Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Penn State sử dụng chuột để thực hiện các thí nghiệm nghiên cứu về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và tuổi thọ của não. Kết quả cho thấy: Nếu chuột giảm thiểu 50% khẩu phần ăn thì có thể làm cho não không bị suy giảm chức năng.
Các nhà nghiên cứu sử dụng tiêu chuẩn sức khỏe GFAP (một dạng tế bào hỗ trợ neuron thần kinh) để đánh giá. Tùy theo tuổi tác mà não bị suy nhược, thần kinh thoái hóa tạo nên sự tăng cao GFAP trong cơ thể.
Khi khẩu phần ăn của chuột giảm, GFAP trong vùng Hypocampus giảm xuống. Điều này rất quan trọng đối với việc ghi nhớ của não. Cho nên, ăn uống nhẹ nhàng có thể làm cho giảm bớt sự suy nhược của não.
Kim Thu (Theo ABC new, 5/2011)