Ăn Lòng Lợn Phải Biết Điều Này Để Không Gây Hại Sức Khỏe - SKĐS
Lòng hay còn gọi là nội tạng động vật như dạ dày, ruột, gan, tim… từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt. Các món như cháo lòng, lòng nướng, lòng luộc, hay phá lấu luôn thu hút thực khách bởi hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng nếu ăn lòng không đảm bảo vệ sinh hoặc chưa được chế biến chín kỹ, người ăn có thể phải đối mặt với hàng loạt bệnh nguy hiểm, thậm chí ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.
Dưới đây là những bệnh lý thường gặp nhất do ăn lòng không đúng cách.
Lòng lợn chưa được làm sạch kỹ dễ chứa ký sinh trùng nguy hiểm, gây bệnh cho người ăn.
1. Nhiễm giun sán – "kẻ thù ẩn mình" trong lòng sống
Lòng, đặc biệt là ruột non và ruột già của lợn hoặc bò, là nơi cư trú tự nhiên của nhiều loại ký sinh trùng. Nếu không được vệ sinh kỹ và nấu chín hoàn toàn, người ăn có thể bị nhiễm:
- Giun đũa chó/mèo (Toxocara spp.): trứng giun có thể theo thức ăn vào cơ thể, ấu trùng di chuyển qua máu đến gan, mắt, phổi, thậm chí não.
- Sán dây (Taenia spp.): thường gặp khi ăn lòng bò tái hoặc thịt bò tái có nang sán. Loài sán này có thể phát triển dài đến hàng mét trong ruột người.
- Sán lá gan lớn/nhỏ (Fasciola spp. và Clonorchis sinensis): thường lây qua gan hoặc lòng lợn bị nhiễm sán.
Triệu chứng:
Đau bụng, tiêu chảy kéo dài
Nổi mề đay, ngứa da
Mệt mỏi, chán ăn, thiếu máu
Có thể gặp co giật, rối loạn thần kinh nếu ký sinh trùng lên não
2. Ngộ độc thực phẩm – "bẫy độc" từ lòng ôi thiu hoặc chưa chín
Lòng là thực phẩm dễ bị phân hủy và nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản tốt. Vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes thường được phát hiện trong lòng bẩn, ôi hoặc không được nấu đủ nhiệt độ.
Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra cấp tính chỉ sau vài giờ ăn lòng nhiễm khuẩn.
Triệu chứng:
Đau bụng dữ dội, buồn nôn, tiêu chảy
Sốt cao, rét run
Mất nước, tụt huyết áp
Trong một số trường hợp nặng, có thể dẫn đến viêm ruột, nhiễm trùng huyết, thậm chí tử vong.
3. Viêm gan A – hậu quả từ thức ăn nhiễm virus đường tiêu hóa
Virus viêm gan A lây lan chủ yếu qua đường ăn uống. Khi ăn lòng không sạch, nhất là lòng từ động vật nuôi trong môi trường bẩn hoặc tiếp xúc với nước nhiễm phân, người ăn có nguy cơ cao bị nhiễm virus này.
Triệu chứng:
Mệt mỏi, sốt nhẹ, buồn nôn
Vàng da, vàng mắt
Nước tiểu sẫm màu, phân bạc màu
Gan to, đau tức vùng hạ sườn phải
Dù viêm gan A thường không gây tử vong, nhưng bệnh kéo dài, gây suy nhược, giảm chức năng gan, đặc biệt nguy hiểm cho người có sẵn bệnh gan mạn tính.
Nấu chín lòng hoàn toàn giúp loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng, bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
4. Nhiễm sán lá gan nhỏ (Clonorchis sinensis) – nguy cơ ung thư đường mật
Loại sán này thường lây qua việc ăn gan, lòng cá nước ngọt sống hoặc chưa chín kỹ. Tuy nhiên, cũng có nguy cơ từ lòng lợn hoặc thực phẩm rửa bằng nước nhiễm sán.
Khi vào cơ thể, ấu trùng sán đi vào ống mật, ký sinh lâu dài gây viêm, tắc mật, xơ hóa, từ đó dẫn đến ung thư đường mật – một trong những loại ung thư nguy hiểm, tiến triển âm thầm.
Triệu chứng:
Đau tức vùng gan
Vàng da, nước tiểu sẫm
Khó tiêu, đầy bụng
Suy kiệt, sụt cân nhanh
5. Viêm dạ dày – ruột cấp do vi khuẩn, virus hoặc độc tố trong lòng bẩn
Không ít người bị rối loạn tiêu hóa nặng sau khi ăn lòng nướng vỉa hè hoặc cháo lòng bán rong. Nguyên nhân chủ yếu do lòng để lâu, bị phân hủy sinh ra độc tố; Dụng cụ chế biến không sạch; Lòng chưa nấu chín hoàn toàn...
Triệu chứng:
Tiêu chảy cấp, phân lỏng, mùi tanh
Buồn nôn, nôn ói, mất nước
Co thắt bụng, sốt nhẹ
Trẻ em, người già hoặc người có miễn dịch yếu dễ bị nặng hơn và cần nhập viện cấp cứu.
Làm thế nào để ăn lòng an toàn?
Nếu bạn là người yêu thích món lòng, đừng vội từ bỏ. Thay vào đó, hãy nhớ kỹ những nguyên tắc sau để hạn chế rủi ro cho sức khỏe:
- Chọn nguồn sạch: Mua lòng ở nơi uy tín, rõ nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh thú y.
- Làm sạch kỹ: Dùng muối, giấm hoặc rượu trắng để khử mùi, loại bỏ chất bẩn trong ruột.
- Nấu chín hoàn toàn: Tránh ăn lòng sống, lòng tái hay nướng chưa đủ nhiệt.
- Không ăn thường xuyên: Lòng chứa nhiều cholesterol, purin và nội độc tố – nếu ăn nhiều có thể gây hại gan, thận, tăng nguy cơ tim mạch.
- Tránh ăn khi đang có bệnh lý: Người có bệnh gan, dạ dày, gout hoặc miễn dịch yếu nên hạn chế ăn lòng.
