Một số nghiên cứu cũng ghi nhận mối liên quan giữa uống cà phê ở mức vừa phải và sức khỏe não bộ tốt hơn, nhưng chưa có bằng chứng cho thấy Cold Brew vượt trội so với cà phê pha nóng trong việc bảo vệ não hoặc phòng ngừa bệnh thoái hóa thần kinh.
1. Cold Brew có gì đặc biệt?
Khác với cà phê pha nóng, Cold Brew được tạo ra bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, thường khoảng 12-24 giờ. Tỷ lệ cà phê, nước, kích thước hạt xay, nhiệt độ và thời gian chiết xuất có thể thay đổi tùy công thức. Phương pháp này tạo ra thức uống có hương vị dịu, ít đắng hơn một số loại cà phê pha nóng. Tuy nhiên, độ acid và thành phần hóa học của Cold Brew không cố định mà phụ thuộc vào loại hạt và cách pha.
Cold Brew vẫn chứa nhiều hợp chất tự nhiên của cà phê, trong đó có caffeine, acid chlorogenic và các polyphenol khác. Tuy nhiên, phương pháp ủ lạnh cũng không giúp giữ lại "trọn vẹn" các chất chống oxy hóa hoặc khiến Cold Brew tốt cho sức khỏe não bộ hơn cà phê pha nóng.
Một điểm cần lưu ý là dù Cold Brew có hương vị dịu nhưng không đồng nghĩa với hàm lượng caffeine thấp. Tùy công thức, một ly Cold Brew có thể chứa lượng caffeine khá cao. Vì vậy, cần quan tâm đến lượng caffeine thực tế thay vì chỉ tính theo số ly.
Cũng như cà phê truyền thống, caffeine trong Cold Brew hỗ trợ tăng sự tỉnh táo, tập trung tốt hơn vào công việc. Ảnh AI.
2. Cold Brew tác động đến sự tập trung và sức khỏe não bộ thế nào?
Tăng sự tỉnh táo: Trong cả ngày hoạt động, làm việc, adenosine tích tụ dần trong não và tham gia vào quá trình tạo cảm giác buồn ngủ, mệt mỏi. Caffeine có cấu trúc phù hợp để gắn vào các thụ thể adenosine, đặc biệt là A1 và A2A, từ đó làm giảm tác động gây buồn ngủ của adenosine. Nhờ vậy, caffeine có thể giúp:
- Tăng sự tỉnh táo.
- Giảm cảm giác buồn ngủ.
- Cải thiện khả năng chú ý và tập trung.
- Hỗ trợ rút ngắn thời gian phản ứng trong một số tình huống.
Đây là lý do một tách cà phê có thể giúp nhiều người cảm thấy tỉnh táo hơn khi làm việc hoặc học tập, nhưng caffeine không phải là chất "tăng cường trí nhớ" theo nghĩa giúp ghi nhớ mọi thông tin tốt hơn.
Cung cấp chất chống oxy hóa: Cà phê chứa acid chlorogenic và nhiều polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa. Các hợp chất này đang được nghiên cứu về tác động đối với viêm, stress oxy hóa và sức khỏe thần kinh.
Một số nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy các hợp chất trong cà phê có khả năng tác động đến nhiều cơ chế liên quan đến bảo vệ thần kinh. Tuy nhiên, chưa đủ bằng chứng để khẳng định acid chlorogenic trong Cold Brew có thể bảo vệ vùng hippocampus hoặc ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người.
Do đó, lợi ích đối với sức khỏe não bộ của cà phê nên được nhìn nhận trong tổng thể các hợp chất sinh học, thay vì gán tác dụng phòng bệnh cho một hoạt chất riêng lẻ.
Một số tác dụng tiềm năng khác: Ngoài tác dụng tỉnh táo tức thời, cà phê còn được quan tâm về mối liên quan với nguy cơ suy giảm nhận thức và các bệnh thoái hóa thần kinh. Một số nghiên cứu quan sát cho thấy người uống cà phê ở mức vừa phải có thể có nguy cơ mắc Parkinson thấp hơn so với người không uống. Caffeine được cho là một trong những thành phần có thể đóng vai trò trong mối liên quan này.
Tương tự, một số nghiên cứu dịch tễ học ghi nhận mối liên quan giữa tiêu thụ cà phê và nguy cơ suy giảm nhận thức hoặc sa sút trí tuệ thấp hơn. Tuy nhiên, kết quả giữa các nghiên cứu không hoàn toàn thống nhất và phần lớn là nghiên cứu quan sát.
Điều đó có nghĩa là chưa thể kết luận uống cà phê có tác dụng phòng ngừa Alzheimer hoặc Parkinson, càng không có cơ sở để khẳng định Cold Brew có thể ngăn sự hình thành mảng beta-amyloid hoặc bảo vệ tế bào thần kinh khỏi thoái hóa. Vì vậy, nếu uống cà phê, nên xem đây là một phần của lối sống lành mạnh chứ không phải phương pháp dự phòng bệnh thoái hóa thần kinh.
Mời độc giả xem thêm video:
Thiếu máu não có nguy hiểm không, điều trị thế nào? | SKĐS
