Cá trê vàng là loại cá da trơn được nuôi ở nhiều nơi. Đây không chỉ là một loại thực phẩm bình dân, có hương vị thơm ngon, mà còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích với sức khỏe. Bên cạnh đó, củ cải trắng còn được ví như loại "nhân sâm bình dân", có dinh dưỡng phong phú với công hiệu thanh nhiệt giải độc, nhuận phế chỉ khái, thúc đẩy tiêu hóa, nâng cao miễn dịch.
Canh cá trê vàng nấu với củ cải trắng quả là sự kết hợp mang đến một món ăn vừa tươi ngon vừa bổ dưỡng, lại có khả năng tư âm nhuận táo, rất thích hợp ăn vào những ngày khô táo của mùa thu.
1. Tác dụng của củ cải trắng
Củ cải trắng là một vị thuốc được dùng trong Đông y với tên gọi la bặc, lai phục. Củ cải trắng có vị cay, ngọt, tính mát, chủ yếu đi về các kinh phế, đại trường, tỳ, vị.
Theo các tài liệu Đông y, củ cải trắng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tiêu thực hóa tích, hạ khí khoan trung, hóa đàm, nhuận phế, chỉ khái, thanh nhiệt sinh tân, lợi tiểu, giải độc; thường được sử dụng trong các trường hợp tiêu hóa không tốt, thực tích gây đầy trướng, nôn mửa, ho nhiều đờm, ho do phế nhiệt, viêm phế quản mạn tính, đại tiện bế, tiểu tiện không thông lợi, say rượu, ngộ độc rượu…
Củ cải trắng được sử dụng trong các trường hợp tiêu hóa không tốt, nôn mửa...
Theo các nghiên cứu hiện đại, cả cải trắng là thực phẩm ít calo, giàu nước, là nguồn vitamin C dồi dào, đồng thời có chứa nhiều chất xơ và một số muối khoáng như kali, canxi, magie, phốt pho…
Ngoài ra trong củ cải trắng còn chứa một số hoạt chất như glucosinolates, nhiều enzyme có lợi cùng một số hoạt chất có tác dụng chống oxy hóa. Nhờ những thành phần kể trên, củ cải trắng có nhiều tác dụng với sức khỏe như:
- Hỗ trợ tiêu hóa, tăng tiết dịch tiêu hóa, giảm đầy trướng.
- Tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn.
- Tác dụng chống oxy hóa.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
- Có tiềm năng cao trong việc chống ung thư, hạ đường huyết, hỗ trợ điều trị rối loạn chuyển hóa lipid.
2. Cá trê vàng - Nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Theo Đông y, cá trê vàng còn được gọi là hoàng cốt ngư, có vị ngọt, tính bình, quy kinh tỳ, vị.
Cá trê vàng có tác dụng lợi thủy tiêu thũng, giúp lợi tiểu, giảm phù nề; kiện tỳ ích vị giúp bồi bổ tỳ vị, kích thích tiêu hóa; bổ trung ích khí giúp bồi bổ khí huyết, phục hồi cơ thể, đặc biệt thích hợp với người bệnh lâu ngày, phụ nữ sau sinh; hạ khí chỉ khái, hỗ trợ giảm đầy hơi, khó tiêu, ho; thông sữa ở phụ nữ sau sinh; giải độc, làm lành các loại mụn nhọt, lở loét, viêm da…
Cá trê vàng chứa nhiều dưỡng chất như protein chất lượng cao, chất béo, vitamin B12 và các khoáng chất quan trọng (kali, phốt pho, canxi...). Nghiên cứu hiện đại cho thấy, loại cá này mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể, cụ thể:
- Nguồn protein dồi dào: Giúp phục hồi mô, duy trì khối cơ, đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn giảm năng lượng.
- Tốt cho tim mạch: Nhờ giàu axit béo không bão hòa và selenium.
- Cung cấp vitamin B12 và khoáng chất: Hỗ trợ chức năng thần kinh, tạo hồng cầu và chuyển hóa năng lượng.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Hàm lượng calo thấp nhưng giàu protein và nước, giúp tăng cảm giác no.
Cá trê giàu dinh dưỡng phù hợp với người bệnh lâu ngày, phụ nữ sau sinh...
3. Cách nấu canh cá trê vàng với củ cải trắng
Nguyên liệu: Củ cải trắng, cá trê vàng; gia vị gồm gừng, hành lá, hạt tiêu, dầu ăn, muối.
Cách chế biến
- Củ cải trắng gọt vỏ rồi thái lát để sẵn. Cá trê vàng bỏ nội tạng, làm sạch.
- Đun nóng nồi, cho lượng dầu ăn thích hợp vào, cho cá trê vàng đã sơ chế vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
- Cho thêm vào nồi 1 ít gừng, thêm nước nóng lượng thích hợp vào nồi nấu, sau đó cho củ cải trắng đã chuẩn bị vào nấu cùng.
- Nấu đến khi nước canh cá ra màu trắng đục như sữa thì cho thêm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng rắc thêm một ít hành lá và thưởng thức.
Mùa thu theo Đông y thuộc hành kim, màu trắng của củ cải cũng thuộc hành kim, trong khi màu vàng lại thuộc hành thổ, món ăn này theo Ngũ hành chính là hình tượng thổ sinh kim.
Món ăn cá trê vàng nấu củ cải trắng cũng là bài thuốc có tác dụng nhuận phế chỉ khái, bổ dưỡng khí huyết, điều hòa tỳ vị, rất thích hợp với mùa thu, táo khí thịnh vượng, phế dễ bị tổn thương gây ho khan, khát nước, táo bón.
-631aa.jpg)
