Trường tiểu học Ngô Gia Tự (TP. Đà Nẵng) và trường tiểu học Phan Đình Phùng (TP. Hồ Chí Minh) được Chính phủ Nhật Bản viện trợ 181.289 đô la Mỹ (khoảng 4,2 tỉ đồng) từ chương trình Viện trợ không hoàn lại cấp cơ sở trong năm 2019 để xây dựng mô hình bếp ăn mẫu bán trú tại các trường.
Xây dựng mô hình bếp ăn mẫu bán trú là một nội dung trọng tâm thuộc Dự án Bữa ăn học đường, bên cạnh Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, áp phích “Ba phút thay đổi nhận thức”. Dự án do Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp cùng Bộ Giáo dục & Đào tạo, Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế thực hiện và triển khai từ năm 2012.
Với sự hỗ trợ từ Chính phủ Nhật và Dự án, bếp ăn mới được xây dựng tuân thủ các nguyên tắc trong an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu hiệu suất hoạt động. Bếp ăn áp dụng nguyên tắc một chiều và được phân chia theo từng khu vực riêng biệt. Mỗi khu vực có quy định trang phục và dụng cụ làm việc khác nhau, đảm bảo ngăn ngừa nhiễm chéo giữa các công đoạn. Các thiết bị và dụng cụ bếp được trang bị hiện đại như hệ thống nồi niêu tay quay, nồi hầm công suất lơn,… giúp giảm thiểu thao tác nặng, tiết kiệm thời gian và nhân lực.
Như vậy, cùng với hai mô hình bếp được xây dựng và đưa vào vận hành trước đó, Dự án đã hỗ trợ xây dựng bốn mô hình bếp ăn mẫu bán trú tại Việt Nam. Các mô hình bếp sẽ hỗ trợ nhà trường thực hiện tốt công tác bán trú, mang đến bữa ăn cân bằng dinh dưỡng theo Phần mềm Dự án cho các em. Bếp ăn còn tạo điều kiện để các trường tiểu học trong khu vực đến tham quan và học hỏi, góp phần chuẩn hóa và nâng cao chất lượng bếp ăn bán trú.
Tính đến tháng 12/2019, hơn 3.200 trường tiểu học tại 62 tỉnh thành toàn quốc đã và đang áp dụng Phần mềm trong công tác chuẩn bị thực đơn cũng như áp phích trong giáo dục kiến thức dinh dưỡng cho các em học sinh. Trong thời gian tới, Công ty Ajinomoto Việt Nam sẽ tiếp tục nỗ lực triển khai Dự án đến tỉnh thành còn lại cũng như tiếp tục hỗ trợ để các trường áp dụng sâu và rộng hơn các nội dung của Dự án.