Chế độ ăn uống là yếu tố quyết định trong việc kiểm soát đái tháo đường type 2. Chất xơ đóng vai trò quan trọng, giúp giảm đường huyết sau ăn và kéo dài cảm giác no. Bằng cách bổ sung chất xơ vào thực đơn hàng ngày, người bệnh có thể hạn chế biến chứng lâu dài của bệnh.
1. Một số thực phẩm hỗ trợ kiểm soát đái tháo đường
1.1 Yến mạch
Yến mạch là nguồn chất xơ hòa tan phong phú, đặc biệt là beta-glucan, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cholesterol.
Bắt đầu ngày mới với một bát yến mạch có thể giúp bạn no lâu, hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Nên chọn yến mạch cán mỏng hoặc yến mạch cắt hạt thay vì yến mạch ăn liền có hương vị, vì các loại chế biến sẵn thường chứa thêm đường không tốt cho người tiểu đường.
1.2 Các loại đậu
Các loại đậu như đậu thận, đậu lăng, đậu gà hay đậu đen vừa giàu protein vừa giàu chất xơ hòa tan. Chúng giúp tăng độ nhạy cảm với insulin và duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Thêm đậu vào súp, salad hoặc cà ri sẽ làm cho bữa ăn thêm phong phú, no lâu và đồng thời tốt cho tim mạch – điều đặc biệt quan trọng với người tiểu đường type 2.
Các loại đậu duy trì lượng đường trong máu ổn định.
1.3 Hạt chia
Hạt chia tuy nhỏ nhưng giàu chất xơ hòa tan và axit béo omega-3. Khi tiếp xúc với chất lỏng, hạt chia chuyển thành dạng gelatin, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose.
Bạn có thể rắc hạt chia vào sữa chua, sinh tố hoặc làm pudding hạt chia đơn giản, rất phù hợp trong chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường.
1.4 Rau lá xanh
Rau lá xanh như rau bina, cải xoăn chứa ít calo và carbohydrate nhưng lại giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất quan trọng. Chúng giúp cân bằng lượng đường trong máu, tăng cảm giác no và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Thêm rau lá xanh vào salad, món xào hoặc súp sẽ giúp bữa ăn dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết.
1.5 Quả mọng
Các loại quả mọng như việt quất, mâm xôi hay dâu tây có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Chúng cung cấp vị ngọt tự nhiên, giúp giảm cảm giác thèm đường.
Quả mọng có thể dùng kèm với yến mạch, sinh tố hoặc như một món ăn nhẹ lành mạnh, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.
2. Một số lưu ý khi kết hợp trái cây trong chế độ ăn hằng ngày
Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ là một trong những cách hiệu quả để kiểm soát bệnh tiểu đường type 2, ổn định đường huyết và duy trì cân nặng hợp lý.
Để tăng thêm hiệu quả cần:
- Kết hợp đa dạng: Luôn xen kẽ các nguồn chất xơ khác nhau trong mỗi bữa ăn để tối ưu hóa lợi ích cho đường huyết và tiêu hóa.
- Ăn nguyên liệu tự nhiên: Chọn yến mạch nguyên hạt, đậu chưa chế biến sẵn và rau quả tươi để tránh lượng đường và muối ẩn.
- Chia nhỏ bữa ăn: Ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày giúp duy trì lượng đường ổn định. Kết hợp với protein và chất béo lành mạnh: Ví dụ, thêm hạt chia hoặc quả mọng vào sữa chua không đường, hoặc nấu đậu với dầu ô liu, sẽ giúp giảm tốc độ hấp thụ đường.
- Uống đủ nước: Chất xơ hoạt động tốt hơn khi cơ thể được cung cấp đủ nước, đồng thời giúp tránh táo bón.
Với việc áp dụng đều đặn, những thực phẩm giàu chất xơ này sẽ trở thành 'trợ thủ đắc lực' giúp người tiểu đường type 2, kiểm soát bệnh hiệu quả mà vẫn thưởng thức bữa ăn ngon miệng và đa dạng.
Mời bạn xem thêm video:
Tăng huyết áp, đái tháo đường cần tránh xa thực phẩm màu trắng nào? | SKĐS
