Việc thực hiện cho bớt muối, chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn sẽ giúp tránh nguy cơ mắc các bệnh gây hại cho sức khỏe do ăn thừa muối.
Nhiều người ăn mặn gấp 2 lần khuyến cáo
Người dân ở TP. Hồ Chí Minh hiện tiêu thụ trung bình 8,5g muối mỗi ngày, gần gấp đôi mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới là dưới 5g/ngày.
Đây là con số thống kê được Trung tâm kiểm soát bệnh tật (HCCD) đưa ra để khuyến cáo người dân cần điều chỉnh thói quen ăn uống, đặc biệt là giảm lượng muối tiêu thụ để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tăng huyết áp – một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh tim mạch.
Cũng theo thống kê này ở TP. Hồ Chí Minh, nam giới tiêu thụ lượng muối cao hơn nữ giới (9,4g so với 7,6g/ngày).
Hệ lụy của ăn mặn, thừa muối
Nhiều người nghĩ rằng ăn mặn, thừa muối là kẻ thù của tim mạch. Tuy nhiên, tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối không chỉ dừng ở đó. Thói quen ăn mặn còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh gây hại cho sức khỏe, cụ thể:
- Thừa muối sẽ gây tăng huyết áp - nguyên nhân chủ yếu gây tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim và bệnh tim mạch, làm cho hàng trăm ngàn người Việt Nam bị liệt, tàn phế, mất sức lao động và tử vong mỗi năm.
- Tăng gánh nặng cho thận, dẫn tới suy giảm chức năng thận.
- Nguy cơ làm giảm mật độ xương và gây loãng xương.
- Làm mất kali, canxi, nhiều khoáng chất khác và có thể gây sỏi thận.
- Tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày - tá tràng, tăng nguy cơ ung thư dạ dày do phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày và tăng sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter Pylori.
- Gây nặng thêm tình trạng hen phế quản.
- Gây rối loạn thính lực. Chế độ ăn thừa muối làm tăng giữ dịch ở tai trong, gây tăng áp lực và có thể gây rối loạn thính lực, gây điếc.
- Gây béo phì vì liên quan đến tăng tiêu thụ nước ngọt có đường. Khi ăn thừa muối sẽ làm tăng cảm giác khát và để giảm cảm giác khát mọi người thường có xu hướng uống nhiều nước ngọt có đường, nhất là trẻ em, từ đó làm tăng cân.
- Ăn thừa muối ảnh hưởng đến hoạt động của não, khả năng nhận thức, thậm chí có thể gây chứng mất trí do tắc mạch máu não.
Thói quen ăn mặn còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh gây hại cho sức khỏe.
Giải pháp hiệu quả trong việc ăn giảm muối
Muối là một loại gia vị quen thuộc, trong đó natti chiếm khoảng 40% trọng lượng của muối. Ăn thừa natri sẽ là yếu tố nguy cơ quan trọng với sức khỏe. Natri còn có nhiều trong các loại gia vị mặn khác như nước mắm, nước tương, bột canh...
Các loại thực phẩm tự nhiên như rau củ, thịt, cá… đã chứa sẵn lượng natri vừa đủ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Thiếu muối chỉ xảy ra trong những trường hợp đặc biệt như: Người bị tiêu chảy nặng kéo dài, người lao động nặng nhọc trong điều kiện nắng nóng kéo dài nhiều giờ, vận động viên luyện tập cường độ cao trong thời gian dài.
Những cách để giảm mặn trong chế biến món ăn được khuyến nghị là:
1. Ưu tiên món luộc, hấp thay vì kho, rim, rang.
2. Tận dụng gia vị tự nhiên như chanh, ớt, tiêu, tỏi, hành, rau thơm… để tăng hương vị mà không cần thêm nhiều muối.
3. Tự nấu ăn tại nhà để dễ kiểm soát lượng muối đưa vào món ăn.
4. Giảm lượng nước chấm, pha loãng nước mắm, hạn chế uống nước dùng (phở, bún, miến) – đặc biệt khi ăn ở ngoài.
5. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn như mì gói, xúc xích, thực phẩm đóng hộp, đồ ăn nhanh…
6. Đọc kỹ thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng natri trên nhãn sản phẩm khi mua hàng.
