1. Vai trò của vitamin C và lycopene trong tổng hợp collagen
Collagen là một protein cấu trúc quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của da, xương, khớp và các mô liên kết khác. Tuy nhiên cơ thể không thể tự sản xuất collagen nếu thiếu đi các chất xúc tác và bảo vệ phù hợp.
Vitamin C và lycopene là hai chất chống oxy hóa mạnh giúp tái tạo tế bào, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen. Theo TS.BS. Trần Thị Bích Nga, nguyên giảng viên Đại học Y Hà Nội, một trong những lợi ích nổi bật của vitamin C là nó đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất tiền chất collagen, đồng thời giúp liên kết các acid amin trong quá trình sản xuất collagen.
Ngoài ra, đặc tính chống oxy hóa mạnh của vitamin C giúp chống lại các gốc tự do, hỗ trợ quá trình tái tạo da và sửa chữa các tế bào bị hư hại.
Các loại quả màu đỏ giàu lycopene và vitamin C giúp sản sinh collagen, chống lão hóa.
Lycopene là chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do. Nó hoạt động như một màng chắn bảo vệ tối ưu cho thực vật.
Trên thực tế, lycopene chính là sắc tố tự nhiên tạo nên màu đỏ của cà chua và một số trái cây có màu đỏ giống cà chua như gấc, dưa hấu…
Một đặc tính quan trọng khác của lycopene là giảm độ nhạy cảm của da với bức xạ UVA và UVB, giảm nguy cơ ban đỏ và cháy nắng, đồng thời bảo vệ da khỏi lão hóa do ánh nắng. Ánh nắng mặt trời (tia UV) là kẻ thù phá hủy collagen.
2. Các loại quả màu đỏ giàu lycopene và vitamin C giúp chống lão hóa, tăng collagen
Cà chua (đặc biệt là cà chua nấu chín)
Cà chua là cái tên đứng đầu danh sách các loại quả giàu lycopene, đặc biệt là cà chua nấu chín. Nguyên nhân là nhiệt độ giúp phá vỡ các thành tế bào cứng của cà chua, giải phóng lycopene và chuyển đổi nó sang dạng dễ hấp thụ hơn.
Khi nấu chín cà chua với một chút chất béo lành mạnh như dầu ô liu, khả năng hấp thụ lycopene của cơ thể tăng lên. Dù quá trình nhiệt có làm hao hụt một phần vitamin C nhưng cà chua chế biến vừa chín vẫn giữ lại một lượng vitamin C đáng kể để hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen.
Dưa hấu
Dưa hấu cung cấp nguồn lycopene dồi dào mà không cần qua chế biến nhiệt. Loại quả này cũng chứa lượng vitamin C cao và các acid amin như L-citrulline giúp cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ quá trình vận chuyển chất dinh dưỡng nuôi dưỡng các tế bào da hiệu quả hơn.
Ổi ruột đỏ
Ổi ruột đỏ vừa sở hữu hàm lượng vitamin C cao vừa giàu lycopene tự nhiên cùng chất xơ hòa tan giúp thanh lọc cơ thể và tối ưu hóa quá trình trao đổi chất, hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa.
Ổi ruột đỏ giàu lycopene và có hàm lượng vitamin C cao.
Bưởi hồng
Khác với bưởi trắng thông thường, màu hồng của tép bưởi chính là do sự hiện diện của hợp chất lycopene. Bên cạnh đó, là một trái cây thuộc họ cam quýt điển hình nên bưởi hồng rất giàu vitamin C.
Ăn bưởi hồng không chỉ cung cấp nguyên liệu thúc đẩy sản xuất collagen mà còn tăng cường miễn dịch cho cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên.
Ớt chuông đỏ
Trên thực tế ớt chuông có nhiều vitamin C hơn cam, đặc biệt là ớt chuông đỏ. Màu sắc đỏ đậm của nó cũng chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid, bao gồm cả lycopene và beta-carotene.
Sử dụng ớt chuông đỏ trong các món salad trộn hoặc xào tái là cách tốt để giữ tối đa chất dinh dưỡng và lượng vitamin C trong ớt chuông.
