Rau muống – món ăn thân thuộc của người Việt
Cây rau muống.
“Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”
Rau muống gắn bó với chúng ta từ thủa ấu thơ cho tới bây giờ. Món ăn từ rau muống rất phong phú như: Rau muống luộc, rau muống xào tỏi, rau muống nấu canh hến, rau muống nấu ốc, rau muống xào thịt trâu… có khoảng hơn 35 món từ rau muống.
Rau muống tên khoa học: Ipomoea reptans.
Thuộc họ: bìm bìm Convollulaceae.
Đặc điểm mọc bò dưới nước hoặc trên cạn, thân rỗng ruột, dày, có hoa và quả ra hạt. Hoa hay kết quả mùa thu, một số nơi lấy hạt gieo cho vụ sau. Cây sinh sản vô tính bằng phương pháp dâm cành, hoặc hữu tính bằng hạt. Cây phát triển mạnh vào mùa hè, người dân dùng làm thức ăn nấu canh.
Thành phần chủ yếu của rau muống là nước chiếm 92%, khoáng chiếm 100mg canxi, 37 mg phốt pho, 1,4mg sắt, vitamin C, B1, PP, và chất nhầy …
Công dụng của rau muống
Rau muống không dùng với sinh địa.
Rau muống có tác dụng giải độc cơ thể như dùng rau muống rửa sạch giã nát vắt lấy nước uống. Ngoài ra, rau muống còn có tác dụng nhuận tràng do trong rau muống có chất nhầy, chúng ta ăn rau muống nhai kỹ thấy nhớt nhớt, hoặc khi giã nát cầm lên tay thấy nhớt keo tơ chảy ra.
Theo nghiên cứu của Garcia F tại Phillipine rau muống có tác dụng hạ đường huyết.
Ngọn rau muống và cỏ vòi voi giã nát đắp ngoài điều trị zona thần kinh.
Thân rau muống kết hợp mướp đắng, lá xoan có tác dụng hạ sốt.
Theo kinh nghiệm bản thân tôi điều trị hiệu quả 7/8 ca ghẻ lở 2 chi dưới với rau muống 1 bó muối tinh 7 hạt giã nát xoa chỗ ghẻ lở loét, ngày 2 lần.
Xem thêm: Những điều bắt buộc phải nhớ khi ăn rau muống
10 tác dụng không ngờ của rau muống