Duy trì đường huyết ổn định là yếu tố quan trọng trong phòng ngừa và kiểm soát đái tháo đường type 2. Bên cạnh việc hạn chế thực phẩm nhiều đường, lựa chọn gia vị và cách nêm nếm phù hợp cũng có vai trò quan trọng.
1. Những gia vị, thực phẩm nên dùng để hỗ trợ kiểm soát đường huyết
1.1. Mù tạt
So với nhiều loại sốt phổ biến như tương cà, mù tạt là lựa chọn ít ảnh hưởng đến đường huyết hơn. Một thìa cà phê mù tạt vàng thông thường hầu như không chứa đường, rất ít carbohydrate và năng lượng thấp. Ngoài ra, mù tạt có nhiều biến thể như mù tạt vàng, Dijon hay mù tạt nâu cay, giúp đa dạng khẩu vị mà không cần thêm đường.
Tuy nhiên, cần lưu ý, một số loại mù tạt (đặc biệt là mù tạt mật ong) có thể chứa đường bổ sung; nên kiểm tra thành phần dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm để lựa chọn phù hợp.
Mù tạt hỗ trợ kiểm soát đường huyết
1.2. Dầu ô liu
Dầu ô liu là nguồn chất béo không bão hòa đơn, không chứa carbohydrate và đường, do đó không làm tăng đường huyết trực tiếp sau ăn. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng dầu ô liu thường xuyên có thể giảm tình trạng viêm mạn tính, cải thiện độ nhạy insuli, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc đái tháo đường type 2… Ngoài ra, dầu ô liu giàu polyphenol – hợp chất chống oxy hóa có lợi cho tim mạch và chuyển hóa.
Có thể sử dụng dầu ô liu làm nền cho nước sốt salad, nước chấm, dầu trộn rau hoặc món ăn nguội...
1.3. Giấm hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn
Giấm là gia vị có vị chua, hầu như không chứa đường và rất ít năng lượng. Một số nghiên cứu ghi nhận giấm, đặc biệt là giấm táo, có thể giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, giảm tăng đường huyết sau bữa ăn, cải thiện kiểm soát đường huyết khi sử dụng lâu dài. Các loại giấm phổ biến gồm: Giấm táo, giấm gạo, giấm rượu vang…
Lưu ý, một số loại nước sốt trộn salad đóng chai có chứa giấm nhưng đồng thời bổ sung đường và chất phụ gia. Tốt nhất nên tự pha chế tại nhà để kiểm soát thành phần.
1.4. Dưa cải bắp
Dưa cải bắp (bắp cải muối chua) là thực phẩm lên men giàu lợi khuẩn (probiotic) và chất xơ. Hai yếu tố này có vai trò quan trọng trong kiểm soát đường huyết:
- Chất xơ giúp làm chậm hấp thu glucose.
- Lợi khuẩn hỗ trợ cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
- Có thể góp phần tăng độ nhạy insulin...
Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm lên men có thể giúp giảm đường huyết lúc đói và cải thiện tình trạng kháng insulin.
Dưa cải bắp có thể dùng kèm với: Thịt nướng, bánh mì, salad, các món ăn kèm khác…; nên ưu tiên loại ít muối và không thêm đường.
1.5. Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp, đặc biệt là loại không đường, là nguồn cung cấp protein tốt, ít carbohydrate hơn so với sữa chua thông thường có tác dụng:
- Giúp làm chậm hấp thu đường.
- Tăng cảm giác no.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng...
Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp chứa lợi khuẩn có thể: Giảm viêm, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, có lợi trong quản lý đái tháo đường type 2, có thể sử dụng thay thế kem chua trong súp, khoai tây nướng, nước sốt…; cần tránh các loại có hương vị vì thường chứa nhiều đường bổ sung.
Sữa chua Hy Lạp giúp làm chậm hấp thu đường.
2. Lưu ý khi dùng gia vị
Ngoài việc lựa chọn gia vị phù hợp, cách chế biến và nêm nếm cũng ảnh hưởng lớn đến đường huyết. Một số khuyến nghị như:
- Ưu tiên nguyên liệu tự nhiên: Sử dụng thảo mộc tươi, gia vị tự nhiên và nước ép từ trái cây họ cam quýt thay vì các loại sốt chế biến sẵn.
- Tăng hương vị từ rau củ: Các nguyên liệu như tỏi, hành, cần tây có thể tạo vị đậm đà mà không cần thêm đường.
- Đọc kỹ nhãn dinh dưỡng: Kiểm tra hàm lượng đường, carbohydrate và natri trong các sản phẩm đóng gói.
- Tự chế biến tại nhà: Giúp kiểm soát thành phần, đặc biệt là lượng đường và chất béo.
- Thay thế thông minh: Ví dụ, dùng bơ nghiền hoặc sữa chua Hy Lạp thay cho các loại sốt béo nhiều đường.
Các gia vị và thực phẩm nêu trên có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng không có tác dụng thay thế thuốc điều trị hoặc phác đồ y khoa. Để kiểm soát tốt đường huyết, cần kết hợp:
- Chế độ ăn cân đối.
- Hoạt động thể lực thường xuyên.
- Theo dõi đường huyết định kỳ.
- Tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ...
Mời bạn xem thêm video:
Chế độ dinh dưỡng hợp lý dành cho người bị tiểu đường.
