Nhiều món ăn truyền thống được làm từ những sản vật của địa phương, nó không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe, mà chính cách chế biến của người dân đã giúp cho các món ăn trở thành “tinh hoa ẩm thực” của đất nước, là bí quyết sống khỏe, sống thọ của các quốc gia. Ẩm thực châu Á có những nét đặc trưng, hấp dẫn riêng.
Cây gia vị ở Việt Nam
Việt Nam nổi tiếng với món phở truyền thống, phở đã trở thành quốc hồn quốc túy của dân tộc với tuổi đời hàng trăm năm. Bí quyết tạo nên hương vị phở chính là các loại thảo mộc và trái cây tự nhiên trong nước. Cách chế biến món phở khiến lượng calo của món ăn thấp và tốt hơn cho sức khỏe.
Cây gia vị ở Việt Nam
Theo các nhà nghiên cứu, nhiều thảo mộc truyền thống của Việt Nam được sử dụng để tạo hương liệu của món ăn như rau mùi, bạc hà, húng quế, hoa hồi... đặc biệt những loại thảo mộc này còn được coi như những bài thuốc cổ truyền để chữa một số bệnh, như rau mùi và hoa hồi hỗ trợ tiêu hóa và chống viêm nhiễm. Các loại rau gia vị ở Việt Nam còn được xem là thực phẩm rất tốt chống ôxy hóa.
Ẩm thực Thái Lan
Một món súp đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới của Thái Lan là súp tôm chua cay hay còn gọi là Tom Yung Gung. Món súp được làm từ tôm, rau mùi, sả, gừng và các loại thảo mộc, gia vị khác. Một gia vị phổ biến được sử dụng trong các món ăn của Thái Lan là sả, ớt, nghệ và gừng, đây là những thực phẩm tuyệt vời hỗ trợ tiêu hóa, chống viêm, giúp điều trị cảm lạnh và giảm đau bụng.
Vì sao tuổi thọ người Nhật Bản cao nhất thế giới?
Ẩm thực truyền thống của Nhật Bản - đặc biệt là các món ăn trên đảo Okinawa, nơi mọi người thường sống tới hơn 100 tuổi - là siêu lành mạnh. Không chỉ ở Okinawa, người Nhật nói chung thường ăn nhiều các loại trái cây và cá, họ thường chế biến món ăn với cách thức đơn giản nhất như hấp, hoặc xào nhanh. Họ luôn tuân thủ cách “ăn no khoảng 80%”. Những quy tắc ăn uống đơn giản này có thể lý giải tại sao người dân Nhật Bản ít mắc bệnh ung thư vú hoặc ung thư ruột kết.
Những thực phẩm không thể thiếu trên bàn ăn của người Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe như khoai mỡ, trà xanh, các loại rau họ cải rất giàu chất chống ôxy hóa hay rong biển giàu iốt (tốt cho tuyến giáp); hải sản giàu omega-3; nấm hay đậu nành là những món ăn ưa thích của người Nhật. Các đầu bếp Nhật Bản có thể chế biến ra hàng trăm món ăn từ đậu nành...
Ẩm thực Nhật Bản.
Ấn Độ - thiên đường của các loại gia vị
Đặc trưng nổi bật trong văn hóa ẩm thực của Ấn Độ chính là các loại gia vị. Thậm chí người ta còn ví Ấn Độ là thiên đường của các loại gia vị, từ gừng, nghệ, ớt, thảo quả, quế, hạt tiêu, rau mùi... Ấn Độ còn sở hữu nhiều loại gia vị đặc trưng chỉ có ở Ấn Độ như garam masala (hỗn hợp của nhiều loại gia vị khác). Những hương vị đặc biệt này là linh hồn của các món ăn.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy, nghệ và gừng giúp chống lại bệnh Alzheimer. Tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer ở Ấn Độ thấp hơn 4 lần so với ở Mỹ, nguyên nhân có thể là vì người dân thường ăn 100 - 200mg cà ri mỗi ngày.
Củ nghệ, một thành phần chính trong cà ri, có đặc tính chống viêm và chữa bệnh, nhiều nghiên cứu đã và đang được thực hiện để tìm ra lợi ích của nghệ với sức khỏe. Ở Ấn Độ, người dân còn ăn rất nhiều đậu lăng như một bữa ăn phụ, đây là thực phẩm giàu chất xơ, có lượng folate, magie cao tốt cho sức khỏe.