1. Tiềm năng của protein thực vật với sức khỏe tim mạch
Tiềm năng của protein thực vật không chỉ dừng lại ở việc có thể thay thế protein động vật mà những dưỡng chất đi kèm của nó có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc và tử vong do bệnh tim mạch.
Khác với protein động vật, protein thực vật hoàn toàn không chứa cholesterol tự nhiên giúp giảm áp lực trực tiếp lên thành mạch. Thực phẩm thực vật cũng giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giống như một chiếc "chổi sinh học", nó liên kết với các acid mật (giàu cholesterol) trong hệ tiêu hóa và đào thải chúng ra ngoài.
Protein thực vật giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim.
Các nghiên cứu đã chứng minh việc hạn chế protein động vật và thay thế bằng protein thực vật có lợi cho sức khỏe và giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý tim mạch.
Trong một nghiên cứu đa quốc gia quy mô lớn tại 6 quốc gia châu Âu, các nhà nghiên cứu từ Đại học Vienna phối hợp với Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) và Đại học Kyung Hee (Hàn Quốc) đã phát hiện chế độ ăn thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư và các bệnh tim mạch chuyển hóa.
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ do các nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan dẫn đầu cho thấy, chế độ ăn có tỷ lệ protein thực vật cao hơn protein động vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Theo các nhà nghiên cứu, tác dụng này có thể là do việc thay thế thịt đỏ và thịt chế biến bằng một số nguồn protein thực vật, đặc biệt là các loại hạt và đậu. Sự thay thế này đã được phát hiện là cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch chuyển hóa bao gồm lipid máu và huyết áp cũng như các dấu hiệu sinh học gây viêm. Một phần là do protein thực vật thường đi kèm với hàm lượng chất xơ, vitamin khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh cao.
2. Nguồn thực phẩm giàu protein thực vật giúp bảo vệ trái tim
Các loại đậu - nguồn chất xơ và chất chống oxy hóa có lợi cho tim
Các loại đậu là nguồn protein thực vật dồi dào không chứa cholesterol, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Đậu Hà Lan chứa các khoáng chất tốt cho tim như magie, kali và canxi đồng thời cũng rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và các hợp chất thực vật bao gồm carotenoids và flavonol có tác dụng hỗ trợ chức năng tim mạch. Chất xơ hòa tan trong đậu Hà Lan giúp kiểm soát mức cholesterol, đặc biệt là cholesterol xấu.
Đậu nành là một trong số ít các loại hạt có chứa hàm lượng protein tương đương với thịt. Protein đậu nành không chứa cholesterol và chỉ có hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Đặc biệt đậu nành chứa isoflavone - một chất chống oxy hóa mạnh. Isoflavones giúp ức chế sự hình thành mảng bám trên thành động mạch, hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Đậu nành chứa isoflavone giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Các loại hạt cung cấp omega-3 cải thiện chức năng mạch máu
Ăn các loại hạt tốt cho tim vì chúng không chỉ cung cấp protein mà còn rất giàu chất béo lành mạnh omega-3, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Omega-3 là một loại chất béo không bão hòa đa, là một phần quan trọng của màng tế bào khắp cơ thể. Lợi ích nổi bật của omega-3 là đặc tính chống viêm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim đồng thời hỗ trợ khả năng miễn dịch.
Quả óc chó không chỉ chứa nhiều protein và chất chống oxy hóa mà còn rất giàu acid béo omega-3 ALA.
Hạnh nhân cũng là một loại hạt giàu chất béo lành mạnh, chất xơ và chất chống oxy hóa như vitamin E, không chỉ giảm mức cholesterol xấu LDL mà còn có thể duy trì mức cholesterol tốt HDL.
Hạt dẻ cười có chứa polyphenol có đặc tính chống viêm, cải thiện các tế bào nội mạc lót bên trong của tim và mạch máu. Chất chống oxy hóa lutein có trong hạt dẻ cười cao hơn các loại hạt khác giúp ngăn ngừa cholesterol làm tắc nghẽn động mạch.
Yến mạch giảm huyết áp và cholesterol xấu
Yến mạch là nguồn cung cấp protein, chất béo, chất xơ và chất dinh dưỡng thực vật. Ăn yến mạch được chứng minh giúp giảm huyết áp và cholesterol xấu vì nó chứa magie và giàu chất xơ beta-glucan.
Beta-glucan là một chất xơ hòa tan giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thực phẩm, giảm mức cholesterol xấu để ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch.
Ngoài chất xơ, yến mạch cũng giàu chất chống oxy hóa gọi là avenanthramides, không có trong các loại ngũ cốc khác. Chất chống oxy hóa này làm giảm viêm, thư giãn động mạch và cải thiện sức khỏe tim.
