Phó giáo sư, Bác sĩ Y học Thể thao Italy, Marco De Angelis đã có mặt tại Việt Nam để chung tay cùng thay đổi nhận thức về dinh dưỡng cho thể thao, tạo nền tảng nâng cao thành tích của vận động viên (VĐV) đỉnh cao Việt Nam chuẩn bị Olympic 2016.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm cố vấn dinh dưỡng thể thao bao gồm cho cả Ủy ban Olympic Ý (Italy), Phó giáo sư, Bác sĩ Y học Thể thao Marco De Angelis – Ban cố vấn Dinh dưỡng Herbalife vừa có một loạt hoạt động chia sẻ kinh nghiệm và giáo dục dinh dưỡng cho thể thao đỉnh cao tại Trung tâm Huấn luyện Thể thao Quốc gia Nhổn và Bệnh viện Thể thao Việt Nam tại Hà Nội. Hoạt động này nằm trong chương trình hợp tác kéo dài từ năm 2012-2016 giữa Hebarlife và Tổng cục Thể Dục Thể Thao, trong đó Hebarlife là đối tác chiến lược tài trợ và phát triển dinh dưỡng của thể thao Việt Nam.
Nhân dịp này, ông đã đề cập tới bản chất của dinh dưỡng đối với thể thao đỉnh cao và cho rằng đây là một trong hai nền tảng quan trọng nhất (ngoài luyện tập) để nâng cấp VĐV Việt Nam đạt tới trình độ quốc tế.
Ông đánh giá như thế nào về vấn đề dinh dưỡng của thể thao Việt Nam?
Tôi mới đến đây được vài ngày và mới tiến hành chia sẻ những nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng thể thao với các bác sĩ, các HLV, VĐV… Thời gian quá ít nên tôi chưa thể có đánh giá sâu. Nhưng vấn đề này chưa được hiểu đúng ở Việt Nam cũng như nhiều nước khác trên thế giới. Tôi cũng để ý thấy có một điều hay là trong bữa ăn của các bạn có rất nhiều rau quả, nhưng lại có lượng đạm (từ thịt) rất ít. Nếu thói quen ăn nhiều rau giúp người Việt Nam không bị tích mỡ, hay béo phì thì việc ăn thịt ít khiến cơ bắp của VĐV không phát triển. Lượng cơ không phải là mỡ rất ít. Vậy thì khó có thể nói cơ bắp VĐV của các bạn sẽ đầy đủ sức mạnh và bền để tranh tài với những VĐV chuyên nghiệp khác của thế giới.
Vậy quan điểm đúng về dinh dưỡng thể thao là thế nào?
Hãy tưởng tượng nếu cơ thể người bình thường là một chiếc xe hơi, cần nạp nhiên liệu, dầu nhớt, trang thiết bị đủ để vận hành những khối lượng hoạt động của đời sống hàng ngày, thì cơ thể VĐV là những chiếc siêu xe Ferrari phải được liên tục nạp đủ xăng, thường xuyên thay nhớt và những thứ cần thiết khác để sẵn sàng đốt hết năng lượng cho những buổi tập với khối lượng nặng để nâng cao thành tích. Nếu như luyện tập là cha đẻ của thành tích đỉnh cao thì dinh dưỡng chính là mẹ đẻ và tâm lý là cô giữ trẻ. 3 trụ chính này giúp VĐV tạo ra những thành tích thần kỳ và luôn vươn tới kỷ lục.
Nói một cách tổng thể để mọi người dễ hình dung là vậy, nhưng để xây dựng chế độ dinh dưỡng đúng đắn, phù hợp với đặc điểm từng môn, từng VĐV là vấn đề phức tạp. Trong đó bản thân VĐV và bác sĩ dinh dưỡng phải nắm rất rõ yêu cầu của quá trình luyện tập và khả năng của VĐV thể hiện thông qua tiêu thụ năng lượng và chế độ dinh dưỡng hợp lý. Điều này cũng dẫn đến một sự thay đổi căn bản về cách ăn uống và bổ sung dinh dưỡng đối với VĐV đỉnh cao.
Những quan điểm sai lầm nào ông thường gặp trong 20 năm hoạt động trong lĩnh vực dinh dưỡng thể thao?
Sai lầm lớn nhất là một số các bác sĩ dinh dưỡng và HLV chỉ quan tâm đến tổng lượng calo tiêu chuẩn trong một ngày dành cho VĐV và cứ nghĩ rằng chỉ cần họ ăn bù đủ sau luyện tập là xong. Thực tế không phải như thế, nạp quá nhiều calo trong một bữa mà cơ thể sau đó không tiêu hóa hết thì rất nhiều chất sẽ bị đào thải. Và đến buổi tập tiếp theo đó thì VĐV lại thiếu năng lượng. VĐV cần có 1 chế độ dinh dưỡng tốt để cơ thể luôn dồi dào năng lượng và đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho một chế độ tập luyện liên tục với cường độ cao.
Sai lầm thứ hai là họ không hiểu hết về vai trò của từng chất như đạm, vitamin… với hoạt động của cơ thể để có thể cho VĐV ăn đúng thực phẩm và ăn đủ, ăn đúng lúc. Đây sẽ là một quá trình quan sát và xây dựng chế độ dinh dưỡng rất bài bản và tinh vi đối với các VĐV, trong đó áp dụng nhiều giải pháp khoa học để giúp VĐV phát triển thể lực, sức mạnh, sức bền và sự dẻo dai lên một mức “siêu việt”.
Vậy là sự có mặt của ông ở Việt Nam lần này và trong tương lai sẽ nhằm mục đích xây dựng tư duy mới về chế độ dinh dưỡng cho thể thao đỉnh cao tại Việt Nam?
Đúng vậy, tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ các bạn để cải thiện tình trạng thể lực cho VĐV Việt Nam, giúp họ không bị đuối sức ở giữa các cuộc thi lớn. Những điều tôi sẽ chia sẻ thông qua các bằng chứng khoa học, những kinh nghiệm thực tiễn ở các nước phát triển.
HN
Hội nghị khoa học quốc tế “Phát triển Thể Thao – Tầm nhìn Olympic” tại Hà Nội từ ngày 21-22/11 với mục đích để các nhà khoa học thể thao Việt Nam và quốc tế trao đổi những thông tin mới nhất về phát triển thành tích VĐV, qua đó rút kinh nghiệm chuẩn bị lực lượng cho đoàn thể thao Việt Nam tham dự SEA Games 27 và 28, Asiad 17 và Olympic 2016. Trong dịp này, PGS., BS. De Angelis cũng đã trực tiếp tập huấn khoa học dinh dưỡng thể thao cho hơn 50 bác sĩ thể thao tại Bệnh viện Thể thao Việt Nam. Ngoài ra, hơn 100 VĐV thành tích cao cũng đã tham gia buổi huấn luyện nâng cao nhận thức dinh dưỡng của ông tại Trung tâm Huấn luyện Thể thao Quốc gia Nhỗn. Được biết, Herbalife chính thức trở thành đối tác tài trợ và phát triển dinh dưỡng của thể thao Việt Nam giai đoạn 2012-2016. Đây là lần đầu tiên ngành thể thao nhận được sự hỗ trợ dài hạn, với những cam kết mang lại những đóng góp thiết thực trong vấn đề dinh dưỡng thể thao của một doanh nghiệp ngoài ngành. |