Khi rượu được hấp thu vào mô sẽ gây ảnh hưởng đến cơ thể và não. Nồng độ rượu trong máu tăng lên sau khi uống 20 phút, sau đó được thải trừ qua gan, thận, phổi.
Sử dụng đơn vị uống chuẩn để tính lượng ethanol đã uống. Đơn vị uống chuẩn là lượng đồ uống có cồn bao gồm 10 gram rượu nguyên chất (ethanol). Đó là lượng rượu mà một người bình thường có thể chuyển hóa được trong một giờ.
Theo Tổ chức y tế thế giới (TCYTTG) cách ước tính một đơn vị uống chuẩn ở các loại đồ uống có rượu :
Bia 6-12% 285 ml
Rượu vang 15-17% 120 ml
Rượu ngọt 20-25% 60 ml
Rượu trắng 40-45% 30 ml
Theo TCYTTG, uống rượu an toàn:
Với nam giới: dưới 04 đơn vị uống chuẩn/ngày
Với nữ giới: dưới 02 đơn vị uống chuẩn/ngày
Một tuần có hai ngày không uống rượu