Thực phẩm này cũng có lượng thấp chất béo bão hòa, cholesterol và natri tốt cho tim mạch. Ưu điểm và cũng có thể là nhược điểm khác của cà tím là lượng đường cao, giàu calo nên những người ăn kiêng và đái tháo đường cần lưu ý. Cà tím có thể chế biến nhiều món, trong đó có món cà tím nhồi thịt rất ngon. Sau đây là cách chế biến món cà tím nhồi thịt.
Nguyên liệu gồm có: Cà tím (loại cà dài) khoảng 2-3 quả; 2 lạng thịt nạc vai (cũng có thể dùng thịt gà cũng ngon); 3-4 tai mộc nhĩ; 1 lọn nhỏ miến; các gia vị như muối, tiêu, bột nêm, nước mắm, xì dầu, đường, bột năng, hành lá, tỏi.
Cà tím nhồi thịt.
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt khúc ngắn khoảng 4-5cm. Ngâm cà tím với nước có pha 1 thìa cà phê muối khoảng 30 phút. Sau đó vớt cà ra, dùng thìa múc bớt ruột, để lại 1 phần làm đáy.
Miến ngâm mềm cắt thành đoạn ngắn 1-2cm. Mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân xắt nhỏ sợi. Thịt lợn xay nhuyễn trộn với miến, mộc nhĩ, đầu hành, chút nước mắm, bột nêm, tiêu xay. Múc nhân này nhồi vào cà tím cho đầy.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho cà tím nhồi thịt vào rán lửa vừa. Phần đáy cà hơi xém vàng thì đảo mặt thịt xuống rán vàng.
Pha nước sốt: Trộn 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê nước mắm, 3-4 thìa cà phê xì dầu với 3-4 thìa nước lạnh. Khuấy tan đường, bột năng rồi đổ vào chảo cà tím đã rán vàng, đun sôi, đậy vung với lửa nhỏ đun trong khoảng 2-3 phút cho ngấm nước sốt. Trước khi bắc chảo ra khỏi bếp, rắc hành lá cho vừa mềm hành là được.
Bắc chảo ra, gắp cà tím vào đĩa với mặt thịt lên trên. Rưới nước sốt đều lên cà và rắc chút tiêu xay lên trên. Cà tím nhồi thịt rán ăn với cơm trắng rất ngon.