Rau cải xoong là một loại rau lá xanh có lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng mạnh mẽ thường có vào mùa đông. Cải xoong rất phù hợp đối với việc trồng trong nước ở ven ao, hồ, sông, suối hoặc ở nơi đất ẩm thấp...
Cải xoong là một phần của họ rau Brassicaceae, bao gồm cải xoăn, cải Brussels và bắp cải có lá tròn, nhỏ. Rau cải xoong rất giàu vitamin, khoáng chất và có lợi cho sức khỏe.
1. Thành phần dinh dưỡng của rau cải xoong
Rau cải xoong chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Một cốc (34g) rau cải xoong chứa:
- Lượng calo: 4 kcal
- Carb: 0,4 g
- Chất đạm: 0,8 g
- Chất béo: 0 g
- Chất xơ: 0,2 g
- Vitamin A: 22%
- Vitamin C: 24% RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo)
- Vitamin K: 106% RDI
- Canxi: 4% RDI
- Mangan: 4% RDI
Cải xoong cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, thiamine, riboflavin, vitamin B6, folate, axit pantothenic, magie, phốt pho, kali, natri và đồng.
2. Lợi ích sức khỏe của rau cải xoong
Chứa các hợp chất có thể ngăn ngừa một số loại ung thư
Vì cải xoong có nhiều chất phytochemical nên nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.
Cải xoong và các loại rau họ cải khác có chứa glucosinolates, được kích hoạt thành các hợp chất gọi là isothiocyanates khi chúng được cắt bằng dao hoặc nhai. Isothiocyanate bao gồm các hóa chất như sulforaphane và phenethyl isothiocyanate (PEITC). Các hợp chất này bảo vệ chống lại bệnh ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại, vô hiệu hóa các hóa chất gây ung thư, ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của khối u.
Isothiocyanate được tìm thấy trong cải xoong đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và da.
Ngoài ra, nghiên cứu chứng minh rằng isothiocyanates và sulforaphane có trong cải xoong ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Giàu carotenoid và vitamin C tốt cho sức khỏe của mắt
Cải xoong chứa lutein và zeaxanthin là những hợp chất chống oxy hóa thuộc họ carotenoid. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lutein và zeaxanthin rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Đặc biệt, chúng bảo vệ mắt khỏi tác hại từ ánh sáng xanh.
Lutein và zeaxanthin cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Hơn nữa, vitamin C trong cải xoong cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể.
Tăng cường chức năng miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C cao
Cải xoong là nguồn cung cấp tự nhiên một trong những chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe miễn dịch nổi tiếng nhất: vitamin C. Thiếu vitamin C có liên quan đến suy giảm khả năng miễn dịch và khả năng nhiễm trùng cao hơn. Cải xoong chứa 15 mg vitamin C mỗi cốc (34 g), chiếm 20% RDI cho phụ nữ và 17% cho nam giới.
Cải xoong cũng chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng khác đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch. Dữ liệu cho thấy thiếu vitamin A có thể làm suy giảm khả năng miễn dịch tự nhiên.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Ăn cải xoong có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau. Cải xoong là một phần của họ rau họ cải. Một chế độ ăn nhiều rau họ cải có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Một đánh giá về các nghiên cứu trên 500.000 cá nhân cho thấy việc ăn rau họ cải có thể giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim.
Cải xoong chứa các chất chống oxy hóa beta carotene, zeaxanthin và lutein. Mức độ thấp của các carotenoid này có liên quan đến bệnh tim và tăng huyết áp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng carotenoid cao không chỉ bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tim mà còn làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Cải xoong cũng chứa nitrat trong chế độ ăn uống, giúp tăng cường sức khỏe mạch máu bằng cách giảm viêm, giảm độ cứng và độ dày của mạch máu. Nitrat trong chế độ ăn uống cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp bằng cách tăng ocid nitric trong máu.
Hàm lượng khoáng chất và vitamin K bảo vệ chống loãng xương
Cải xoong chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương, bao gồm canxi, magie, kali và phốt pho. Mặc dù canxi nổi tiếng vì tác dụng đối với sức khỏe của xương nhưng magie, vitamin K và kali cũng đóng vai trò quan trọng.
Ngoài ra, một cốc (34 g) cải xoong cung cấp hơn 100% RDI cho vitamin K. Vitamin K là thành phần của Osteocalcin, một loại protein tạo nên mô xương khỏe mạnh và giúp điều chỉnh quá trình luân chuyển xương.
Trong một nghiên cứu, những người hấp thụ nhiều vitamin K nhất có nguy cơ bị gãy xương hông thấp hơn 35% so với những người hấp thụ ít vitamin K nhất.
Xem thêm video đang được quan tâm:
Rau cải rất tốt nhưng "đại kỵ" với những người này.
