3 cách đơn giản để nhận biết trứng hỏng giúp tránh ngộ độc

Trứng gà, trứng vịt rất giàu protein nhưng nếu để quá lâu sẽ bị vi khuẩn xâm nhập gây biến chất. Nhận biết sớm dấu hiệu trứng hỏng không chỉ giúp tránh lãng phí những quả trứng còn dùng tốt mà quan trọng hơn là ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella gây ra.

1. Cách nhận biết trứng bị hỏng

Nhiều người có thói quen mua trứng tích trữ trong tủ lạnh mà không nhớ rõ đã mua từ bao giờ. Theo thời gian, cấu trúc bên trong quả trứng sẽ thay đổi: túi khí to lên và lòng trắng bị loãng đi. Tuy nhiên, trứng chỉ thực sự bị hỏng khi có sự tấn công và phân hủy của vi khuẩn hoặc nấm mốc.

Khi mua trứng ở siêu thị

Trứng mua ở siêu thị sẽ thấy các ký hiệu về hạn sử dụng. Hãy phân biệt rõ các mốc thời gian:

• Ngày "bán trước" (Sell-by date): Thường không quá 30 ngày từ khi đóng gói. Mốc này phục vụ việc quản lý của cửa hàng, trứng qua ngày này vẫn có thể dùng được.
• Hạn sử dụng (Expiration date): Sau ngày này, trứng bắt đầu giảm độ tươi ngon tối ưu.
• Ngày đóng gói (Pack date): Ngày trứng được xử lý và đóng bao bì.

Mẹo nhỏ: Trứng được bảo quản lạnh liên tục có thể giữ được độ an toàn và sử dụng tốt trong vòng 21 - 30 ngày kể từ ngày đóng gói, ngay cả khi đã quá hạn ghi trên hộp một vài ngày.

Khi mua trứng ở chợ truyền thống

Nếu mua trứng ở chợ truyền thống không có nhãn mác, hãy áp dụng ngay 3 phương pháp kiểm tra trực quan dưới đây để phân loại trứng cũ, trứng hỏng.

Ngửi mùi (phương pháp chính xác cao)

Đây là cách thủ công nhưng cực kỳ nhạy bén. Trứng đã hỏng dù sống hay chín đều phát ra mùi lưu huỳnh (mùi trứng thối) rất đặc trưng và nồng nặc. Nếu vỏ trứng quá dày chưa ngửi thấy, hãy đập trứng ra một chiếc bát sạch. Nếu xuất hiện mùi lạ, lập tức bỏ quả trứng đó đi và rửa sạch bát bằng xà phòng.

Kiểm tra vỏ và lòng trứng bằng mắt thường

Hãy quan sát kỹ quả trứng trước khi chế biến:

Bên ngoài vỏ: Vỏ trứng phải khô ráo, nguyên vẹn. Nếu vỏ có lớp nhầy dính (dấu hiệu vi khuẩn) hoặc có lớp bột mịn bám quanh (dấu hiệu nấm mốc), tuyệt đối không nên ăn.

Bên trong lòng trứng: Đập trứng ra đĩa phẳng. Nếu lòng đỏ hoặc lòng trắng có màu sắc bất thường như ánh hồng, xanh lục hoặc có sắc cầu vồng, đó là dấu hiệu khuẩn hoại tử đang phát triển. Bên cạnh đó, nếu lòng trắng quá loãng và lòng đỏ dẹt, dễ vỡ thì đó là trứng đã cũ.

Thử nghiệm thả nổi trong nước

Chuẩn bị một bát nước sâu và thả nhẹ quả trứng vào:

• Trứng chìm sát đáy: Trứng còn rất tươi.
• Trứng đứng thẳng, đầu nhọn chúc xuống hoặc nổi lơ lửng: Trứng đã cũ nhưng vẫn có thể dùng được.
• Trứng nổi hẳn lên mặt nước: Túi khí bên trong đã quá lớn do tích tụ không khí lâu ngày. Trứng này đã rất cũ, bạn cần đập ra để kiểm tra lại bằng mùi trước khi quyết định có nấu hay không.

2. Nguyên tắc chế biến trứng an toàn để bảo vệ sức khỏe

Một lưu ý đặc biệt quan trọng: Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm như Salmonella có thể tồn tại trong những quả trứng có vẻ ngoài và mùi vị hoàn toàn bình thường. Độ nổi hay mùi hương chỉ giúp bạn xác định độ tươi và sự phân hủy của trứng, chứ không thể diệt được vi khuẩn ẩn nấp.

Do đó, để đảm bảo an toàn tuyệt đối khi ăn trứng, người tiêu dùng cần tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh sau:

• Luôn rửa tay sạch bằng xà phòng sau khi cầm nắm vỏ trứng sống.
• Không để trứng sống tiếp xúc gần với các thực phẩm ăn liền khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Hạn chế ăn trứng lòng đào nếu không rõ nguồn gốc. Trứng cần được nấu chín cho đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng đều đông đặc lại để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.

Thời điểm tốt nhất ăn trứng để giảm cân, giảm mỡ

SKĐS - Trứng là thực phẩm rẻ tiền nhưng cực kỳ bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thời điểm ăn trứng quyết định rất lớn đến hiệu quả giảm cân, giảm mỡ.