Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena L., là loại rau họ Cà, được trồng phổ biến ở nước ta, có màu tím và có nhiều hình dạng (tròn, dài)…
Cà tím có ít carbohydrate và nhiều chất xơ. Lợi ích sức khỏe của cà tím bắt nguồn từ hàm lượng chất chống oxy hóa, bảo vệ nguy cơ mắc bệnh tim của loại rau này. Cà tím cũng có ít calo, có thể hỗ trợ giảm cân.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của cà tím:
1. Cà tím hỗ trợ quản lý cân nặng
Chế độ ăn ít carbohydrate có hiệu quả trong việc giảm cân. Cà tím là một loại rau không chứa tinh bột, ít carbohydrate. Một khẩu phần một cốc, khoảng bằng quả bóng chày, chứa ít hơn 5 gam carbohydrate. Cà tím cũng chứa chất xơ, giúp tăng khối lượng cho bữa ăn, giúp bạn no lâu hơn để hỗ trợ giảm cân.
Cà tím giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2. Giàu chất dinh dưỡng
Theo Health, cà tím là nguồn cung cấp nhiều loại khoáng chất và vitamin, bao gồm mangan, folat và kali. Mangan rất cần thiết cho quá trình phân hủy carbohydrate, cholesterol và glucose (đường); giúp hình thành xương và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Folate hỗ trợ sản xuất DNA và hồng cầu, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh trong thai kỳ. Kali là chất điện giải hỗ trợ chức năng tim, cơ và thần kinh.
3. Có thể bảo vệ chống lại bệnh tim
Cà tím có thể bảo vệ chống lại bệnh tim. Anthocyanin có trong cà tím ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL). Cholesterol LDL (xấu) cao, có thể dẫn đến xơ cứng động mạch, nguy cơ dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
4. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Các loại rau không chứa tinh bột như cà tím có chỉ số đường huyết (GI) thấp, sẽ làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ. Đối với người đái tháo đường, có thể lựa chọn thực phẩm có GI thấp, để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
Chất xơ có trong cà tím cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp đường không tăng đột biến.
5. Có thể có lợi cho sức khỏe não bộ
Cà tím có thể bảo vệ chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, loại chứng mất trí phổ biến nhất. Đây cũng là nguồn cung cấp nasunin, có thể bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật.
Nasunin là chất chống oxy hóa làm giảm viêm trong não, cải thiện lưu lượng máu và tín hiệu giữa các khớp thần kinh (nơi kết nối và giao tiếp cho các tế bào thần kinh).
6. Có đặc tính chống ung thư
Ăn nhiều trái cây và rau quả, bao gồm cả cà tím, đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Các chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin có thể thúc đẩy sức khỏe tổng thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư.
Các loại rau họ cà như cà tím là nguồn cung cấp hợp chất như solasodine rhamnosyl glycosides (SRG). Một nghiên cứu phát hiện ra rằng SRG có thể tiêu diệt tế bào ung thư đại tràng ở người. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn về mối liên hệ trực tiếp giữa các hợp chất trong cà tím, chẳng hạn như SRG và bệnh ung thư.
7. Cung cấp chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể. Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol như axit phenolic và flavonoid.
Cà tím cũng có anthocyanin (là sắc tố tạo nên màu tím của cà tím). Anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa giúp giảm viêm và giảm nguy cơ béo phì.
