Chuyên gia lý giải lý do đậu đen rang lại tốt cho sức khỏe

Nhiều người có thói quen uống nước đậu đen để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, dễ tiêu hóa… Nhiều người băn khoăn giữa việc có nên dùng đậu đen đã rang hay để nguyên bản và chế biến? Giữa 2 loại nước uống này liệu có khác nhau hay không? Và tại sao đậu đen chưa rang lại là lựa chọn tối ưu cho sức khỏe?

Theo Thạc sĩ Vũ Thị Huế (Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương) khi sử dụng đậu đen chưa rang bạn có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa gây đầy bụng. Còn nếu sử dụng đậu đen rang, tác động của nhiệt sẽ giúp giảm đáng kể một hoạt chất có trong đậu đen mang tên oligosaccharides. Đây chính là hoạt chất gây đầy bụng và dẫn đến hệ tiêu hóa không hoạt động được.

Do vậy khi rang đậu đen, cơ thể của bạn sẽ dễ dàng hấp thụ được các hoạt chất dinh dưỡng có trong loại hạt này. Ngoài ra, theo y học cổ truyền đậu đen vốn có tính mát và không phù hợp với những người có hệ tiêu hóa yếu. Do vậy việc rang đậu có thể khiến đậu trở nên "ấm" hơn và những người bị khó tiêu, đầy hơi do đồ lạnh có thể sử dụng được mà không gặp cảm giác khó chịu. Bên cạnh đó, khi sử dụng nhiệt để rang sẽ làm tăng hương vị cho loại đồ uống này.

Uống nước đậu đen có tác dụng gì?

Vậy nước đậu đen có tác dụng gì đối với sức khỏe? Đây không chỉ là đồ uống yêu thích của nhiều người Việt Nam mà còn là bài thuốc rất tốt cho sức khỏe. Thạc sĩ Huế cho biết trong Đông y, đậu đen không chỉ có vị ngọt mà còn có tính mát. Có 2 loại là đỗ đen xanh lòng và đỗ đen thường, các chuyên gia đánh giá loại xanh lòng có tính mát hơn. Sau đây là những tác dụng mà loại hạt này đem đến cho sức khỏe:

• Thải độc cơ thể
• Tăng cường lợi khuẩn cho đường ruột, giúp dễ tiêu hóa
• Làm mát cơ thể, thanh nhiệt
• Giúp lợi tiểu nhẹ
• Chứa các chất chống oxy hóa mạnh.
• Hỗ trợ chuyển hóa lipid và đường huyết
• Tăng cường lưu thông, nuôi dưỡng máu trong cơ thể
• Tăng cường chức năng thận

Ai không nên uống nước đậu đen?

Mặc dù đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tuy nhiên với những người dễ bị tiêu chảy, người có thể trạng lạnh, hay lạnh bụng thì nên cân nhắc trước khi sử dụng nước đậu đen.

Cách nấu nước đậu đen rang đúng cách:

Ban đầu, bạn hãy lựa chọn đậu đen xanh lòng (loại không tẩy vỏ) có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn.

• Rang đậu đen trên lửa nhỏ cho đến khi thấy có mùi thơm nhẹ thì dừng lại
• Cho đậu đen vào nồi nước đun với tỷ lệ 100gram khoảng 1,2 -1,5 lít nước.
• Sau khi sôi, ninh từ 30 – 40 phút với lửa nhỏ

Bạn có thể sử dụng cả phần đậu đen và phần nước. Việc dùng nóng hay lạnh cũng tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Đây là loại đồ uống không chứa caffein nên bạn có thể sử dụng bất kỳ lúc nào. Vậy có nên uống nước đậu đen hàng ngày không? Thạc sĩ Huế cho biết bạn có thể sử dụng hàng ngày nhưng không nên thay thế hoàn toàn cho nước lọc. Chuyên gia khuyến cáo bạn chỉ nên sử dụng từ 100 - 150ml nước mỗi ngày và nên chia làm 1-2 lần uống. Điều quan trọng là không nên thêm đường vào đồ uống vì có thể làm ảnh hưởng đến khả năng thanh nhiệt. Hơn nữa khi cho đường vào có thể biến món đồ uống này thành một thức uống năng lượng cao khi tiêu thụ nhiều làm tăng nhiệt ở mức nhẹ, tăng insulin. Đặc biệt với những người thừa cân, béo phì, tiểu đường… sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe khi sử dụng với liều lượng nhiều.

Đậu đen rất tốt cho thận nhưng mùa đông có nên uống?

SKĐS - Nhiều người thường dùng nước đậu đen để bổ thận, mát gan, tuy nhiên loại nước này có thực sự phù hợp để uống quanh năm? Dưới đây là những lưu ý và gợi ý đồ uống tốt cho thận vào mùa đông.