1. Giảm cân bằng món bắp cải cuốn ức gà nấm hương thanh ngọt
Mở đầu tuần mới bằng một món ăn thanh nhẹ hỗ trợ giảm cân nhưng đầy đủ protein giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và khởi động quá trình trao đổi chất hiệu quả.
Ức gà là lựa chọn hàng đầu cho thực đơn giảm cân nhờ lượng đạm cao và ít béo, khi kết hợp với lớp vỏ bắp cải giòn ngọt sẽ tạo nên sự hài hòa, đậm vị cho món ăn.
Nguyên liệu: Một cái bắp cải tươi chọn lá to đều, 300 g ức gà tươi, hành lá, nấm hương, một ít hạt tiêu trắng và nước mắm nguyên chất.
Món bắp cải cuốn ức gà nấm hương thanh ngọt và giảm cân tốt. Ảnh minh họa
Cách thực hiện
- Tách từng lá bắp cải, rửa sạch rồi chần qua nước sôi có chút muối trong khoảng 1 phút để lá xanh, mềm, dễ cuốn mà không bị rách.
- Ức gà rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay thô cùng nấm hương đã ngâm nở, ướp chút tiêu trắng và nước mắm cốt.
- Múc một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá bắp cải, gấp hai bên mép lại rồi cuộn chặt tay như cuốn nem.
- Xếp các cuốn bắp cải vào xửng và đem hấp chín trong khoảng 15 phút để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Món ăn hoàn thành có màu xanh mướt, nhân thịt gà bên trong thơm mùi nấm hương. Khi ăn, chấm cùng một chút nước tương tỏi ớt nguyên chất giúp kích thích vị giác mà hoàn toàn không gây tích mỡ.
2. Bắp cải cuốn thịt lợn nạc vai áp chảo xốt cà chua
Nếu muốn có một món ăn đậm đà hơn để tiếp năng lượng cho ngày làm việc đầu tuần, bắp cải cuốn thịt lợn áp chảo xốt cà chua sẽ là món ăn thích hợp.
Thịt nạc vai có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng vừa đủ giúp nhân không bị khô xác, kết hợp cùng lycopene trong cà chua giúp chống oxy hóa và hỗ trợ chuyển hóa chất béo rất tốt.
Nguyên liệu: 250 g thịt lợn nạc vai xay, cà chua chín, hành tím, lá bắp cải to, dầu ô liu và gia vị, hạt tiêu.
Cách thực hiện
- Trộn đều thịt lợn xay với hành tím băm nhỏ, một chút muối hồng và hạt tiêu để nhân dậy mùi thơm.
- Chần sơ lá bắp cải qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ dai giòn.
- Cho nhân thịt vào giữa lá bắp cải, cuộn thật gọn gàng và dùng cọng hành lá chần qua để buộc cố định.
- Làm nóng chảo chống dính với vài giọt dầu ô liu, cho các cuốn bắp cải vào áp chảo sơ cho xém cạnh rồi đổ phần cà chua đã băm nhuyễn vào đun nhỏ lửa trong 7 phút cho xốt sệt lại.
Món ăn khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn. Lớp bắp cải bên ngoài mềm ngọt thấm đẫm nước xốt cà chua chua thanh dịu nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, ăn kèm cơm gạo lứt rất ngon mà vẫn kiểm soát tốt lượng calo nạp vào.
3. Bắp cải cuốn tôm thịt hấp thì là chấm xốt mè rang
Tôm chứa hàm lượng protein nạc cao và các khoáng chất như kẽm và canxi hỗ trợ giảm cân và săn chắc cơ bắp.
Nguyên liệu: 200 g tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn, 100 g thịt nạc dăm xay để tạo độ kết dính, rau thì là thái nhỏ, lá bắp cải và xốt mè rang ít béo.
Cách thực hiện
- Quết đều tôm và thịt băm cùng thì là thái nhỏ, thêm chút hạt nêm và tiêu xay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
- Nhúng lá bắp cải vào nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo nước, dùng dao lạng mỏng phần sống lá dày để dễ cuộn hơn.
- Cho nhân tôm thịt vào cuộn chặt tay, xếp đều vào xửng hấp chín tới trong khoảng 12 phút để giữ trọn độ ngọt giòn tự nhiên của tôm.
- Chuẩn bị bát nước chấm từ xốt mè rang dành cho người ăn kiêng, có thể vắt thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng độ thanh mát.
Món bắp cải cuốn tôm thịt có vỏ bắp cải xanh mềm, nhân tôm ngọt đậm đà hòa quyện với hương thơm đặc trưng của thì là và vị bùi béo nhẹ của mè rang chắc chắn khiến thực đơn ăn kiêng không bao giờ nhàm chán.
