1. Thực phẩm giàu lợi khuẩn giúp phục hồi đường ruột như thế nào?
Khi sức khỏe đường ruột bị suy yếu, lớp niêm mạc ruột rất nhạy cảm và dễ bị tổn thương. Lúc này, việc tiêu thụ các món ăn quá chua hay giàu gia vị cay nóng có thể gây kích ứng dạ dày dẫn đến xót bụng, trào ngược hoặc khó chịu.
Do đó, lựa chọn các món ăn thanh nhẹ như sữa chua, canh hay súp lên men dịu được chế biến mềm mịn là giải pháp an toàn giúp xoa dịu, tái tạo và phục hồi niêm mạc ruột.
Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên khoa Dinh dưỡng, quá trình lên men tự nhiên sinh ra các chủng vi khuẩn có lợi. Khi đi vào đường ruột, các lợi khuẩn này giúp ức chế vi khuẩn gây hại, lập lại trạng thái cân bằng cho hệ vi sinh mà không làm tăng tiết acid dạ dày.
Bên cạnh đó, lợi khuẩn thúc đẩy sản sinh các acid béo chuỗi ngắn. Đây là nguồn dưỡng chất thiết yếu nuôi dưỡng các tế bào niêm mạc ruột, giúp hàn gắn tổn thương, giảm viêm mạn tính và củng cố hàng rào bảo vệ đường ruột.
Đặc biệt, các món canh, súp thanh nhẹ hay sữa chua không đường giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chất và lợi khuẩn mà không tạo áp lực co bóp lên dạ dày và hệ tiêu hóa đang nhạy cảm.
2. Các món ăn làm dịu dạ dày và phục hồi sức khỏe đường ruột
Sữa chua Hy Lạp trộn đu đủ chín nghiền và hạt chia cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột. Ảnh minh họa AI
Sữa chua Hy Lạp trộn đu đủ chín nghiền và hạt chia ngâm mềm
Sữa chua Hy Lạp tách béo không đường có độ chua rất nhẹ, kết hợp với đu đủ chín chứa enzyme papain xoa dịu dạ dày và hạt chia ngâm nở giúp cung cấp chất xơ hòa tan tốt cho tiêu hóa.
Cách làm: Trộn một hộp sữa chua không đường cùng đu đủ chín nghiền nhuyễn và 1 thìa hạt chia đã ngâm nở mềm hoàn toàn. Dùng làm bữa phụ thanh nhẹ.
Canh tương miso nấu đậu phụ non và nấm
Tương miso là thực phẩm đậu nành lên men giàu lợi khuẩn sống và enzyme tiêu hóa. Đậu phụ non và nấm có vị ngọt thanh tự nhiên.
Cách nấu: Nấu nước dùng rau củ với nấm và đậu phụ non cắt khối. Khi tắt bếp và canh đã nguội bớt (khoảng 40 - 50 độ C), hòa tan 1 thìa nhỏ tương miso với chút nước ấm rồi khuấy đều vào nồi canh.
Sinh tố kefir chuối chín
Kefir là loại nấm men lên men tự nhiên chứa đa dạng chủng lợi khuẩn hơn cả sữa chua thông thường, rất hiệu quả trong việc tái tạo hệ vi sinh đường ruột. Chuối chín chứa hàm lượng chất xơ hòa tan giúp làm dịu niêm mạc dạ dày và cung cấp nguyên liệu nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Cách làm: Dùng 1 quả chuối chín cắt lát. Trộn đều chuối với khoảng 3 thìa kefir, cho vào máy xay nhuyễn. Rắc thêm một chút bột ca cao nguyên chất hoặc một ít hạt chia ngâm mềm lên trên để tăng chất xơ.
Súp sữa chua yến mạch
Yến mạch nấu nhừ tạo ra lớp màng nhầy tự nhiên bảo vệ niêm mạc dạ dày kết hợp cùng một lượng nhỏ sữa chua giúp bổ sung vi sinh vật có lợi cho đường ruột.
Cách nấu súp: Nấu chín nhừ yến mạch với nước, để nguội bớt xuống khoảng 40 độ C, cho khoảng nửa hộp sữa chua không đường vào trộn đều là được.
3. Lưu ý khi chăm sóc đường ruột đang yếu
Kiểm soát độ chua: Hạn chế các thực phẩm lên men quá chua hoặc chua gắt.
Tránh nhiệt độ cao tiêu diệt lợi khuẩn: Với sữa chua hay tương miso, chỉ cho vào món ăn khi đã tắt bếp hoặc thức ăn đã nguội bớt (dưới 45 độ C).
Nêm nếm gia vị nhẹ: Không thêm ớt, tiêu, hoặc dùng quá nhiều muối, đường tinh luyện để giữ cho dạ dày không phải làm việc nhiều và dễ tiêu hóa thức ăn.
