sản phẩm. Đây là cách sản xuất phổ biến của các sản phẩm giấm uống: bản thân sản phẩm phải là giấm được lên men, thay vì cho thêm giấm thành phẩm vào như một gia vị gia giảm.
Giấm uống lên men Hongcho là một ví dụ về công nghệ sản xuất giấm uống. Theo Daesang, phần giấm nền sử dụng trong Hongcho được sản xuất từ nguyên liệu trái cây bằng quy trình lên men ba giai đoạn đã được cấp bằng sáng chế. Đây là điểm người mua có thể đối chiếu đầu tiên khi tìm hiểu một chai giấm uống: giấm là kết quả của quá trình lên men và là nền của sản phẩm.
Quy trình lên men: không chỉ là "có giấm" trên bao bì
Một ví dụ điển hình về công nghệ lên men hiện đại là quy trình lên men 3 giai đoạn, áp dụng trong giấm uống Hongcho. Thương hiệu Daesang cho biết quá trình này kết hợp chặt chẽ giữa bước lên men tạo cồn từ trái cây, tiếp đến là lên men axetic từ vi khuẩn giống (Seed) và sau cùng là phối trộn dung dịch trái cây tươi cô đặc để tạo thành giấm cô đặc.
Sơ đồ quy trình sản xuất giấm uống Hongcho. Ảnh: Bản dịch từ tài liệu được cung cấp bởi Tập đoàn Daesang.
Quy trình được cấp bằng sáng chế không phải là bằng chứng về chất lượng hay giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây là thông tin đáng chú ý khi người tiêu dùng muốn tìm hiểu công nghệ đứng phía sau một sản phẩm giấm uống. Các tập đoàn lớn thường đầu tư cho những công nghệ này để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho từng sản phẩm.
Acid acetic: chỉ số cần chú ý
Acid acetic là hợp chất tạo nên vị chua đặc trưng của giấm. Hàm lượng acid acetic, đặc biệt là acid acetic lên men tự thân trong chính sản phẩm sẽ mang nhiều lợi ích về tiêu hoá và chuyển hoá. Trên nhãn phụ của Hongcho, hàm lượng acid acetic hữu cơ được công bố ở mức 2%. Đây là tỉ lệ phù hợp cho sức khoẻ người tiêu dùng.
Hàm lượng acid acetic trong một chai Hongcho là 2%.
Các thông tin cần lưu ý trên tem phụ
Với các sản phẩm nhập khẩu, tem phụ tiếng Việt là một trong những thông tin đầu tiên người tiêu dùng nên kiểm tra.
Một số thông tin cần lưu ý trên nhãn phụ.
Trong đó, người dùng có thể kiểm tra thành phần sản phẩm. Đây là nơi người mua có thể đối chiếu trực tiếp giữa những gì sản phẩm được giới thiệu và những gì thực tế. Với giấm uống Hongcho, bảng thành phần trên nhãn cho thấy thành phần chính chiếm tỉ trọng lớn nhất là giấm nền từ trái cây, cùng các thành phần khác như nước trái cây, oligosaccharide. Từ danh sách này, người tiêu dùng có thể có cái nhìn khách quan về sản phẩm trước khi lựa chọn.
Ngoài ra, người mua có thể kiểm tra thông tin về nhà sản xuất, đơn vị nhập khẩu, phân phối để xác định nguồn gốc sản phẩm. Với Hongcho, tập đoàn sản xuất là Daesang với trên 70 năm lịch sử, và độ phủ sản phẩm trên 80 quốc gia - là minh chứng của uy tín và chất lượng.
Tại Việt Nam Med Health hiện là đơn vị nhập khẩu và phân phối chính thức Giấm uống lên men Hongcho. Người tiêu dùng có thể đối chiếu thông tin này trên tem phụ và kênh bán hàng trước khi mua.
"Giấm uống" không chỉ được nhận biết bằng vị chua. Muốn hiểu đúng một sản phẩm, hãy bắt đầu từ "nhãn sản phẩm". Vị chua có thể giúp nhận biết một phần, nhưng nhãn sản phẩm mới cho biết bạn thực sự đang mua gì.
Doanh nghiệp tự giới thiệu