Cách nấu nước đậu đen xanh lòng để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng

1. Nước đậu đen rang có tác dụng gì?

Vào những ngày hè, đậu đen được chế biến thành nhiều cách để giúp mọi người giải nhiệt như nấu chè, nấu nước uống. Y học hiện đại và đông y đã chứng minh nhiều công dụng tuyệt vời của loại nguyên liệu này đối với sức khỏe.

Đậu đen được biết đến là loại hạt có tính hàn và ngọt. So với các loại đậu đen thông thường, đậu đen xanh lòng được chuyên gia đánh giá cao hơn nhờ có tính mát. Trong đậu đen có nhiều các dưỡng chất và dưới đây là công dụng của chúng đối với sức khỏe:

• Chứa chất chống oxy hóa mạnh
• Tăng cường lợi khuẩn đường ruột và dễ tiêu hóa
• Thanh nhiệt và làm mát cơ thể
• Hỗ trợ chuyển hóa lipid và đường huyết
• Lợi tiểu nhẹ
• Thải độc
• Giúp cơ thể được nuôi dưỡng từ bên trong, hỗ trợ tuần hoàn và cải thiện thể trạng.

1.1 Cách uống nước đậu đen giảm cân giữ dáng

Để hỗ trợ giảm cân và giữ vóc dáng, nước đậu đen nên được sử dụng đúng cách kết hợp với chế độ ăn uống và vận động hợp lý. Mỗi ngày, bạn có thể uống khoảng 200ml nước đậu đen rang, chia thành 1-2 lần và ưu tiên uống sau bữa sáng hoặc giữa buổi chiều để tăng cảm giác no đồng thời hạn chế ăn vặt. Không nên thêm đường hoặc sữa đặc vì sẽ làm tăng lượng calo.

Nước đậu đen không có tác dụng đốt cháy mỡ thừa mà chủ yếu giúp bổ sung nước, chất chống oxy hóa và một lượng chất xơ hòa tan, từ đó hỗ trợ kiểm soát cơn đói và duy trì cân nặng. Bên cạnh đó, cần duy trì chế độ ăn cân đối, ưu tiên rau xanh, thực phẩm giàu đạm và tập luyện đều đặn. Tránh lạm dụng nước đậu đen thay cho nước lọc hoặc thay thế hoàn toàn các bữa ăn vì có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng.

1.2 Tác hại của việc uống nước đậu đen thay nước lọc

Trong đậu đen chứa nhiều chất phytate - một chất làm cản trở quá trình hấp thụ các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi của cơ thể. Nước đậu đen chỉ tốt khi bạn uống vừa phải và vào thời điểm thích hợp. Nếu uống nước đậu đen thay hoàn toàn nước lọc hằng ngày, cơ thể sẽ bị thiếu hụt vi chất nghiêm trọng, dẫn đến mệt mỏi, thiếu máu và loãng xương.

Có nên uống nước đậu đen rang hàng ngày không? Tuy mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn không nên lạm dụng uống thay thế cho nước lọc. Liều lượng khuyến cáo là khoảng 100-150ml mỗi lần và nên uống từ 1-2 lần mỗi ngày.

Nếu như bạn thay thế nước đậu đen bằng cách nấu chè để giải nhiệt thì nên lưu ý chè có tác dụng thanh nhiệt thấp hơn so với nước đậu đen rang. Khi sử dụng đường vào khâu chế biến sẽ khiến món ăn trở thành món có năng lượng cao. Điều này dễ khiến bạn tăng sinh nhiệt nhẹ và tăng insulin. Với những người tiểu đường hoặc thừa cân, béo phì cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng.

1.3 Những người không nên uống nước đậu đen

Tuy mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên sử dụng loại đồ uống này. Sau đây là 6 nhóm người không nên uống nước đậu đen

• Người có các bệnh lý về thận
• Người có thể trạng lạnh hay lạnh chân, tay, tiêu hóa kém
• Người bị loét dạ dày hoặc đại tràng mạn tính
• Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi và người già có hệ tiêu hóa kém
• Người đang sử dụng thuốc điều trị chuyên khoa
• Người đang tụt huyết áp hoặc hạ đường huyết

2. Cách nấu nước đậu đen xanh lòng đúng cách

Do trong đậu đen có tình hàn khá mạnh với những người có thể trạng lạnh (hay lạnh bụng, tay chân, tiêu chảy) nếu uống sẽ khiến tình trạng này trở nên nặng hơn. Do vậy, khi dùng nước đậu đen, bạn nên sơ chế bằng cách rang chín hạt đậu để giảm tính hàn hoặc có thể cho thêm vài lát gừng để trung hòa tính vị. Trong quá trình rang hạt, hoạt chất oligosaccharides gây đầy bụng sẽ được giảm đáng kể. Sau đây là cách nấu nước đậu đen xanh lòng đúng cách:

• Chuẩn bị 100g đậu đen xanh lòng. Lưu ý chọn hạt không tẩy vỏ, hạt tròn, mẩy và không sâu mọt.
• Rang đậu trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm nhẹ và vỏ hơi nứt.
• Dùng phần đậu đen xanh lòng đã rang ninh với 1,2 -1,5 lít nước trong khoảng 30-40 phút.
• Bạn có thể uống cả nước và ăn phần đậu và uống ấm/lạnh tùy theo thể trạng.

Uống nước đậu đen vào thời điểm nào là tốt nhất? Nhiều người băn khoăn nên uống vào thời điểm nào để mang lại hiệu quả tốt nhất. Bạn có thể uống sau bữa sáng khoảng 30 phút hoặc vào khoảng 15-17 giờ chiều. Ngược lại, không nên uống khi bụng đang đói hoặc vào buổi tối muộn, đặc biệt là trước giờ đi ngủ, vì có thể gây cảm giác khó chịu hoặc ảnh hưởng đến giấc ngủ ở một số người.

Bên cạnh đó, nước đậu đen chỉ nên được xem là một loại đồ uống bổ sung trong chế độ ăn hằng ngày. Không nên sử dụng nước đậu đen để thay thế hoàn toàn nước lọc trong thời gian dài nhằm đảm bảo cơ thể luôn được cung cấp đủ nước và cân bằng dinh dưỡng.

Thời điểm uống nước đậu đen giúp cơ thể hấp thụ magie tốt nhất

SKĐS - Không ít người duy trì thói quen uống nước đậu đen mỗi ngày để thanh nhiệt, bổ sung dưỡng chất mà chưa biết thời điểm sử dụng có thể quyết định đáng kể đến khả năng hấp thụ magie của cơ thể. Uống đúng lúc đôi khi quan trọng không kém việc uống đều đặn.