Ánh sáng được sử dụng ngăn lạnh đựng rau ở các siêu thị giúp rau cải bó xôi luôn tươi ngon và sản sinh thêm nhiều vitamin hữu ích, nghiên cứu ở Mỹ mới công bố.
Phát hiện này đồng nghĩa với việc nên sử dụng ánh sáng để giúp các loại rau khác tươi ngon lâu hơn và sản sinh nhiều vitamin hơn. Theo Gene Lester thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ: các loại rau thường được giữ lạnh trong các màng bảo quản từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ 15-20 độ C dưới ánh sáng huỳnh quang. Nhóm nghiên cứu của ông đã tiến hành lấy các mẫu rau cải bó xôi, giữ cho rau tươi dưới ánh sáng liên tục trong vòng 3-9 ngày và những mẫu khác để trong bóng tối. Kết quả cho thấy: mẫu rau được giữ trong ánh sáng ít nhất 3 ngày sản sinh ra một lượng đáng kể vitamin C, E, A, K và folate rất tốt cho sức khỏe. Các mẫu rau để trong bóng tối ít nhất 3 ngày, không những không giữ được độ tươi ngon mà còn giảm đi đáng kể lượng vitamin sẵn có trong rau, thậm chí còn bị héo úa và ôi thiu. Các nhà khoa học cho hay: sau khi thu hoạch nếu được bảo quản dưới ánh sáng và nhiệt độ phù hợp, rau sẽ vẫn tiếp tục quá trình quang hợp và giữ được độ tươi ngon cũng như sản sinh thêm các vitamin hữu ích.
M.H (Theo Health News, 3/2010)