Salad làm từ rau xanh, trái cây và thảo mộc, luôn là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Với kết cấu giòn, đa dạng hương vị và giàu chất xơ, salad vừa có thể là món chính, vừa là món ăn kèm tuyệt vời.
Tuy nhiên, một số sai lầm phổ biến khi ăn salad có thể khiến lượng đường huyết tăng cao, tác động xấu tới hormone và các protein liên quan tới viêm nhiễm, từ đó tăng nguy cơ tiểu đường và bệnh tim.
1. Sai lầm phổ biến khi ăn salad có thể làm tăng đường huyết
1.1 Ăn quá nhiều trái cây
Mặc dù trái cây giàu vitamin và chất xơ, ăn quá nhiều có thể làm lượng calo và đường tăng đột biến.
Giải pháp: Chia nhỏ phần salad trái cây và kết hợp với một ít hạt khô hoặc hạt ngũ cốc để hạn chế tăng đường huyết nhanh.
1.2 Chọn sai nước sốt salad
Nhiều loại nước sốt như mù tạt ngọt, mật ong, siro cây phong hay giấm ngọt đều chứa đường ẩn. Hãy đọc nhãn thành phần và sử dụng vừa phải để không làm tăng lượng đường trong máu.
Salad làm từ rau xanh, trái cây và thảo mộc, luôn là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
1.3 Bỏ qua protein
Một bữa salad chỉ toàn rau và trái cây nhưng thiếu protein sẽ không đủ no và dễ làm đường huyết dao động.
Nên thêm các nguồn protein lành mạnh như đậu lăng, thịt gà, trứng luộc hoặc đậu phụ. Protein tiêu hóa chậm, giúp no lâu và tăng hiệu ứng nhiệt của thức ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
1.4 Thiếu chất béo lành mạnh
Chất béo tốt không chỉ giúp tạo cảm giác no mà còn hỗ trợ cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K). Bạn có thể thêm dầu thực vật nguyên chất, bơ nghiền hoặc một nắm hạt vào salad để tăng giá trị dinh dưỡng.
Nếu ăn salad sống, việc thêm một chút dầu thực vật hoặc hạt khô sẽ giúp cải thiện hấp thụ dưỡng chất và giữ đường huyết ổn định.
2. Lưu ý khi ăn salad để kiểm soát đường huyết
Đối với những người theo dõi đường huyết, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường, trình tự ăn salad đúng cách là một chiến lược thông minh.
- Bắt đầu bữa ăn với salad: Salad sống giàu chất xơ (dưa chuột, cà chua, cà rốt, ớt chuông, rau lá xanh như rau bina hoặc rau diếp) giúp làm chậm hấp thu glucose từ carbohydrate, ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột.
- Tiếp theo là các nguồn protein và chất béo lành mạnh: Protein (đậu lăng, thịt gà, trứng, đậu phụ) và chất béo tốt (dầu thực vật, bơ, hạt khô) giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, giảm tốc độ glucose đi vào máu và kích thích tiết hormone GLP-1, hỗ trợ tuyến tụy tiết insulin hiệu quả.
- Cuối cùng mới ăn carbohydrate: Ăn cơm, bánh mì hoặc các thực phẩm giàu tinh bột sau khi đã ăn salad và protein/chất béo sẽ giúp hạn chế tăng dường máu, giữ lượng đường huyết ổn định.
Lưu ý: Lượng đường trong máu thường tăng đột biến 30 - 60 phút sau ăn carbohydrate. Mức tăng và thời gian kéo dài phụ thuộc vào thực phẩm ăn kèm, lượng chất xơ và khả năng tiết insulin của cơ thể.
Những người mắc bệnh lý như tiểu đường, hạ đường huyết phản ứng, hạ huyết áp sau ăn… càng cần chú ý đến trình tự ăn này để hạn chế tác động xấu lâu dài lên hormone, protein và nguy cơ viêm, liên quan tới tiểu đường và bệnh tim.
Trình tự ăn salad đúng cách.
Mời bạn xem thêm video:
Giảm Cân Và Kiểm Soát Đường Huyết Nhờ Đi Bộ Sau Bữa Ăn| SKĐS
