1. Giá trị của trứng vịt lộn và ngải cứu theo y học cổ truyền
ThS.BS. Nguyễn Quang Dương, Khoa Ngoại, Bệnh viện Tuệ Tĩnh cho biết, trứng vịt lộn có vị ngọt, tính ôn, tác dụng dưỡng huyết, ích trí, giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau ốm và tăng cường thể lực.
Ngải cứu có vị đắng cay, tính ấm, quy vào các kinh can, tỳ, thận; có tác dụng ôn kinh, tán hàn, điều hòa kinh nguyệt và khí huyết, giảm đau, hỗ trợ cải thiện tình trạng mệt mỏi, chân tay lạnh.
Khi kết hợp với nhau, trứng vịt lộn và ngải cứu tạo thành món ăn bài thuốc có tác dụng bổ khí huyết, làm ấm cơ thể, hỗ trợ cải thiện tình trạng suy nhược, chóng mặt, ăn ngủ kém hoặc cơ thể suy yếu sau thời gian lao động căng thẳng.
Trứng vịt lộn hầm ngải cứu giúp bồi bổ khí huyết.
2. Món ăn bài thuốc từ trứng vịt lộn và ngải cứu
2.1. Trứng vịt lộn hầm ngải cứu
Nguyên liệu: 2 quả trứng vịt lộn, 50-70 g lá ngải cứu tươi, 300 ml nước xương hầm, một ít gừng tươi, gia vị vừa đủ.
Cách thực hiện: Ngải cứu nhặt bỏ lá già, rửa sạch; gừng thái sợi; hầm ngải cứu với nước xương, đến khi ngải cứu và xương nhừ, vớt bỏ xương ra, cho gia vị và gừng vào đun thêm vài phút, đập trứng vịt lộn đã luộc chín vào và thưởng thức.
Cách dùng: Ăn khi còn ấm, dùng 1-2 lần mỗi tuần; có thể ăn vào buổi sáng.
Công dụng:
- Hỗ trợ bồi bổ khí huyết: Trong y học cổ truyền, khí huyết đầy đủ là nền tảng để duy trì sức khỏe. Trứng vịt lộn cung cấp nhiều dưỡng chất như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất, kết hợp với ngải cứu giúp lưu thông khí huyết tốt hơn, từ đó hỗ trợ giảm mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt.
- Giúp phục hồi cơ thể sau ốm: Người mới ốm dậy thường có biểu hiện ăn kém, cơ thể suy nhược, thiếu năng lượng. Món trứng vịt lộn hầm ngải cứu giúp bổ sung dưỡng chất và hỗ trợ phục hồi thể lực.
- Hỗ trợ cải thiện tình trạng lạnh bụng, chân tay lạnh: Ngải cứu có tính ấm, giúp tán hàn, ôn trung. Vì vậy, món ăn này phù hợp với những người có cơ địa hư hàn, thường xuyên cảm thấy lạnh bụng hoặc lạnh tay chân.
- Hỗ trợ an thần, ngủ ngon hơn: Theo kinh nghiệm dân gian, ăn lượng vừa phải trứng vịt lộn hầm ngải cứu có thể giúp cơ thể thư giãn, giảm mệt mỏi và hỗ trợ giấc ngủ.
Thục địa có tác dụng bổ huyết, tư âm, hỗ trợ cải thiện tình trạng hoa mắt, chóng mặt, suy nhược.
2.2. Trứng vịt lộn hầm ngải cứu, thục địa, kỷ tử
Trong y học cổ truyền, ngoài ngải cứu, trứng vịt lộn còn thường được kết hợp với một số vị thuốc bổ huyết như thục địa, kỷ tử để tăng tác dụng bồi bổ cơ thể.
Nguyên liệu: 2 quả trứng vịt lộn, 50 g ngải cứu tươi, 12 g thục địa, 10 g kỷ tử, 300 ml nước xương hầm, gia vị vừa đủ.
Cách chế biến: Thục địa rửa nhanh với nước sạch, kỷ tử ngâm mềm. Cho nước xương hầm vào nồi nhỏ, thêm thục địa, ngải cứu vào hầm khoảng 20 phút cho dược chất hòa tan vào nước dùng; khi gần chín cho kỷ tử vào, nêm gia vị vừa ăn; khi hỗn hợp dược liệu được, đập trứng vịt lộn đã luộc chín vào và thưởng thức.
Công dụng: Trứng vịt lộn giúp bổ khí huyết, dưỡng cơ thể. Ngải cứu ôn kinh tán hàn, điều hòa khí huyết. Thục địa có tác dụng bổ huyết, tư âm, hỗ trợ cải thiện tình trạng hoa mắt, chóng mặt, suy nhược. Kỷ tử bổ can thận, dưỡng huyết, hỗ trợ tăng cường sức khỏe, giảm mệt mỏi. Nước xương hầm giúp tăng giá trị dinh dưỡng, làm món ăn thơm ngon, dễ hấp thu hơn.
Món ăn bài thuốc này thích hợp cho người cơ thể suy nhược, mới ốm dậy, người lao động nặng, người cao tuổi thể trạng hư nhược hoặc phụ nữ sau thời kỳ mất sức. Có thể dùng 1 lần/tuần, mỗi lần 1 bát nhỏ.
Theo nguyên tắc phối ngũ của y học cổ truyền, đây là sự kết hợp giữa thực phẩm bổ dưỡng (trứng vịt lộn, nước xương hầm) với các vị thuốc có tác dụng dưỡng huyết, bổ can thận (thục địa, kỷ tử) và điều hòa khí huyết (ngải cứu). Nhờ đó, món ăn vừa có tác dụng bồi bổ vừa hạn chế cảm giác ngấy.
Do món ăn có tính bổ dưỡng cao nên không nên dùng thường xuyên. Người bị tăng cholesterol máu, bệnh gout, thừa cân béo phì, bệnh tim mạch hoặc rối loạn chuyển hóa cần thận trọng khi sử dụng. Thục địa có tính bổ âm khá mạnh nên người đang đầy bụng, tiêu chảy hoặc tỳ vị hư yếu không nên dùng nhiều.
3. Lưu ý khi sử dụng
ThS.BS. Nguyễn Quang Dương cho biết, người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn khoảng 1-2 quả trứng vịt lộn mỗi tuần. Việc ăn quá nhiều có thể làm tăng lượng cholesterol trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Ngoài ra, cần lựa chọn trứng có nguồn gốc rõ ràng, chế biến chín kỹ để bảo đảm an toàn thực phẩm. Ngải cứu cũng không nên dùng với lượng quá lớn trong thời gian dài.
Các món ăn bài thuốc dân gian từ trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ khí huyết, hỗ trợ phục hồi sức khỏe và làm ấm cơ thể. Tuy nhiên, để phát huy lợi ích và bảo đảm an toàn, cần sử dụng với lượng phù hợp, kết hợp chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh.
Xem thêm bài đang được quan tâm:
