5 lưu ý với thực phẩm ăn chay giả mặn tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe

Ăn chay vốn là phương pháp dưỡng sinh tuyệt vời để thanh lọc cơ thể nhưng thực tế tại nhiều cửa hàng và quán chay hiện nay, đồ chay giả mặn đang dần chiếm ưu thế nhờ hình thức bắt mắt cùng hương vị mô phỏng đồ thật đến 90%.

Tuy nhiên, việc lạm dụng hoặc lựa chọn các loại thực phẩm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc này có thể vô tình biến bữa ăn thanh tịnh trở thành nguy cơ bệnh tật. Chính sự phụ thuộc vào các món ăn tinh luyện, sử dụng quá nhiều chất phụ gia để đánh lừa cảm giác, đang khiến nhiều người rời xa mục đích ban đầu là bảo vệ sức khỏe.

1. Nhiều đồ ăn chay chứa chất phụ gia với hóa chất tạo màu, tạo mùi

Để biến bột mì, bột đậu nành thành những miếng "thịt ba chỉ" hay "cá thu" có đầy đủ gân, mỡ và mùi thơm đặc trưng, các nhà sản xuất phải sử dụng một lượng lớn phụ gia thực phẩm. Các loại phẩm màu công nghiệp, hương liệu nhân tạo và chất tạo dai như hàn the thường được sử dụng để đánh lừa cảm giác của người ăn.

Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa phụ gia hóa chất trong thời gian dài có thể gây quá tải cho gan, thận, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

2. Cảnh giác với hàm lượng muối trong đồ ăn chay giả mặn

Để đồ chay giả mặn có thể bảo quản được lâu trong điều kiện nhiệt độ thường và có vị đậm đà, nhà sản xuất thường cho rất nhiều muối (natri) và chất bảo quản như sodium benzoate.

Chế độ ăn nhiều muối là "kẻ thù" số một của huyết áp và tim mạch. Những người ăn chay vì bị tăng huyết áp nhưng lại chọn đồ giả mặn thường xuyên sẽ vô tình làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Các triệu chứng đầy hơi, giữ nước và tăng huyết áp đột ngột sau khi ăn đồ chay chế biến sẵn là dấu hiệu điển hình của việc dư thừa muối.

3. Nguy cơ ngộ độc Botulinum khi bảo quản đồ ăn chay sai cách

Đồ chay giả mặn chủ yếu làm từ tinh bột và protein thực vật như đậu nành, lúa mì là môi trường cực kỳ thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.

Nhiều cơ sở sản xuất thủ công không đảm bảo điều kiện tiệt trùng. Việc bảo quản hút chân không không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn kỵ khí như Clostridium botulinum phát triển - loại vi khuẩn từng gây ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Nếu thấy dấu hiệu đồ ăn chay như sản phẩm bị nhớt, có mùi chua nhẹ hoặc bao bì bị phồng lên là những tín hiệu tuyệt đối không được sử dụng.

4. Coi chừng chất béo chuyển hóa từ dầu mỡ khi chế biến món ăn chay

Nhiều người lầm tưởng ăn đồ chay giả mặn là tốt nhưng thực tế chúng thường bị chiên đi chiên lại qua dầu mỡ để tạo độ giòn và béo.

Quá trình chế biến sâu làm mất đi hầu hết các vitamin và khoáng chất tự nhiên có trong đậu nành hay rau củ. Thay vào đó, người ăn nạp vào cơ thể một lượng lớn chất béo chuyển hóa và carbohydrate rỗng, dễ gây tăng cân và máu nhiễm mỡ.

5. Kiểm tra kỹ nhãn mác, nguồn gốc thực phẩm 

Dạo quanh các chợ truyền thống, không khó để tìm thấy những túi giò chả chay "3 không": Không nhãn mác, không hạn sử dụng, không thành phần. Việc tin tưởng vào các loại thực phẩm này là hành động gây hại sức khỏe của chính mình và gia đình.

Nhiều sản phẩm ăn chay giả mặn giá rẻ chỉ chứa tinh bột và chất tạo dai thay vì đạm từ đậu nành hay nấm chất lượng cao. Điều này khiến người ăn chay bị thiếu hụt protein, dẫn đến mệt mỏi, thiếu máu và suy giảm sức đề kháng.

Hãy ưu tiên thực phẩm có nhãn mác rõ ràng, công bố đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng.

Ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc những loại ung thư nào?

SKĐS - Ăn chay đúng cách giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính, trong đó có một số loại ung thư.