1. Khoai tây chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe
Theo Đông y, khoai tây có vị ngọt, tính bình, đi vào các kinh tỳ, vị, đại trường, có tác dụng kiện tỳ ích khí, hòa vị chỉ thống, điều trung, giải độc, tiêu thũng; thường được sử dụng trong hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa, chán ăn, người gầy, khí hư sau bệnh, các trường hợp viêm loét dạ dày. Ngoài ra khoai tây còn có thể dùng đắp ngoài với tác dụng giảm sưng trong các trường hợp quai bị, bỏng nhẹ…
Theo y học hiện đại, khoai tây là thực phẩm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Trong khoai tây có chứa nhiều tinh bột cùng các đường đơn và đường đôi như glucose, fructose, sucrose góp phần tạo vị ngọt khi nấu. Bên cạnh đó khoai tây cũng chứa nhiều chất đạm cùng các acid amin thiết yếu như lysine, leucine, isoleucine, threonine…
Khoai tây vị ngọt, tính bình, thường được sử dụng trong hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa...
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khoai tây có chứa nhiều vitamin C, vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6, folate, vitamin K và carotenoid. Khoai tây cũng chứa nhiều khoáng chất, nổi bật nhất là kali, ngoài ra còn có phốt pho, magie, sắt, kẽm, canxi, natri với hàm lượng thấp hơn.
Trong khoai tây còn chứa cellulose, hemicellulose, pectin, là các chất xơ góp phần vào tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra khoai tây cũng là thực phẩm có chứa các polyphenol với tác dụng chống oxy hóa, và anthocyanin ở các giống khoai tây tím và đỏ.
Với thành phần dinh dưỡng phong phú như vậy, khoai tây có rất nhiều tác dụng với sức khỏe:
- Cung cấp dinh dưỡng thiết yếu: Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin B6, kali, magie, chất xơ, các chất chống oxy hóa, hỗ trợ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
- Hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe đường ruột: Chất xơ và tinh bột kháng trong khoai tây giúp thúc đẩy nhu động ruột, làm mềm phân, hỗ trợ phòng ngừa táo bón. Ngoài ra thành phần tinh bột kháng có thể lên men khi đến đại tràng, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.
- Giúp kiểm soát huyết áp, tốt cho hệ tim mạch: Khoai tây có chứa nhiều kali, ít natri giúp hỗ trợ giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong khoai tây có thể giảm stress oxy hóa, duy trì tính đàn hồi của mạch máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
- Tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm: Khoai tây chứa polyphenol, carotenoid, các hợp chất phytochemical khác, có tác dụng chống oxy hóa, giảm gốc tự do gây hại tế bào. Ngoài ra khoai tây cũng được chứng minh là có khả năng kháng viêm nhẹ, hỗ trợ giảm tổn thương tế bào do viêm mạn.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: Vitamin C trong khoai tây là chất chống oxy hóa quan trọng, hỗ trợ cơ thể chống lại stress oxy hóa, hỗ trợ sửa chữa mô và chức năng miễn dịch
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Khoai tây có khả năng tạo cảm giác no nhờ chất xơ và tinh bột kháng, từ đó hạn chế ăn nhiều thực phẩm khác. Đặc biệt khoai tây không chứa nhiều chất béo, nếu chế biến hợp lý (nướng, luộc, hấp thay vì chiên) thì đây chính là lựa chọn tốt trong chế độ ăn kiểm soát calo.
2. Một số cách chế biến khoai tây ngon và tốt cho sức khỏe
2.1 Khoai tây hấp lá sen
Nguyên liệu: Khoai tây, lá sen tươi.
Cách làm: Gọt khoai, cắt lát dày, gói trong lá sen rồi hấp chín.
Tác dụng: Khoai tây hấp lá sẽ với sức kết hơi giữa hương vị và tác dụng của các nguyên liệu sẽ tạo thành một món ăn thơm mát, hỗ trợ an thần, giảm căng thẳng, tốt cho người mất ngủ.
2.2 Canh khoai tây hầm táo đỏ
Nguyên liệu: Khoai tây, táo đỏ (hồng táo), cà rốt.
Cách làm: Ninh khoai tây cùng táo đỏ, cà rốt đến mềm, nêm nếm cho vừa ăn.
Tác dụng: Táo đỏ là một vị thuốc Đông y quen thuộc, đồng thời cũng là 1 loại nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong các món ăn. Khoai tây hầm táo đỏ là món giúp bồi bổ khí huyết, nhuận táo, dễ tiêu hóa, rất hợp mùa thu đông.
2.3 Khoai tây nghiền sữa hạnh nhân
Nguyên liệu: Khoai tây, sữa hạnh nhân (hoặc sữa yến mạch).
Cách làm: Hấp khoai tây, nghiền nhuyễn, trộn với sữa hạnh nhân, thêm ít muối biển.
Tác dụng: Đây là món ăn có hương vị béo ngậy lại không ngấy, dễ tiêu, đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay.
Khoai tây nghiền sữa hạnh nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp cho người ăn chay.
2.4 Salad khoai tây rong biển
Nguyên liệu: Khoai tây, rong biển ngâm mềm, dưa chuột.
Cách làm: Luộc khoai tây cắt hạt lựu, trộn với rong biển và dưa chuột, nêm dầu mè cùng ít giấm táo.
Tác dụng: Món salad khoai tây rong biển là món ăn thanh mát, bổ sung iod, hỗ trợ tuyến giáp, giúp làm đẹp da.
2.5 Cháo khoai tây yến mạch
Nguyên liệu: Khoai tây, yến mạch, hành lá.
Cách làm: Nấu yến mạch với khoai tây băm nhuyễn đến sánh, thêm hành lá.
Tác dụng: Đây là món cháo dễ tiêu, giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa lại có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết rất hiệu quả.
