Khi thời tiết chuyển sang thu, những món ăn nóng hổi, thanh nhẹ luôn là lựa chọn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Rau cải cúc (còn gọi là rau tần ô) là loại rau quen thuộc, có hương thơm đặc trưng, vị hơi đắng nhẹ và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu để nấu thành nhiều món ngon.
Rau cải cúc chứa chất xơ, vitamin A, vitamin C, folate và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Loại rau này có thể dùng để nấu canh, xào hoặc nhúng lẩu. Tham khảo 5 món ăn đơn giản từ rau cải cúc, giúp làm phong phú thực đơn gia đình hằng ngày.
1. Canh rau cải cúc nấu tôm
Canh rau cải cúc nấu tôm là lựa chọn đáng thử cho bữa cơm mùa thu. Vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với rau cải cúc tạo nên món canh ngọt nhẹ, thơm ngon, dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải cúc
- 150 g tôm tươi
- Hành khô, gia vị
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích. Rau cải cúc nhặt bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc.
- Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào đến khi chuyển màu. Thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi nêm gia vị. Cuối cùng, cho rau cải cúc vào nấu khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
Canh nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của tôm và hương thơm của rau.
2. Canh rau cải cúc nấu thịt băm
Canh rau cải cúc nấu thịt băm có vị ngọt tự nhiên từ thịt, kết hợp với hương thơm đặc trưng của rau, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải cúc
- 150 g thịt lợn băm hoặc xay
- Hành khô, gia vị, dầu ăn
Canh rau cải cúc thịt băm dễ ăn cho bữa cơm gia đình. Ảnh: MT.
Cách làm:
- Rau cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt thành đoạn vừa ăn. Thịt băm ướp với một chút gia vị trong khoảng 10 phút.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt băm vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn. Khi thịt chín, cho rau cải cúc vào, đun thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
- Không nên nấu rau quá lâu để giữ được màu xanh và độ mềm vừa phải.
3. Cháo rau cải cúc thịt băm
Cháo rau cải cúc thịt băm có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ mùi rau và độ mềm dễ ăn. Đây là món ăn thích hợp cho bữa sáng hoặc những ngày muốn đổi vị bằng một món cháo nóng.
Nguyên liệu:
- 100 g gạo tẻ
- 1 bó rau cải cúc
- 100 - 150 g thịt lợn băm
- Hành khô, dầu ăn và gia vị
Cách làm:
- Gạo vo sạch, có thể ngâm khoảng 20 - 30 phút để cháo nhanh nhừ. Rau cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Thịt lợn băm ướp với một chút gia vị.
- Cho gạo vào nồi cùng lượng nước phù hợp, nấu đến khi hạt gạo nở mềm và cháo sánh. Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín rồi thêm vào nồi cháo.
- Khi cháo sôi trở lại, cho rau cải cúc vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 1 - 2 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Nên cho rau vào gần cuối quá trình nấu để giữ màu xanh, hương thơm và hạn chế thất thoát vitamin do nhiệt. Cháo ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
4. Lẩu rau cải cúc
Trong những ngày thu se lạnh, một nồi lẩu nóng hổi có thêm rau cải cúc sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn. Rau có thể kết hợp với nhiều loại nước dùng và nguyên liệu như thịt bò, thịt gà, tôm hoặc nấm.
Nguyên liệu:
- 1 - 2 bó rau cải cúc
- Thịt bò hoặc thịt gà
- Nấm các loại
- Cà chua, hành, gia vị và nguyên liệu nấu nước dùng
Cách làm:
- Rau cải cúc nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước và để ráo. Thịt thái lát mỏng, nấm làm sạch, các nguyên liệu khác sơ chế phù hợp.
- Nấu nước dùng từ xương hoặc các nguyên liệu yêu thích, thêm cà chua và gia vị để tạo vị ngọt thanh. Khi nước lẩu sôi, lần lượt nhúng thịt, nấm và rau cải cúc.
Để món ăn ngon và giữ được chất lượng dinh dưỡng, nên chọn rau cải cúc còn tươi, lá xanh, thân không bị dập nát hoặc úa vàng. Rau cải cúc có đặc điểm nhanh chín, không nên nấu quá lâu. Nên cho rau vào gần cuối quá trình chế biến để giữ màu sắc, hương vị và hạn chế thất thoát vitamin do nhiệt.
Có thể luân phiên chế biến rau cải cúc thành nhiều món khác nhau để đa dạng thực đơn, kết hợp cùng thịt, cá, tôm và các thực phẩm giàu protein khác nhằm tạo nên bữa ăn cân đối, đầy đủ dưỡng chất.
