Cua đồng (tên khoa học Somanniathelphusa sinensis) từ lâu đã là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt Nam.
Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), trong 100g thịt cua đồng tươi (phần ăn được đã bỏ mai và yếm) chứa: Năng lượng 87 Kcal; protein 12,3 g; lipid 3,3 g; glucid (carbohydrate) 2 g; nước 74,4 g; các vitamin như vitamin A (retinol) 210 μg; vitamin nhóm B (B1, B2, PP); khoáng chất như canxi 120 mg, phospho 171 mg, sắt 1,40 mg, kali 266 mg, natri 453 mg… Ngoài ra, cua đồng có melatonin, mai cua đồng có chất chitin.
1. Những lợi ích sức khỏe của cua đồng
Chính nhờ bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng, cua đồng mang lại nhiều công dụng sức khỏe thiết thực:
- Củng cố hệ xương khớp, phòng ngừa loãng xương: Lượng canxi hữu cơ dồi dào kết hợp cùng photpho là nguồn nguyên liệu quan trọng giúp trẻ em phòng ngừa còi xương, hỗ trợ chiều cao, đồng thời giúp người lớn tuổi giảm nguy cơ xốp xương, loãng xương và duy trì mật độ xương chắc khỏe.
- Tăng cường thể lực và tái tạo mô cơ: Đạm động vật trong thịt cua đồng chứa nhiều axit amin quý, hỗ trợ quá trình sửa chữa tế bào, xây dựng khối cơ bắp và giúp người lao động thể lực mau chóng hồi phục sức khỏe.
- Hỗ trợ quá trình tạo máu: Lượng sắt dồi dào trong cua đồng giúp tổng hợp hemoglobin, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, giảm cảm giác mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt.
- Thư giãn hệ thần kinh và cải thiện giấc ngủ: Sự xuất hiện của chất điều hòa sinh học melatonin tự nhiên cùng các vitamin nhóm B giúp làm dịu căng thẳng thần kinh, hỗ trợ điều hòa nhịp sinh học và mang lại giấc ngủ sâu, ngon giấc hơn.
Canh cua đồng giúp bổ xương khớp, tăng sức đề kháng và bồi bổ cơ thể. (Ảnh AI)
2. Lợi ích khi thưởng thức cua đồng vào mùa thu
Trong dân gian có câu "Cua tháng Tám, rạm tháng Ba", chỉ ra rằng mùa thu (khoảng tháng 8 - tháng 9 âm lịch) chính là thời điểm cua đồng béo ngậy, thịt săn chắc, nhiều gạch và tích tụ hàm lượng dinh dưỡng cao. Do đó thưởng thức cua đồng vào mùa Thu mang lại lợi ích:
- Cung cấp năng lượng lành mạnh cho ngày se lạnh: Khi tiết trời chuyển sang thu, khí hậu trở nên mát mẻ, hanh khô, bổ sung nguồn đạm và khoáng chất từ tự nhiên như cua đồng giúp duy trì năng lượng và củng cố hệ miễn dịch chống lại các bệnh đường hô hấp.
- Tốt cho xương khớp: Thời tiết giao mùa thu - đông thường khiến những người mắc bệnh xương khớp dễ xuất hiện tình trạng đau nhức, khó chịu. Cua đồng cung cấp canxi và phospho – hai khoáng chất cần thiết cho quá trình hình thành, duy trì cấu trúc xương và răng, góp phần đáp ứng nhu cầu khoáng chất của cơ thể, giúp xương chắc khỏe.
- Ấm bụng, kích thích vị giác: Những bát canh cua nóng hổi nấu cùng rau củ mùa Thu vừa giúp ấm bụng, vừa kích thích cảm giác thèm ăn khi thời tiết chuyển mùa, mang lại bữa ăn gia đình ấm cúng và đầy đủ dưỡng chất.
3. Những lưu ý an toàn quan trọng khi ăn cua đồng
Dù giàu dinh dưỡng nhưng cua đồng cũng tiềm ẩn một số rủi ro sức khỏe nếu sử dụng không đúng đối tượng hoặc chế biến sai cách:
Các đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn
- Người bị bệnh gút (gout): Cua đồng giàu nhân purine, làm tăng acid uric trong máu, dễ kích hoạt các cơn đau gút cấp tính.
- Phụ nữ mang thai (nhất là 3 tháng đầu): Theo kinh nghiệm y học, cua đồng có tính hoạt huyết và tính hàn mạnh, có thể gây co bóp tử cung không có lợi cho thai nhi.
- Người có bệnh tim mạch, cao huyết áp: Cua đồng có chứa cholesterol và sodium cần được kiểm soát ở người mắc bệnh mạn tính.
- Người tỳ vị hư hàn, dị ứng: Người hay bị lạnh bụng, tiêu chảy hoặc có cơ địa dị ứng hải sản nên cẩn trọng khi dùng.
Quy tắc an toàn thực phẩm bắt buộc
- Tuyệt đối không ăn cua sống, tái hay uống nước cua tươi: Cua đồng là vật chủ trung gian chứa nang trùng sán lá phổi (Paragonimus); cần nấu chín kỹ trên 100°C để loại bỏ hoàn toàn rủi ro nhiễm trùng.
- Chỉ chế biến cua còn tươi sống: Cua chết phân hủy protein rất nhanh tạo thành độc tố histamine gây ngộ độc cấp tính, dị ứng nặng và tụt huyết áp.
- Tránh dùng chung với trà và quả hồng: Chất tannin trong trà và quả hồng kết hợp với protein trong thịt cua gây vón cục, dẫn đến đau bụng, khó tiêu hoặc tắc ruột.
Mời bạn xem thêm video:
Đau nhức xương khớp và một số các bài thuốc đông y đơn giản I SKĐS
