Đã qua rồi cái thời các cầu thủ bị buộc phải ăn uống theo một thực đơn chỉ định sẵn
Đặc biệt đối với các siêu sao hay những cầu thủ lớn, họ có đủ điều kiện và những yêu cầu cần thiết cho riêng bản thân mình.
Bởi vì rất đơn giản rằng họ thu nhập lớn gấp nhiều lần HLV, BS hay chuyên gia dinh dưỡng nên yêu cầu của họ không chỉ là ăn uống đảm bảo đủ chất, mà kèm theo đó là còn phải hợp với khẩu vị, sở thích.
Miễn sao không vượt quá ngưỡng cho phép của giáo án dinh dưỡng mà các chuyên gia đưa ra. Nếu phải nuốt những thứ chẳng hợp khẩu vị thì đó cũng là một điều bất công và dễ gây đến sự bột phát lên cân hay thừa cân của một cầu thủ thi đấu ở cường độ cao khi họ thả cửa ăn uống theo sở thích khi có điều kiện.
Cá và ức gà là thực phẩm các VĐV và cầu thủ bóng đá thường xuyên ăn
"Mỗi VĐV, mỗi cầu thủ lại có một sở thích khác nhau. Tùy theo thể trạng và thói quen mà hôm nay họ thích ăn thứ này, mai thứ khác.
Trong trường hợp nếu cầu thủ bị đầy bụng, bị đau hoặc gặp những chấn thương, chúng tôi sẽ phải điều chỉnh lại thực đơn sao cho phù hợp nhất có thể". Helene Defrance, cựu chuyên gia dinh dưỡng của của Pháp chia sẻ. Cô từng là VĐV đua thuyền chuyên nghiệp và giành HCĐ tại Olympic Rio 2016.
Chuyên gia dinh dưỡng Richard Allison người Anh, từng làm việc tại CLB Arsenal mang đến một góc nhìn khác về sự khó khăn khi họ phải làm việc với các ngôi sao bóng đá.
Trong các đội bóng lớn, ngôi sao của đội bóng thường sở hữu cá tính rất mạnh nhờ tầm ảnh hưởng của họ tại CLB do đó cũng thường có những sở thích ăn uống rất khác người.
Không phải họ tuyệt đối tuân thủ theo lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng của đội bóng. Nhiều khi họ có những sở thích ăn uống theo ý của họ.
Theo Richard Allison, việc đưa ra một thực đơn cho các cầu thủ không hề khó nhưng muốn họ thực hiện theo lại là câu chuyện vô cùng khó. "Chúng tôi phải xác định trước là mình sẽ không bao giờ bắt họ tuân theo được thực đơn chỉ định đó, chủ yếu chỉ là định hướng, giáo dục cầu thủ thôi. Cách đơn giản nhất là trò chuyện cùng họ để giúp cho việc cân bằng chuyện ăn uống giữa đời thường và tập luyện".
Rất nhiều cầu thủ ở Anh nghiện món mỳ Ý và gà rán, những món tuy rất ngon, hợp khẩu vị nhiều người nhưng lại không hề tốt với các VĐV thể thao và cầu thủ bóng đá.
Thay vì ăn rau củ quả và ngũ cốc tách bột, nhiều VĐV và cầu thủ thường không tỏ ra thích thú gì với thực đơn của các chuyên gia dinh dưỡng của đội.
Với các siêu sao có mức lương cao, họ có điều kiện để thuê riêng đầu bếp là chuyên gia nấu ăn cho mình như tiền đạo Harry Kane của CLB Tottenham và đội tuyển Anh.
Ngoài ra, nhiều CLB ở Anh còn thường mở lớp ẩm thực với các chuyên gia dinh dưỡng đứng lớp cho các CLB tại Premier League.
Không chỉ tư vấn, chuyên gia dinh dưỡng đôi lúc còn kiêm thầy dạy ẩm thực cho các cầu thủ. Mục tiêu tối thượng chính là họ cần đảm bảo các cầu thủ nói chung và các ngôi sao bóng đá nói riêng nên biết tự chăm sóc bản thân dù không có ai bên cạnh.
Còn ở các giải đấu khác, không có được sự ngặt nghèo như Anh, thậm chí kể cả Đức, một đất nước vốn nổi tiếng là có sự chăm chút tỷ mỷ và chế độ ăn uống khoa học nhưng giàu năng lượng cho VĐV và cầu thủ bóng đá.
Chúng ta ai cũng biết hai trường hợp mà CLB hoàng gia Tây Ban Nha bỏ rất nhiều tiền để đưa về hai bản hợp đồng là Eden Hazard (từ Chelsea- Anh) và Luka Jović (từ Eintracht Frankfurt –Đức).
Trước khi đến với La Liga của Tây Ban Nha, chế độ ăn uống và dinh dưỡng của cả hai cầu thủ này không hề có vấn đề gì, thế nhưng khi sang đến một đất nước mà danh mục món ăn toàn thuộc loại khoái khẩu của nhiều cầu thủ thì vấn đề hoàn toàn khác.
Họ đã không còn giữ được cân nặng và phong độ vốn có. Sự tăng cân và thường xuyên chấn thương do việc lên cân đã ảnh hưởng đến phong độ, thể lực nghiêm trọng. Điều này cũng đã được các chuyên gia và bác sĩ dinh dưỡng cảnh báo.
Ronaldinho đã từng lật kèo với CLB M.U chỉ vì khoái khẩu các món ăn của Tây Ban Nha hơn nên đã chọn Barcelona
Messi hóa ra là cầu thủ tuân thủ chế độ dinh dưỡng và tập luyện nghiêm khắc nhất
Ngược dòng thời gian, chính huyền thoại người Brazil là Ronaldinho từng lật kèo CLB M.U để tới Barcelona chỉ vì đồ ăn Tây Ban Nha ngon và hợp khẩu vị hơn.
Anh không bị hạn chế và có thể ăn uống thoải mái những đồ hải sản, đồ ăn nhanh hay thịt cừu, khoai tây chiên. Thậm chí, Ronaldinho còn thường xuyên tổ chức tiệc tùng và ăn uống tại tư dinh của mình thời gian thi đấu cho Barcelona.
Messi thì thực hiện nghiêm với chế độ ăn uống của bản thân
Không giống với người đàn anh Ronaldinho của mình, siêu sao Messi vẫn giữ cho mình sở thích ăn Pizza, nhưng anh lại rất biết phân biệt đồ ăn vốn bị hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng thể thao phản đối cầu thủ ăn này.
Các chuyên gia dinh dưỡng CLB Barcelona đã nghiên cứu ra một loại pizza có cà chua, phô mai không béo và rất ít tinh bột dành cho cầu thủ, như thể dành riêng cho huyền thoại Messi vốn là người nghiện và thích nhất món này.
Thêm vào đó, chế độ ăn uống của Messi bao gồm rất nhiều nước, chất béo và protein tốt. Thực phẩm chứa nhiều muối và đường hầu như không có, trong khi rau và thịt cũng hạn chế. Đường và muối có thể làm mất nước cơ thể và gây tổn thương cho cơ bắp.
Thịt gà, gà tây và cá là những nguồn thịt nạc tốt nhất. Thịt nạc từ gà tương đối dễ tiêu hóa so với thịt lợn và thịt bò. Việc dự trữ protein trong cơ thể một cách thường xuyên có thể đảm bảo phục hồi cơ bắp đúng cách, tránh teo cơ và lãng phí một phần hoặc toàn bộ cơ bắp.
Và đó là chế độ dinh dưỡng của Messi. Anh ấy đáng giá hàng triệu đô và được tiếp cận với các chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm tốt nhất. Messi luôn ý thức được việc tự bảo vệ sức khỏe với chế độ ăn uống, luyện tập và sinh hoạt lành mạnh nhằm duy trì và kéo dài tuổi chơi bóng.
Ronaldo thì nổi tiếng với chế độ nghiêm ngặt , kể cả ăn uống lẫn luyện tập
Jean-Christophe Hourcade, một tiến sĩ trong ngành khoa học thể thao và từng làm HLV thể lực cho nhiều CLB ở Pháp thì phân tích chế độ dinh dưỡng của các cầu thủ thi đấu tại Pháp chặt chẽ hơn.
Gần đây hình ảnh cầu thủ Neymar được các paparazzi chụp lại hình ảnh để lộ bụng phát phì trong lúc tắm nắng trên du thuyền cùng nhóm bạn bè và chiến hữu. Đồng thời, hình ảnh khẩu phần ăn với đủ loại rau củ quả cùng lịch tập trung giảm cân của Neymar cũng được công bố rộng rãi.
Xét ở góc độ dinh dưỡng, Neymar đang nỗ lực giải phóng lượng mỡ thừa bằng cách giới hạn lượng carbonhydrate tiếp nhận vào cơ thể mỗi ngày. TS dinh dưỡng Jean-Christophe Hourcade cho hay, chỉ trong vòng 2-3 tuần cơ thể của Neymar sẽ đảm bảo trở lại chuẩn mực, thông qua một chế độ dinh dưỡng và tập luyện phù hợp.
Cá và salat là những món không thể thiếu của Ronaldo trong thực đơn
Siêu sao C.Ronaldo khẳng định protein là chìa khoá then chốt cho chế độ dinh dưỡng của mình.
Ngoài ra, cầu thủ cần phải tránh những đồ gây hại cho sức khoẻ như rượu, nước ngọt có ga và thực phẩm chế biến sẵn. "Tôi tập trung ăn các loại thực phẩm đơn giản như trái cây tươi, rau, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc (ăn thịt ức gà), cá ngừ, trứng và khoai tây. Đôi khi là mực ống trong những dịp đặc biệt cộng với nước uống tinh khiết".
Ngoài ra các món cá không bao giờ có thể thiếu đối với C.Ronaldo trong các khẩu phần ăn hàng ngày. Trong làng bóng đá hiện đại, có lẽ khó có một ai có thể vượt qua được Ronaldo về mức độ nghiêm khắc với bản thân.
Có được chế độ ăn uống đủ chất, hợp khẩu vị cùng chế độ luyện tập nghiêm khắc với bản thân thì VĐV cũng như các cầu thủ bóng đá mới mong có được một phong độ ổn định, duy trì được dài tuổi thọ chơi thể thao. Điều này luôn đúng nhưng không phải cầu thủ nào cũng có thể làm được.
