Càng gần Tết Nguyên đán, áp lực giảm cân càng khiến nhiều chị em tìm đến các phương pháp cực đoan. Trong đó, cắt bỏ hoàn toàn tinh bột (No-carb) là trào lưu phổ biến nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: Đây có thể là một biện pháp sai lầm khiến bạn trả giá bằng chính sức khỏe của mình.
Cắt giảm tinh bột có giúp giảm cân không?
Nhiều người nghĩ rằng tinh bột là thủ phạm gây tăng cân, nhưng theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang (Trưởng Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện 19-8) cho rằng: carbohydrate lại là nguồn năng lượng chính yếu của cơ thể, đặc biệt là não bộ. Dù chỉ chiếm trọng lượng nhỏ, não bộ lại tiêu thụ tới 20% tổng năng lượng toàn cơ thể và ưu tiên sử dụng glucose từ tinh bột để vận hành.
Khi bạn lựa chọn cắt bỏ đột ngột để giảm cân, nguồn năng lượng này sẽ đẩy cơ thể vào trạng thái khủng hoảng. Hậu quả trước mắt là tình trạng tụt huyết áp, xây xẩm mặt mày, đau đầu và mất tập trung do não bị bỏ đói. Nghiêm trọng hơn, nghiên cứu đăng trên tạp chí y khoa The Lancet Public Health đã chỉ ra rằng, chế độ ăn quá ít tinh bột (dưới 40% tổng năng lượng) có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm cao hơn so với chế độ ăn cân bằng.
Tiến sĩ Giang thông tin thêm, với chị em phụ nữ, việc kiêng khem tinh bột quá mức còn có thể gây rối loạn nội tiết tố, dẫn đến kinh nguyệt không đều hoặc mất kinh, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe sinh sản.
Nhiều người lựa chọn chế độ cắt giảm hoàn toàn tinh bột để giảm cân đón Tết.
Cắt giảm tinh bột đúng cách để giảm cân đón Tết
Thay vì cực đoan loại bỏ, chìa khóa của việc giảm cân nằm ở việc bạn chọn loại tinh bột nào và ăn vào lúc nào. Dưới đây là 3 nguyên tắc vàng của Tiến sĩ Giang giúp bạn vẫn ăn ngon mà eo vẫn thon:
Lựa chọn tinh bột chuyển hóa chậm
Hãy thay thế cơm trắng, bánh mì trắng, bún phở bằng các loại tinh bột nguyên bản như yến mạch, gạo lứt, khoai lang hay các loại đậu. Nhóm thực phẩm này giàu chất xơ, giúp giải phóng năng lượng từ từ, giữ cảm giác no lâu hơn và hạn chế tích tụ mỡ thừa do đường huyết tăng vọt.
Trong chế độ ăn giảm cân, bạn nên lựa chọn các thực phẩm giàu chất xơ và vẫn còn lớp vỏ cám như yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt, khoai lang, gạo lứt và các loại đậu.
Công thức phối hợp: Tinh bột, đạm và chất béo tốt
Đừng bao giờ ăn một bữa chỉ toàn tinh bột. Hãy biến đĩa cơm của bạn thành một tổ hợp dinh dưỡng bằng cách kết hợp với chất đạm (thịt, cá, trứng, đậu phụ), chất béo lành mạnh (bơ, dầu oliu, các loại hạt) và thật nhiều rau xanh. Sự kết hợp này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, kiểm soát insulin – chìa khóa để ngăn chặn tích mỡ.
Lựa chọn thời điểm ăn hợp lý giúp giảm cân an toàn
Thời điểm ăn quyết định rất lớn đến cân nặng. Hãy nạp tinh bột vào bữa sáng và bữa trưa: thời điểm cơ thể cần nhiều năng lượng cho hoạt động thể chất và trí não. Ngược lại, vào buổi tối khi cơ thể nghỉ ngơi, hãy hạn chế tối đa các loại tinh bột chuyển hóa nhanh để tránh việc năng lượng dư thừa bị chuyển hóa thành mỡ bụng.
Đừng để áp lực cân nặng ngày Tết khiến bạn đánh đổi sức khỏe. Hãy áp dụng một chế độ ăn cân bằng, khoa học.
