1. Lợi ích của cà rốt với sức khỏe
Trong các tài liệu Đông y, cà rốt còn được gọi với tên gọi Hồ la bặc. Cà rốt có vị ngọt, tính bình, đi vào các kinh phế, tỳ, can. Theo Đông y, cà rốt có tác dụng kiện tỳ tiêu thực, nhuận phế, minh mục, hóa đàm, chỉ khái, thanh nhiệt giải độc, lợi trường thông tiện, có tác dụng:
- Trị các chứng tỳ vị hư, ăn kém, chướng bụng, tiêu hóa kém nhờ tác dụng tiêu thực, kiện tỳ.
- Điều trị các chứng khô mắt, giảm thị lực nhờ tác dụng dưỡng can, làm sáng mắt.
- Điều trị các chứng ho khan, ho có ít đờm, họng khô do nội phong hoặc phế âm hư tổn nhờ tác dụng nhuận phế.
- Điều trị các chứng táo bón nhẹ...
Cà rốt có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi trường thông tiện...
Theo các nghiên cứu hiện đại, cà rốt là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng rất phong phú. Cà rốt là nguồn giàu β-carotene (tiền vitamin A), cùng các vitamin A, C, K1, B6, kali, chất xơ, các khoáng chất như sắt, kali, magie và một số chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin. Các nghiên cứu cũng chứng minh nhiều tác dụng của cà rốt với sức khỏe như:
- Hỗ trợ thị lực: β-carotene trong cà rốt được cơ thể chuyển thành vitamin A, rất quan trọng cho thị lực ban đêm và bảo vệ võng mạc.
- Chống oxy hóa: Carotenoid và các polyphenol trong cà rốt hoạt động như chất chống oxy hóa, khả năng bảo vệ tế bào chống tổn thương do các gốc tự do.
- Hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch: Cà rốt cung cấp kali, vitamin cùng các chất chống oxy hóa giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Tốt cho hệ xương khớp: Vitamin K và một lượng nhỏ canxi, phốt pho trong cà rốt giúp xương khỏe hơn, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong cà rốt giúp tăng nhu động ruột, hỗ trợ phòng và giảm táo bón.
- Giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường: Cà rốt chứa ít calo, nhiều chất xơ và tương đối ít đường, là một thực phẩm an toàn cho người bệnh đái tháo đường, hỗ trợ người bệnh kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
- Tiềm năng trong phòng chống ung thư: Các nghiên cứu trong ống nghiệm và nghiên cứu trên động vật và một số phân tích cho thấy thành phần trong cà rốt (carotenoid, phenolic, falcarinol…) có tác dụng ức chế tế bào ung thư hoặc giảm hóa sinh chuyển dạng ác tính.
2. Cách chế biến cà rốt
2.1 Nước ép cà rốt nguyên chất
Cách thực hiện: Dùng 2 củ cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước, uống ngay trong ngày.
Đây là cách sử dụng cà rốt tương đối phổ biến, giúp bổ sung β-carotene, vitamin A, rất tốt cho mắt và da. Ngoài ra, nước ép cà rốt pha thêm nước ấm với tỷ lệ 1:3, dùng rửa mặt, sau đó rửa lại bằng nước sạch cũng giúp làm sạch, và nuôi dưỡng da.
Cháo cà rốt tốt cho trẻ nhỏ, người mới ốm dậy...
2.2 Nước ép cà rốt, táo
Cách thực hiện: 2 củ cà rốt, 1 quả táo, ép chung; có thể thêm chút nước chanh để tặng thêm hương vị. Nước ép cà rốt, táo với vị thanh ngọt, dễ uống, là đồ uống giúp bổ sung vitamin A và vitamin C cho cơ thể.
2.3 Sinh tố cà rốt, chuối, sữa chua
Cách thực hiện: 1 củ cà rốt hấp mềm, 1 quả chuối, 100ml sữa chua, xay nhuyễn. Sinh tố cà rốt, chuối, sữa chua giúp hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung lợi khuẩn, cải thiện tình trạng táo bón.
2.4 Nước ép cà rốt, tinh bột nghệ
Cách thực hiện: 100ml nước ép cà rốt, thêm khoảng 1 thìa cà phê tinh bột nghệ. Sự kết hợp giữa cà rốt và tinh bột nghệ sẽ tạo ra một loại đồ uống có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa rất hiệu quả.
2.5 Cháo cà rốt
Cách thực hiện: 50g gạo tẻ, 1 củ cà rốt băm nhuyễn, nấu cháo loãng rồi ăn khi còn ấm. Đây là món cháo nhẹ nhàng, dễ tiêu, rất tốt cho trẻ nhỏ và người ốm, mệt mỏi.
2.6 Mặt nạ cà rốt, mật ong
Cách thực hiện: 2 thìa nước ép cà rốt, 1 thìa mật ong, trộn đều, bôi mặt 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Mặt nạ cà rốt, mật ong là loại mặt nạ tự nhiên giúp dưỡng da, làm sáng da hiệu quả.
Lưu ý khi dùng cà rốt
- Không nên ăn quá nhiều hoặc lạm dụng nước ép cà rốt, có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí vàng da.
- Nên kết hợp dầu mỡ khi chế biến giúp hấp thu β-carotene tốt hơn.
- Không nên nấu cà rốt quá chín.
- Tránh ăn cà rốt cùng gan động vật vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cà rốt.
- Không dùng nước ép cà rốt cho trẻ dưới 6 tháng tuổi.
