Thực phẩm đặc biệt ở đây không có nghĩa là nó quý hiếm, cũng không phải là độc đáo. Ðặc biệt là vì nó có rất nhiều vi chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, lại rẻ và dễ tìm.
Cá: Có giá trị sinh học cao nhờ chứa các acid amin thiết yếu được cơ thể sử dụng hoàn toàn cho việc tăng trưởng và đổi mới các tế bào. Ngoài sắt, cá còn cung cấp một lượng đáng kể khoáng chất: phospho, kẽm, đồng, canxi. Ngoài ra còn có các vi lượng tố như fluo, selen, coban, mangan cùng một kho vitamin.
 Thịt bò vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến món ăn. |
Thịt bò: Vì chúng vừa giàu dinh dưỡng lại có hàm lượng chất béo thấp, hơn thế lại dễ chế biến món ăn. Thịt bò cũng tốt cho người bị tăng huyết áp, mỡ trong máu cao, tim mạch, tiểu đường, béo phì... vì ít chất béo.
Trứng: Trứng cũng là nguồn protein lý tưởng cho cơ thể mà lại cung cấp ít calo vì thế rất lý tưởng với người muốn giảm béo. Nên ăn trứng vào bữa sáng hay trưa sẽ hiệu quả hơn cả.
Sữa chua: Sữa chua được làm đông đặc bởi những vi khuẩn thuần khiết, có khả năng nâng cao sức đề kháng, ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn men và cân bằng hệ vi sinh trong thành ruột. Sữa chua có thể trộn chung cùng hoa quả và một số loại rau tạo thành những món ăn ngon tuyệt.
Nước: Nước tuy không là thực phẩm nhưng lại đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong chế độ ăn, là chất xúc tác tối quan trọng cho việc trao đổi chất trong cơ thể, bao gồm tiêu hóa, biến dưỡng và các hoạt động của tế bào.
Trà xanh: Không chỉ giải khát rất tốt, trà xanh còn giàu vitamin và chất chống ôxy hóa. Chất chống ôxy hóa trong trà xanh có hiệu lực gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E trong việc bảo vệ các tế bào chống lại tổn thương mà chúng ta nghĩ có liên quan với bệnh ung thư, bệnh tim và những bệnh khác.
Trái cây: Một số loại trái cây không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn muốn tăng năng lượng bạn nên uống sinh tố cà rốt, táo, dưa hấu; muốn đào thải chất độc nên sử dụng sinh tố thập cẩm gồm cà chua, lê và lá bạc hà rồi hòa cùng nước chanh; muốn nhanh tiêu, không đầy bụng hãy ăn nhiều dứa và đu đủ.
Nấm: Các loài nấm thông dụng như mộc nhĩ đen, ngân nhĩ, nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm, nấm trư linh... không chỉ là thực phẩm mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, kháng ung thư và kháng virut, dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch, giải độc và bảo vệ tế bào gan, chống rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày tá tràng, phòng chống viêm gan, sỏi mật, hạ đường máu và chống phóng xạ, thanh trừ các gốc tự do và chống lão hóa, an thần, trấn tĩnh...
Dầu ôliu: Trong khi các chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu bắp hay dầu đậu nành tuy làm hạ được thành phần cholesterol xấu (LDL), nhưng lại cũng làm hạ luôn cả cholesterol tốt (HDL), thì dầu ôliu chỉ diệt hạ thành phần LDL mà không ảnh hưởng gì đến HDL. Dầu ôliu sẽ làm cho các món salat - món ăn rất thích hợp trong mùa hè trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Tinh bột: Gạo lức, bột mỳ, bột ngũ cốc, yến mạch, lúa mỳ... chứa các chất dinh dưỡng quan trọng cho nhu cầu hằng ngày của cơ thể. Chúng cung cấp magiê, kẽm, vitamin B, canxi, carbon-hydrat hỗn hợp và acid amino, không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn đủ sức xua tan mệt mỏi, uể oải và cân bằng tâm lý rất tốt.
BS. Vũ Nhân