1. Thực phẩm ảnh hưởng đến nồng độ estrogen trong cơ thể
Đậu nành chứa isoflavone bắt chước tác dụng của estrogen
Các sản phẩm từ đậu nành (bao gồm đậu phụ, đậu nành non và sữa đậu nành) chứa isoflavone. Isoflavone là những chất có nguồn gốc từ thực vật bắt chước tác dụng của estrogen, do đó có thể ảnh hưởng đến nồng độ estrogen trong cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy mối lo ngại về sự rối loạn nội tiết tố nhưng các nghiên cứu khác lại cho thấy thực phẩm từ đậu nành có thể không gây hại và thậm chí có lợi cho phụ nữ sau mãn kinh hoặc có tiền sử ung thư vú.
Hạn chế tiêu thụ đậu nành có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh lạc nội mạc tử cung. Tuy nhiên cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ mức độ ảnh hưởng của protein đậu nành đến sức khỏe tổng thể.
Isoflavone trong đậu nành bắt chước tác dụng của estrogen.
Hạt lanh chứa lignan giống như isoflavone
Hạt lanh chứa hàm lượng lignan cao. Lignan giống như isoflavone, có nguồn gốc từ thực vật và có thể ảnh hưởng đến nồng độ estrogen trong cơ thể. Tuy nhiên chúng có lợi nhiều hơn là có hại.
Hạt lanh có thể hỗ trợ điều trị ung thư vú sau mãn kinh. Các lignan trong hạt lanh liên kết với tế bào vú và giúp ức chế sự phát triển của ung thư. Tuy nhiên cũng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này.
Nếu mắc các bệnh ảnh hưởng đến nồng độ estrogen như lạc nội mạc tử cung hoặc ung thư vú, người bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc bổ sung hạt lanh vào chế độ ăn uống.
Thịt và sản phẩm từ sữa chứa estrogen tự nhiên
Cả sữa và thịt đều chứa estrogen tự nhiên. Khoảng 60 - 80% lượng estrogen trong chế độ ăn uống đến từ sữa và các sản phẩm từ sữa khác, chiếm gần ba phần tư lượng estrogen có nguồn gốc từ động vật.
Thịt lợn rừng và mỡ ngỗng chứa hàm lượng estrogen đặc biệt cao. Các loại thịt khác như thịt gà có hàm lượng thấp hơn.
Bất kể ảnh hưởng của estrogen, việc hạn chế thịt và bổ sung một lượng vừa phải các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn giàu thực vật giúp tim khỏe mạnh hơn.
Rượu làm tăng nồng độ estrogen
Các loại đồ uống có cồn như rượu vang đỏ và bia tự nhiên chứa các chất ảnh hưởng đến hormone.
Rượu làm tăng nồng độ estradiol, một dạng estrogen, đặc biệt là trong thời kỳ rụng trứng. Lạm dụng rượu bia lâu dài dễ làm tăng nồng độ estrogen đồng thời làm giảm testosterone và progesterone ở nam giới.
Thực phẩm chế biến sẵn và phụ gia
Thực phẩm chế biến sẵn chứa phthalate, chất này ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết chịu trách nhiệm sản xuất và giải phóng hormone. Phthalate có thể làm gián đoạn các tín hiệu hormone.
Phthalates được tìm thấy trong các vật liệu đóng gói như màng bọc và màng nhựa. Việc bảo quản thực phẩm được bọc trong nhựa ở nhiệt độ cao và lưu trữ chúng trong hộp nhựa trong thời gian dài làm cho phthalates rò rỉ vào một số thực phẩm.
Các chất khác có khả năng gây rối loạn chức năng hormone bình thường bao gồm chất bảo quản như paraben và một số chất tạo màu đã được chứng minh là ảnh hưởng đến hoạt động của estrogen.
Thực phẩm chế biến sẵn và phụ gia ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết.
2. Những rủi ro từ thực phẩm giàu estrogen
Các loại thực phẩm chứa phytoestrogen (như đậu nành và hạt lanh) nhìn chung mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn là tác hại, đặc biệt khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Estrogen có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật gây ra nhiều rủi ro hơn, đặc biệt là ở những người có nồng độ estrogen cao.
Lạc nội mạc tử cung và u xơ tử cung
Nồng độ estrogen cao có thể góp phần gây ra bệnh lạc nội mạc tử cung và hình thành các khối u lành tính (không phải ung thư) được gọi là u xơ tử cung.
Ung thư vú, ung thư buồng trứng và PMOS
Ung thư vú, ung thư buồng trứng và hội chứng buồng trứng chuyển hóa đa nội tiết hay PMOS (trước đây là hội chứng buồng trứng đa nang hay PCOS), là những bệnh lý liên quan đến lượng mỡ thừa trong cơ thể và sự mất cân bằng hormone.
Các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu nành giúp bảo vệ chống lại các tình trạng có nồng độ estrogen cao như ung thư vú. Mặt khác, thịt đỏ và rượu có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú và đẩy nhanh quá trình tiến triển của bệnh.
Ung thư tuyến tiền liệt
Việc tiêu thụ nhiều sữa và các sản phẩm từ sữa có thể góp phần gây ra ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên cần nghiên cứu thêm để xác định liệu điều này là do hàm lượng estrogen, các chất khác có trong sữa hay sự kết hợp của cả hai.
