1. Thay thế bơ bằng dầu thực vật có lợi hơn cho sức khỏe và tuổi thọ
Theo một nghiên cứu mới của các nhà điều tra từ Mass General Brigham, Trường Y tế công cộng Harvard TH Chan, Viện Broad của MIT và Harvard, những người tiêu thụ dầu thực vật thay cho bơ có những tác dụng có lợi cho sức khỏe, thậm chí có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu về chế độ ăn uống và sức khỏe của 200.000 người được theo dõi trong hơn 30 năm và phát hiện ra rằng, tiêu thụ lượng dầu thực vật cao hơn (đặc biệt là dầu đậu nành, dầu cải và dầu ô liu) có liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch, ung thư và tổng thể thấp hơn, trong khi lượng bơ tiêu thụ có liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư và tổng thể cao hơn.
"Điều đáng ngạc nhiên là quy mô của mối liên hệ mà chúng tôi tìm thấy nguy cơ tử vong thấp hơn 17% khi mô hình hóa việc thay thế bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày. Đó là tác động khá lớn đến sức khỏe", tác giả chính của nghiên cứu, Yu Zhang, tại Khoa Y học mạng lưới Channing tại Bệnh viện Brigham and Women's cho biết.
Thay thế bơ bằng dầu thực vật có lợi cho sức khỏe và tuổi thọ.
Mặc dù đã có nhiều nghiên cứu về acid béo trong chế độ ăn uống nhưng ít nghiên cứu tập trung vào nguồn thực phẩm chính bao gồm bơ và dầu. Nghiên cứu mới này đã sử dụng dữ liệu để ước tính lượng bơ và dầu thực vật mà những người tham gia nghiên cứu ăn. Tổng lượng bơ tiêu thụ bao gồm bơ từ hỗn hợp bơ và bơ thực vật, bơ phết thêm vào thức ăn, bơ dùng để nướng, chiên. Lượng dầu thực vật tiêu thụ được ước tính dựa trên lượng sử dụng được báo cáo trong chiên, xào, nướng và trộn salad.
Các tác giả phát hiện ra rằng, những người tham gia nghiên cứu ăn nhiều bơ nhất có nguy cơ tử vong cao hơn 15% so với những người ăn ít nhất. Ngược lại, những người ăn nhiều dầu thực vật nhất có nguy cơ tử vong thấp hơn 16% so với những người ăn ít nhất.
Các nhà nghiên cứu cho biết, ngay cả việc cắt giảm một chút bơ và bổ sung nhiều dầu thực vật hơn vào chế độ ăn hàng ngày cũng có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài đáng kể. Trong tương lai, họ muốn nghiên cứu các cơ chế sinh học cơ bản tại sao sự thay đổi chế độ ăn uống này lại có tác động lớn như vậy.
2. Sự khác biệt giữa bơ và dầu thực vật và cách ăn có lợi nhất
Một sự khác biệt chính giữa bơ và dầu thực vật là các loại acid béo có trong chúng. Bơ giàu acid béo bão hòa, trong khi dầu thực vật có nhiều acid béo không bão hòa hơn.
Bơ chủ yếu chứa chất béo bão hòa, loại chất béo có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Dầu thực vật, đặc biệt là các loại dầu không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể giúp giảm cholesterol xấu và cung cấp các dưỡng chất có lợi cho tim mạch.
Bơ chủ yếu chứa chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu.
Để tốt cho sức khỏe chúng ta nên chọn các loại dầu thực vật chất lượng cao và sử dụng chúng một cách hợp lý trong chế độ ăn uống hằng ngày.
Một số loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu đậu nành, dầu hướng hướng dương, dầu cải… đặc biệt giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Cần lưu ý, mặc dù dầu thực vật có nhiều lợi ích nhưng tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác vì dầu thực vật giống như bất kỳ loại chất béo nào, có hàm lượng calo cao nên cần tiêu thụ một cách điều độ.
Nên kết hợp dầu thực vật với các thực phẩm lành mạnh khác vì một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh cùng chế độ luyện tập thường xuyên mới là chìa khóa duy trì sức khỏe và nâng cao tuổi thọ.
Xem thêm video đang được quan tâm:
5 thói quen xấu dễ tăng mỡ máu.
