Mặc dù có những lo ngại về cholesterol, trứng vẫn có thể là một phần dinh dưỡng tốt cho tim mạch nếu ăn với lượng vừa phải. Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của trứng luộc và lợi ích của trứng với sức khỏe:
Ăn trứng giúp tăng cường lượng protein chất lượng cao
Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng hỗ trợ việc xây dựng tế bào, cơ bắp, da, các cơ quan và xương. Trứng cung cấp protein hoàn chỉnh, bao gồm tất cả chín acid amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
Protein trong trứng không chỉ dễ tiêu hóa mà còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng và thậm chí đóng vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư và tăng huyết áp.
Ăn trứng luộc mỗi ngày có thể tăng cường lượng protein và cung cấp các vitamin thiết yếu như B12 và D giúp cải thiện sức khỏe.
Không có mối liên hệ nào giữa việc ăn một quả trứng mỗi ngày và nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Lòng đỏ trứng chứa phần lớn chất béo trong trứng, bao gồm 1,6 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đơn và 0,7 g chất béo không bão hòa đa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa và ít chất béo bão hòa hơn để tốt cho sức khỏe tim mạch.
Mặc dù một quả trứng gà lớn (khoảng 50 g) chứa khoảng 186 mg cholesterol nhưng điều này không còn được xem là mối lo ngại trực tiếp đối với bệnh tim mạch. Tuy nhiên, chế độ ăn giàu chất béo bão hòa vẫn có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ do nồng độ cholesterol cao hơn.
Các nghiên cứu uy tín từ Tạp chí Y học Anh khẳng định: Ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ đau tim hay đột quỵ. Thay vì lo lắng quá mức về con số cholesterol, chìa khóa nằm ở việc cân bằng dinh dưỡng, đừng để việc cắt giảm cholesterol làm nghèo nàn thực đơn của bạn, bởi trứng vẫn là "siêu thực phẩm" giàu protein, choline và nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Tăng cường lượng vitamin thiết yếu hàng ngày
Trứng rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp bạn đáp ứng đủ lượng khuyến nghị hàng ngày (DV) cho nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm:
Selen (27% giá trị hàng ngày): Một chất dinh dưỡng quan trọng cho sinh sản, sức khỏe tuyến giáp và phòng tránh nhiễm trùng.
Choline (26% DV): Một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe tế bào.
Riboflavin hay vitamin B2 (20% giá trị hàng ngày): Một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tế bào và quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Vitamin B12 (19% giá trị hàng ngày): Một chất dinh dưỡng quan trọng cho các tế bào thần kinh và máu khỏe mạnh.
Acid pantothenic (14% DV): Một chất dinh dưỡng giúp cơ thể phân giải chất béo.
Vitamin A (8% DV): Một loại vitamin tan trong chất béo cần thiết cho mô, da, mắt, hệ miễn dịch và sức khỏe sinh sản.
Phốt pho (6,8% DV): Một khoáng chất thiết yếu giúp xây dựng xương và răng chắc khỏe, giống như canxi.
Vitamin D: (5,5% DV): Một chất dinh dưỡng giúp cơ thể hấp thụ canxi để xây dựng xương chắc khỏe.
Acid folic (5% giá trị hàng ngày): Cần thiết cho sức khỏe tế bào, DNA và các vật liệu di truyền khác.
Trứng cung cấp một lượng nhỏ kẽm (4,8% giá trị dinh dưỡng hàng ngày), sắt (3,3% giá trị dinh dưỡng hàng ngày) và canxi (2% giá trị dinh dưỡng hàng ngày).
Trứng cũng cung cấp lutein và zeaxanthin, các chất chống oxy hóa rất quan trọng cho sức khỏe mắt. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều trứng hơn có thể bảo vệ chống lại thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), một nguyên nhân phổ biến gây mù lòa ở người lớn tuổi.
Giá trị dinh dưỡng của trứng luộc
Trên thị trường có rất nhiều loại trứng khác nhau. Trên nhãn hộp trứng, có thể thấy đề cập đến các phương pháp chăn nuôi khác nhau (ví dụ: trứng gà thả vườn); trứng có nhiều màu sắc khác nhau, thường là nâu hoặc trắng. Những yếu tố này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của trứng.
Tuy nhiên, kích thước trứng và phương pháp chế biến có thể tạo ra sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của trứng.
Một quả trứng luộc chín lớn (50 g) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 78
- Protein: 6 g
- Chất béo: 5,3 g
- Carbohydrate: 0,6 g
- Canxi: 25 miligam (mg)
- Sắt: 0,6 mg
- Magie: 5 mg
- Riboflavin: 0,26 mg
- Acid pantothenic: 0,7
- Phốt pho: 86 mg
- Kali: 63 mg
- Choline: 147 mg
- Acid folic: 22 microgam (mcg)
- Vitamin A: 75 mcg
- Vitamin B12: 0,45mcg
- Lutein và zeaxanthin: 176 mcg
