Cuối thu, đầu đông cũng là thời điểm rau cải cúc vào mùa. Cải cúc còn gọi là rau cúc, cúc tần ô, đồng hao… Tên khoa học Chrysanthemum coronarium L. thuộc họ Cúc Asteraceae (Compositae).
Với hương thơm nồng đặc trưng, vị thanh nhẹ và dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác, rau cải cúc thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình và trong thực đơn của các nhà hàng, được chế biến phong phú từ món canh đến lẩu.
Rau cải cúc chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A, B, K, kali, canxi, sắt, acid folic và chất xơ. Ngoài ra, loại rau này còn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa, góp phần bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ bảo vệ sức khỏe.
1. Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa
Rau cải cúc là nguồn cung cấp chất xơ từ thực vật. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột và giúp phân mềm hơn, thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.
Bổ sung rau cải cúc cùng các loại rau củ khác trong bữa ăn có thể góp phần tăng lượng chất xơ hằng ngày, hạn chế tình trạng táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Cải cúc còn có tính mát, giúp làm dịu đường tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu.
2. Bổ sung dưỡng chất có lợi cho tim mạch
Rau cải cúc chứa kali, một khoáng chất tham gia điều hòa cân bằng natri và duy trì huyết áp bình thường. Chế độ ăn cung cấp đủ kali, kết hợp với việc hạn chế natri có thể góp phần kiểm soát huyết áp.
Rau cải cúc thơm ngon, dễ chế biến và mang lại nhiều giá trị sức khoẻ. Ảnh: MH.
Bên cạnh đó, các hợp chất chống oxy hóa trong rau cải cúc có khả năng tham gia bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do. Chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa trong rau giúp cản trở quá trình hấp thụ cholesterol xấu (LDL) trong ruột, từ đó giúp máu lưu thông tốt hơn và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
3. Góp phần cải thiện sức khỏe làn da
Rau cải cúc cung cấp vitamin A và các hợp chất chống oxy hóa. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong quá trình duy trì và tái tạo tế bào da, trong khi các chất chống oxy hóa góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do.
Ngoài ra, cải cúc còn chứa vitamin C kích thích sản sinh collagen, tăng độ săn chắc và đàn hồi cho da. Chế độ ăn đa dạng rau xanh và trái cây giúp cơ thể nhận được nhiều vi chất cần thiết cho sức khỏe làn da, làm đẹp da từ bên trong, giúp da trở nên sáng hơn, ít bị khô và giảm nguy cơ lão hóa sớm.
4. Cải cúc giàu chất chống oxy hóa, chống viêm, giảm ho
Rau cải cúc chứa các hợp chất thực vật như flavonoid và acid chlorogenic có khả năng chống oxy hóa cao, góp phần giảm viêm nhiễm toàn cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mạn tính.
Trong dân gian, rau cải cúc thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên giúp giảm ho. Các hoạt chất có trong rau có tác dụng làm dịu cổ họng, hỗ trợ làm loãng và đẩy đờm ra ngoài.
Khi bị ho do lạnh hoặc viêm họng nhẹ, dùng canh rau cải cúc nóng, cháo rau cải cúc hoặc nước ép rau có thể giúp giảm cảm giác khó chịu.
5. Có tính an thần, cải thiện giấc ngủ
Các hợp chất tinh dầu trong rau cải cúc có tác dụng thư giãn hệ thần kinh, giúp giảm căng thẳng, lo âu. Khi cơ thể bị căng thẳng hoặc áp lực kéo dài, bổ sung cải cúc trong bữa ăn có thể giúp giảm kích thích thần kinh để tạo ra cảm giác thư giãn tinh thần.
Các dưỡng chất trong rau còn hỗ trợ điều hòa hoạt động của não bộ, giúp người dùng dễ đi vào giấc ngủ hơn. Đây là lựa chọn rất phù hợp với những người ngủ không sâu giấc hoặc bị mất ngủ mức độ nhẹ.
Rau cải cúc là thực phẩm giàu dưỡng chất, có thể sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn với khẩu phần phù hợp. Khi chế biến, nên rửa sạch rau dưới vòi nước, loại bỏ phần hư hỏng và ưu tiên cách nấu đơn giản như nấu canh, luộc hoặc xào với ít dầu.
Lưu ý: Để cơ thể nhận đủ dưỡng chất, không nên chỉ tập trung vào một loại rau mà cần kết hợp đa dạng rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh. Duy trì chế độ ăn cân đối cùng vận động hợp lý mới là nền tảng quan trọng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
