1. Nước đậu đen có tác dụng gì?
Nước đậu đen, chè đỗ đen là loại đồ uống khá phổ biến trong đời sống hàng ngày vào mùa hè tại Việt Nam. Y học hiện đại và cả đông y đã chứng minh được nhiều công dụng tuyệt vời của nước đậu đen đối với sức khỏe.
Trong đông y, đậu đen có vị ngọt và tính hàn. So với loại đậu đen thường, đậu đen xanh lòng được đánh giá có tính mát hơn. Ngoài ra, đỗ đen còn có những công dụng như:
- Chứa chất chống oxy hóa mạnh
- Hỗ trợ chuyển hóa lipid và đường huyết
- Tăng lợi khuẩn đường ruột, nhuận trường (dễ tiêu hóa)
- Thanh nhiệt, làm mát và lợi tiểu nhẹ
- Thải độc
- Bổ thận âm – dưỡng huyết.
Tuy nhiên với những người có tính lạnh, hay bị tiêu chảy, lạnh bụng thì cần cân nhắc hoặc không nên dùng đỗ đen.
Nước đậu đen rang vừa giúp thải độc, thanh nhiệt lại tốt cho đường tiêu hóa.
2. Cách nấu nước đậu đen rang thải độc gan, thanh nhiệt
Nước đậu đen rang có tác dụng gì? Cách nấu như thế nào để tốt cho sức khỏe, giúp thải độc gan, thanh nhiệt?
Khi rang đậu đen, quá trình rang sẽ làm giảm đang kể chất oligosaccharides gây đầy bụng do không tiêu hoá được. Bên cạnh đó đậu đen khi rang lên sẽ làm giảm được tính hàn của đậu sẽ phù hợp với người có tỳ vị hư hàn hơn. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 100g đậu đen xanh lòng. Lưu ý nên chọn loại không tẩy vỏ và làm theo các bước sau:
- Rang đậu trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm nhẹ.
- Dùng phần đậu đen đã rang ninh với 1,2 -1,5 lít nước trong khoảng 30-40 phút.
- Bạn có thể uống cả nước và ăn phần đậu. Có thể uống ấm/lạnh tùy theo thể trạng.
Vậy có nên uống nước đậu đen rang, uống nước đậu đen hàng ngày không? Tuy mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như thải độc gan, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa… nhưng bạn không nên lạm dụng nước đỗ đen thay cho nước lọc. Liều lượng khuyến cáo khi uống nước đậu đen là từ 100-150ml mỗi lần uống. Một ngày nên uống từ 1-2 lần và dùng nước đậu đen như nước giải khát, không được thay thế hoàn toàn nước lọc.
Chè đỗ đen có tác dụng giải nhiệt kém hơn so với nước đỗ đen pha loãng/rang.
Ngoài nước đậu đen, nhiều người còn nấu chè đỗ đen để giải nhiệt trong mùa hè nắng nóng. Tuy nhiên chè đỗ đen có tác dụng thanh nhiệt thấp hơn so với nước đậu đen nấu loãng hoặc rang. Bởi khi cho nhiều đường, chè đậu đen sẽ trở thành món năng lượng cao. Đây là nguyên nhân khiến bạn dễ tăng insulin cũng như tăng sinh nhiệt nhẹ. Điều này không tốt với những người béo phì, tiểu đường. Đường trong chè đỗ đen cũng sẽ làm giảm tính thanh nhiệt, sinh nội nhiệt nếu sử dụng nhiều.
3. Đậu đen và đậu xanh cái nào tốt hơn?
Bên cạnh đậu đen thì nước đậu xanh cũng là một loại thức uống phổ biến trong mùa hè. Tác dụng chính của đậu xanh là hỗ trợ thải độc gan, giải nhiệt nhanh. Đậu xanh hợp với những người bị nổi mụn, nhiệt độc, nóng gan. Trên phương diện y học cổ truyền và khoa học, có thể dùng nước đậu xanh thay thế cho nước đậu đen trong một số trường hợp tuy nhiên tác dụng không hoàn toàn tương đương. Mỗi loại sẽ có dược lý và đặc tính sinh học khác nhau.
