Thực phẩm chứa nhiều chất chống ôxy hoá (antioxidant) vốn được biết đến là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, với tác dụng làm chậm quá trình lão hoá, ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và chống ung thư... Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều loại thực phẩm này lại có thể dẫn tới mất cân bằng trong cơ thể và có hại cho người sử dụng. Cụ thể ở đây, các nhà khoa học đề cập tới sự mất cân bằng giữa chất chống ôxy hóa và các chất ôxy hoá trong cơ thể.
Thí nghiệm trên động vật trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học thuộc Trường đại học Kansas, Mỹ đã phát hiện thấy liều lượng chất chống ôxy hóa khác nhau có thể mang lại những tác động khác nhau đối với sức khoẻ. Với một lượng chất chống ôxy hóa hợp lý sẽ mang lại tác động tích cực cho cơ thể. Tuy nhiên, khi lượng chất chống ôxy hóa quá nhiều làm cản trở quá trình lưu thông các tế bào máu mang theo các hoá chất có tên gọi vasodilators (vốn là yếu tố giúp mạch máu mở ra). Điều này khiến cho người bệnh, đặc biệt là người già rơi vào tình trạng thở gấp, thở nhanh hơn và gây khó khăn khi vận động hoặc tập thể dục.
Hàm lượng chất chống ôxy hóa có nhiều trong các loại thực phẩm như dâu tây, nho, cam, quả việt quất và nhiều loại hoa quả khác. Mặc dù kết quả nghiên cứu trên đã được công bố rộng rãi trên các tạp chí y học, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn cho rằng: mọi người nên ăn đầy đủ và đa dạng các loại thực phẩm, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều một loại thực phẩm nào.
Ngọc Minh (Theo Dailymail.co.uk, 2010)