Tại sao chất chống oxy hóa lại quan trọng?
Chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương bởi các gốc tự do. Các gốc tự do có thể gây hại cho DNA và góp phần gây ra nguy cơ ung thư. Ô nhiễm, hút thuốc và tia cực tím (UV)... có thể khiến các gốc tự do hình thành.
Mặc dù cơ thể tự sản xuất một số chất chống oxy hóa, nhưng việc bổ sung chúng thông qua chế độ ăn uống cũng rất quan trọng. Có nhiều loại hợp chất chống oxy hóa nên rất khó để đo chính xác lượng của chúng trong thực phẩm hoặc gia vị. Thay vì tập trung vào các con số, hãy hướng đến chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều thành phần giàu chất chống oxy hóa.
Ăn nhiều trái cây, rau củ, trà xanh và các loại gia vị giàu chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, nếu bạn đang mang thai hoặc đang dùng thuốc, hãy trao đổi với bác sĩ trước khi tăng đáng kể lượng gia vị nhất định, vì một số loại có thể gây trở ngại cho thuốc hoặc gây ra tác dụng không mong muốn. Nhìn chung, việc bổ sung chất chống oxy hóa từ thực phẩm an toàn hơn là từ thực phẩm bổ sung.
Một số loại gia vị giàu chất chống oxy hóa
Dưới đây là một số loại gia vị có thể cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, nên thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày.
1. Đinh hương giàu chất chống oxy hóa
Đinh hương đặc biệt giàu chất chống oxy hóa.
Đinh hương chứa hàm lượng cao các hợp chất phenolic, đặc biệt là eugenol, một chất chống oxy hóa mạnh được biết đến với khả năng trung hòa các gốc tự do. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đinh hương có khả năng chống oxy hóa cao hơn so với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác, ví dụ như nghệ.
Y học cổ truyền sử dụng đinh hương để làm dịu cơn đau răng và tăng cường khả năng miễn dịch. Đinh hương cũng thường được dùng để thêm hương vị cho món cà ri, thịt và trà chai. Tuy nhiên, đinh hương có thể tương tác với một số loại thuốc và làm chậm quá trình đông máu. Do đó, hãy trao đổi với bác sĩ về cách thêm đinh hương vào thói quen chăm sóc sức khỏe của bạn một cách an toàn.
2. Quế
Các nghiên cứu cho thấy quế chứa nhiều hợp chất phenolic, một loại chất chống oxy hóa thực vật tự nhiên. Ngoài chất chống oxy hóa, quế có thể hỗ trợ trí nhớ, khả năng học tập và chức năng nhận thức, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.
Quế xuất hiện trong các món ăn ngọt và mặn, như bánh táo, bánh quế và phở Việt Nam. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều quế, đặc biệt là quế Cassia có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe vì coumarin, một hợp chất có trong loại quế này có thể gây tổn thương gan khi tiêu thụ với số lượng lớn. Mặc dù lượng nhỏ dùng trong nấu ăn thường an toàn, nhưng tốt nhất là tránh dùng liều cao hoặc bổ sung quế cô đặc mà không có sự giám sát y tế.
3. Rau kinh giới
Rau kinh giới (Oregano) là một loại thảo mộc có mùi thơm, hơi nồng, vị cay tính ấm được dùng làm nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn Ý và Mexico như pizza, salad, bánh mì tỏi và trứng.
Rau kinh giới chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật và các đặc tính dược liệu của nó được phát hiện là có hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Oregano ở dạng tươi hoặc khô, nên được sử dụng vào cuối quá trình nấu để giữ nguyên hương vị.
Rau kinh giới đã được chứng minh là chứa nhiều hợp chất phenolic và flavonoid, có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm axit rosmarinic, carvacrol và thymol, có thể có đặc tính chống khối u. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn trên người để xác nhận những tác dụng này.
Hầu hết mọi người có thể thêm loại gia vị này vào thức ăn một cách an toàn, nhưng những người dùng một số loại thuốc tiểu đường, thuốc làm loãng máu nên trao đổi với bác sĩ về những rủi ro của họ, đặc biệt là nếu quyết định dùng thực phẩm bổ sung oregano.
4. Cây xạ hương
Cây xạ hương giàu vitamin A, C, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Loại gia vị này có hàm lượng phenolic và flavonoid cao hơn nghệ. Chất chống oxy hóa trong cỏ xạ hương bao gồm axit rosmarinic và luteolin, một flavonoid chống viêm có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào khối u.
Ngoài ra, loại thảo mộc này còn cung cấp các chất dinh dưỡng khác như sắt, kali, canxi và magiê...
5. Cây xô thơm
Cây xô thơm là một loại thảo mộc thường được dùng để tạo hương vị cho bơ, cá hoặc gà; chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là axit rosmarinic. Cây xô thơm có thể tăng cường nhận thức, làm giảm cơn bốc hỏa thời kỳ mãn kinh và hỗ trợ mức cholesterol trong máu khỏe mạnh, nhưng cần có thêm các nghiên cứu để xác nhận những lợi ích tiềm năng này.
Hầu hết mọi người có thể an toàn sử dụng loại thảo mộc này trong thực phẩm, nhưng người đang mang thai hoặc cho con bú có thể tránh dùng cây xô thơm liều cao.
