Dưới đây là những gợi ý biến tấu dâu tằm từ đồ uống giải khát, món tráng miệng cho đến nước sốt đậm đà, giúp chị em tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của loại quả mọng này.
1. Siro dâu tằm - thức uống giải nhiệt mùa hè
Siro dâu tằm là cách chế biến dâu truyền thống nhất và có tính ứng dụng cao nhất. Siro dâu tằm là thức uống giải nhiệt mùa hè quen thuộc, được làm bằng cách ngâm dâu tằm chín với đường trong 3 - 5 ngày, sau đó đun sôi nhẹ và chắt lấy nước cốt.
Dâu tằm chín có thể được chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng, tốt cho sức khỏe.
Nước cốt dâu tằm nấu chín có màu tím đỏ đậm, vị chua ngọt thanh mát, giúp giải nhiệt và tăng sức đề kháng. Thay vì chỉ pha với nước lọc, siro dâu tằm có thể dùng làm cốt nền để pha chế soda dâu tằm (thêm nước khoáng có gas, lá bạc hà và chanh tươi) hoặc trà dâu tằm giải nhiệt.
Việc tự làm siro tại nhà giúp bạn kiểm soát được lượng đường, ưu tiên dùng đường phèn thay cho đường tinh luyện. Thức uống này cung cấp lượng lớn vitamin C và chất điện giải tự nhiên, giúp cơ thể giải tỏa cơn khát và phục hồi năng lượng nhanh chóng trong những ngày đầu hè.
2. Mứt dâu tằm cho bữa sáng tiện lợi và giàu chất xơ
Khi sên dâu tằm với một lượng đường nhỏ ở lửa riu riu cho đến khi đặc quánh lại, bạn sẽ có ngay một hũ mứt dâu tằm sánh mịn. Lớp mứt chua ngọt này cực kỳ bắt vị khi phết lên bánh mì nguyên cám nướng giòn hoặc trộn cùng yến mạch cho bữa sáng nhanh gọn.
Quá trình sên mứt giữ lại toàn bộ phần thịt quả, cung cấp nguồn chất xơ hòa tan (pectin) tuyệt vời. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ nhu động ruột hoạt động trơn tru.
Mứt dâu tằm tiện lợi và giàu chất xơ.
3. Panna Cotta dâu tằm - món tráng miệng thanh mát
Panna Cotta là món tráng miệng nổi tiếng từ châu Âu với kết cấu núng nính, mềm tan. Sự kết hợp giữa lớp kem sữa trắng béo ngậy bên dưới và lớp thạch dâu tằm hoặc mứt dâu tím thẫm bên trên tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt. Vị chua thanh của dâu sẽ dung hòa hoàn hảo độ ngậy của kem sữa.
Để món ăn thân thiện với sức khỏe hơn, bạn có thể thay thế whipping cream (kem sữa béo) bằng sữa tươi không đường hoặc sữa hạt, kết hợp với gelatin. Món tráng miệng này cung cấp canxi, protein và hàm lượng cao anthocyanin (chất chống oxy hóa tạo nên màu tím của dâu), rất tốt cho việc bảo vệ làn da khỏi quá trình lão hóa.
4. Sữa chua dâu tằm hạt chia - bữa xế thân thiện với vóc dáng
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa xế nhanh gọn, ít calo nhưng vẫn đủ chất, hãy thử nghiền nát vài quả dâu tằm tươi trộn cùng sữa chua Hy Lạp, rắc thêm một ít hạt chia và hạnh nhân lát.
Đây là tổ hợp dinh dưỡng hoàn hảo cho hệ tiêu hóa và trí não. Sữa chua cung cấp lợi khuẩn (probiotics) cân bằng hệ vi sinh đường ruột, trong khi hạt chia bổ sung omega-3 và dâu tằm cung cấp vitamin. Món ăn này giúp não bộ lấy lại sự tỉnh táo mà không gây nặng bụng hay buồn ngủ.
Rất nhiều món ngon biến tấu từ quả dâu tằm.
5. Nước sốt dâu tằm độc đáo cho các món mặn
Dâu tằm không chỉ dành cho đồ ngọt. Khi xay nhuyễn dâu tằm, đun liu riu cùng một chút dầu ô liu, giấm táo, muối và tiêu đen, bạn sẽ thu được một loại nước sốt sóng sánh, chua ngọt đậm đà. Loại sốt này đặc biệt phù hợp để rưới lên các món salad ức gà, hoặc dùng làm nước sốt áp chảo cho món thăn bò, ức vịt nướng.
Sử dụng trái cây tươi làm nước sốt mặn là phương pháp nấu ăn "eat clean" giúp cắt giảm lượng natri và chất bảo quản có trong các loại nước sốt đóng chai công nghiệp. Đồng thời, các enzyme trong quả dâu còn giúp làm mềm các thớ thịt, hỗ trợ hệ tiêu hóa phân giải protein dễ dàng hơn.
