Khoai mỡ có vỏ ngoài sần sùi, màu nâu và ruột màu trắng, vàng, đỏ hoặc tím. Loại củ này rất giàu chất xơ, các hợp chất thực vật và vi chất dinh dưỡng. Khoai mỡ có vị ngọt tự nhiên, là lựa chọn lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn khoai mỡ có thể hỗ trợ tiêu hóa, não bộ và tim mạch.
1. Các hợp chất trong khoai mỡ có thể cải thiện mức cholesterol
Khoai mỡ rất giàu chất xơ hòa tan, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một phần là do chất xơ có thể giúp giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp (LDL), hay còn gọi là cholesterol "xấu".
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy các hợp chất trong khoai mỡ có thể cải thiện mức cholesterol. Trong các nghiên cứu trên động vật, các nhà nghiên cứu đã liên kết chất xơ và một số hợp chất trong khoai mỡ với việc cải thiện mức cholesterol.
Khoai mỡ cũng rất giàu một số vi chất dinh dưỡng có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn, bao gồm:
- Kali: Có thể làm giảm nguy cơ tăng huyết áp.
- Magie: Giảm viêm mạn tính, điều hòa quá trình trao đổi chất và có các chức năng khác để bảo vệ tim mạch.
- Mangan: Có tác dụng chống oxy hóa trong cơ thể.
2. Giàu chất xơ không hòa tan tốt cho hệ tiêu hóa
Khoai mỡ rất giàu chất xơ, các hợp chất thực vật và vi chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa AI
Hệ tiêu hóa có thể hoạt động đều đặn hơn. Khoai mỡ rất giàu chất xơ không hòa tan, có thể tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa. Chất xơ làm tăng khối lượng phân và nhờ đó thúc đẩy việc đi đại tiện thường xuyên, đều đặn hơn.
Khoai mỡ cũng là một nguồn cung cấp tinh bột kháng - một loại carbohydrate được coi là chất xơ và nó không được tiêu hóa cho đến khi đến đại tràng. Điều này tạo ra tác dụng có lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột. Ngoài ra, các hợp chất thực vật khác trong khoai mỡ cũng có thể góp phần tạo nên hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
3. Hỗ trợ lượng đường trong máu ổn định hơn
Khoai mỡ chứa carbohydrate, có chỉ số đường huyết trung bình (65), cũng có thể gây tăng lượng đường trong máu nếu ăn không đúng cách. Tuy nhiên, tinh bột và chất xơ hòa tan, những thành phần chính của khoai mỡ, được biết đến là có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin.
Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, các nghiên cứu trên động vật cho thấy khoai mỡ có thể có tác dụng chống đái tháo đường, vì chúng dường như cải thiện khả năng điều tiết đường huyết.
4. Chiết xuất khoai mỡ có thể có tác dụng giống estrogen
Các triệu chứng mãn kinh xảy ra khi nồng độ estrogen và các hormone khác trong cơ thể giảm xuống theo tuổi tác. Một số nghiên cứu cho thấy khoai mỡ có thể giúp giảm bớt sự thay đổi tâm trạng, bốc hỏa và các triệu chứng mãn kinh khác.
Một nghiên cứu trước đây cho thấy phụ nữ sau mãn kinh ăn khoai mỡ mỗi ngày trong một tháng có nồng độ estrone và estradiol cao hơn.
Các nghiên cứu khác trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất khoai mỡ có thể có "tác dụng giống estrogen" và có thể giúp con người kiểm soát các triệu chứng.
5. Diosgenin cải thiện chức năng não bộ
Diosgenin, một hợp chất có trong khoai lang, có thể liên quan đến việc cải thiện chức năng não bộ. Trong một nghiên cứu năm 2017, những người trưởng thành dùng chiết xuất diosgenin hàng ngày trong 12 tuần đạt điểm cao hơn trong các bài kiểm tra nhận thức (bao gồm trí nhớ, ngôn ngữ và sự chú ý) so với nhóm dùng giả dược. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu về bất kỳ tác dụng nào.
