Sắn dây là một loại đồ uống phổ biến trong ngày hè. Bột sắn dây được biết đến với công dụng nổi bật nhất là thanh nhiệt. Trong đông y, bột sắn dây có vị ngọt, hơi cay, tính hàn; quy kinh tỳ, vị, phế. Tác dụng chính của bột sắn dây là thanh nhiệt, sinh tân, giải cơ, thăng dương, giải cảm sốt, cứng cổ, giảm tiêu chảy do nhiệt.
Pha bột sắn dây đúng cách
Cách pha bột sắn dây để uống
- 1 thìa bột sắn dây (khoảng 10g)
- Pha với ~150–200 ml nước nguội
- Uống ngay, không để quá lâu vì dễ lắng cặn và biến tính.
Cách pha bột sắn dây với nước sôi
- Lấy 1 thìa bột sắn dây hoà trong nước nguội
- Thêm khoảng 200 ml nước sôi 100 độ C từ từ rồi khuấy liên tục
- Có thể thêm 1 lát gừng mỏng nếu người hay lạnh bụng
Bột sắn dây là loại thức uống phổ biến vào mùa hè với tác dụng thanh nhiệt.
Rất nhiều người thường thắc mắc vậy bột sắn dây uống sống và nấu chín có tác dụng giống nhau không? Tuy bột sắn dây sống và bột sắn dây đã nấu chín đều cùng một nguyên liệu nhưng sẽ có sự khác biệt đáng kể về dược tính, tác dụng sinh lý. Tùy vào cơ địa của mỗi người sẽ có sự phù hợp với việc dùng bột sắn dây nấu chín hay bột sắn dây sống.
Uống sắn dây sống có tốt không?
Bột sắn dây sống là cách gọi để chỉ cách uống sống, hòa với nước nguội. Lúc này bột sắn dây ở dạng bột lơ lửng và chưa bị hồ hóa. Khi tiêu hóa, hấp thụ bột sắn dây sống sẽ chậm hơn so với loại đã nấu chín và dễ gây lạnh bụng đối với những ai có cơ địa hư hàn.
Cách nấu chín phù hợp với người có tỳ vị yếu, dễ tiêu chảy và lạnh bụng.
Bên cạnh đó tác dụng chính của bột sắn dây sống là thanh nhiệt, giải khát nhanh và làm mát cơ thể. Chúng có chứa hoạt chất isoflavones như puerarin, daidzein còn nguyên giúp chống oxy hóa và giãn mạch rõ hơn.
Khi uống xong bạn sẽ có cảm giác mát, sảng khoái. Hình thức uống sống phù hợp với những người nhiệt trong, miệng khô, táo bón nhiệt và cảm nắng. Những người tỳ hư (chức năng tạng tỳ suy yếu), lạnh bụng, trẻ nhỏ và phụ nữ có thai 3 tháng đầu không nên uống sống.
Còn bột sắn dây khi pha với nước sôi hoặc nấu lên sẽ sánh đặc do hồ tinh bột đã chín. Lúc này sẽ dễ tiêu hơn và ít gây kích ứng đường ruột nhưng giá trị sinh học có thể giảm nhẹ do mất hoạt tính ở nhiệt độ cao Tác dụng chính của bột sắn dây chín là cầm tiêu chảy nhẹ, làm dịu niêm mạc tiêu hóa. Người dùng sẽ có cảm giác ấm bụng hơn, đặc biệt khi pha với gừng. Cách nấu chín phù hợp với người có tỳ vị yếu, dễ tiêu chảy và lạnh bụng. Người bị táo bón, khát nhiều, sốt cao (tác dụng mát giảm) thì không nên dùng.
Tóm lại, uống sống sẽ cho tác dụng thanh nhiệt – giải khát mạnh hơn, phù hợp trong các thể "nhiệt" mùa hè. Trong khi đó, uống chín (nấu lên) lại an toàn, dễ tiêu hóa hơn và có lợi cho người tỳ vị hư, trẻ nhỏ, người đang rối loạn tiêu hóa. Hai dạng dùng không mâu thuẫn, mà tùy thuộc mục tiêu và cơ địa người sử dụng.
